提供: ラーメン食堂えだぐち
1 お気に入り

【西新井】“鮭節”を使ったラーメン!知る人ぞ知る出汁がクセになる『ラーメン食堂えだぐち』 [PR]

鮭節(さけぶし)をご存知ですか?文字通り、鰹節のように鮭の身を乾燥させて作ったもののこと。そんな鮭節をベースにした出汁使ったラーメンを提供しているのが今回ご紹介する『ラーメン食堂えだぐち』。都内ではあまり食べることができない鮭節出汁のラーメン、ぜひ食べに行ってみてください!

favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

実は高級食材!?知る人ぞ知る“鮭節”とは?

“鮭節”は、北海道地方の産卵期を終えた、体内の油分が少ない状態の「ブナサケ」を鰹節のように乾燥させて作っています。
この鮭節は、鰹節の3倍ほどの旨み成分があると言われている、知る人ぞ知る高級食材なんですよ。

関東では数少ない!鮭節を使ったラーメンを提供するのはここ!

そんな高級食材とも言われる鮭節を使ったラーメンを提供しているのが西新井にある『ラーメン食堂えだぐち』です。

北海道地方ではポピュラーな鮭節、関東近郊で料理に提供しているお店はあまり耳にしません。しかもラーメンで提供するとなるとどんな風味に仕上がるのか…!これは食べないとわからない味わいですよ!

これが“鮭節”を使ったラーメン!店主イチオシの「鮭節出汁ラーメン」

「鮭節出汁醤油らーめん」760円
こちらがお店イチオシの“鮭節”を使った出汁で仕上げたラーメンです。
鶏白湯スープに鮭節を中心とした数種類の節を使った魚介出汁を合わせており、鰹節や煮干しなど魚介類の出汁とは異なる味わい。この風味豊かな香りと味わい、ぜひ実食していただきたい一杯です。

スッキリとした味わいが特徴!北海道の厳選素材を使った「昆布出汁塩ラーメン」

「羅白昆布出汁塩らーめん」690円
羅臼昆布、耳にしたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか?
北海道の羅臼町で生産されている昆布で、様々な種類ある昆布の中でも旨みとコクが濃いめの出汁がとれることが特徴です。
その羅臼昆布でとった出汁をベースとした優しい味わいの塩ラーメン。あっさり系のラーメンが食べたい時におすすめですよ。

とろっと濃厚!野菜と鶏白湯の旨みが凝縮「鶏ベジポタ塩ラーメン」

「鶏ベジポタ塩らーめん」730円
鶏ガラを強火で炊き出し、とろみのある鶏白湯スープに、じゃがいも、玉ねぎやその季節に旬を迎える香味野菜をプラスして更に濃厚なとろみをつけた、ポタージュスープのような出汁が自慢のラーメンです。
濃厚なスープですがマイルドな味わいで優しい口当たりが特徴です。

四季を感じる?!季節・期間限定のメニューもたくさんあります

「期間限定らーめん」(時価)
こちらは、今年の冬限定メニューとして登場したラーメンです。
生姜を始め、数種類の香辛料を入れた清湯スープとなっていて、体の中から温まるスープ。
チャーシュー代わりにトッピングされているのは自家製の北海道産鮭使用の鮭団子なんですよ。

期間限定メニューの情報は、お店のFacebookで最新情報を発信しています。ぜひチェックしてみてくださいね!

おわりに

いかがでしたでしょうか?鮭節は、関東近郊ではあまり出回っていない食材でその味わいをラーメンでいただけるのはそう数多くありません。ぜひ鮭節の味を堪能しに足を運んでみてくださいね!
favyサブスク
【西新井】“鮭節”を使ったラーメン!知る人ぞ知る出汁がクセになる『ラーメン食堂えだぐち』

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

アクセスランキング

肉食系よ集まれ!8/27〜『ロッテリア』にパイン×牛カルビの肉の日バーガー登場 1

肉食系よ集まれ!8/27〜『ロッテリア』にパイン×牛カルビの肉の日バーガー登場

グルメライターAI
【8/27〜】デッカチャンなど4名のDJ芸人・アイドル登場!『汐留横丁』2周年記念イベントを開催 2

【8/27〜】デッカチャンなど4名のDJ芸人・アイドル登場!『汐留横丁』2周年記念イベントを開催

favy
8/27〜『ケンタッキー』に“たまご好きのための”とろ~り月見シリーズ登場!数量限定バーガーも 3

8/27〜『ケンタッキー』に“たまご好きのための”とろ~り月見シリーズ登場!数量限定バーガーも

グルメライターAI
Shiodome: Your Ultimate Guide to ‘Shiodome Yokocho’ — a Food Hall with 14 Shops and All-You-Can-Drink Craft Beer 4

Shiodome: Your Ultimate Guide to ‘Shiodome Yokocho’ — a Food Hall with 14 Shops and All-You-Can-Drink Craft Beer

favy
9/3〜『ロッテリア』で月見フェア!和風&洋風の「半熟月見バーガー」4種が新登場 5

9/3〜『ロッテリア』で月見フェア!和風&洋風の「半熟月見バーガー」4種が新登場

グルメライターAI

オススメ記事

汐留|2時間飲み放題付きコース4500円〜!中華の〆は名物ビャンビャン麺『秦唐記』 1

汐留|2時間飲み放題付きコース4500円〜!中華の〆は名物ビャンビャン麺『秦唐記』

favy
新宿|今だけ最大10万円の初期費用が無料!24時間営業中『コワーキングスペース by favy』 2

新宿|今だけ最大10万円の初期費用が無料!24時間営業中『コワーキングスペース by favy』

favy
西新宿|進化系ネパール餃子で話題『MOMO Stand Tokyo 2nd』。2号店限定フレーバーも 3

西新宿|進化系ネパール餃子で話題『MOMO Stand Tokyo 2nd』。2号店限定フレーバーも

favy
『reDine新宿』の飲み放題がアツい🔥クラフトビール・日本酒・ワインと豊富なグルメのペアリング 4

『reDine新宿』の飲み放題がアツい🔥クラフトビール・日本酒・ワインと豊富なグルメのペアリング

favy
本厚木│人気居酒屋『沼田』監修のやきとんが1本109円〜!安くて旨い居酒屋『やきとんまつもと』 5

本厚木│人気居酒屋『沼田』監修のやきとんが1本109円〜!安くて旨い居酒屋『やきとんまつもと』

favy

グルメイベント

9/6〜「ぴよりん」が岡山に初登場!清水白桃の「桃太郎ぴよりん」を『岡山タカシマヤ』で限定販売

9/6〜「ぴよりん」が岡山に初登場!清水白桃の「桃太郎ぴよりん」を『岡山タカシマヤ』で限定販売

9月6日(土) 〜 9月7日(日)
9/5〜|『伍福軒』にガツンと濃厚な「黒背脂 油そば」が登場!無料の追い飯付きで大満足

9/5〜|『伍福軒』にガツンと濃厚な「黒背脂 油そば」が登場!無料の追い飯付きで大満足

9月5日(金) 〜
9/3〜『ロッテリア』で月見フェア!和風&洋風の「半熟月見バーガー」4種が新登場

9/3〜『ロッテリア』で月見フェア!和風&洋風の「半熟月見バーガー」4種が新登場

9月3日(水) 〜
9/3〜|黄金スープにトリュフが浮かぶ豪華な1杯!毎年人気の牛すき月見が進化『どうとんぼり神座』

9/3〜|黄金スープにトリュフが浮かぶ豪華な1杯!毎年人気の牛すき月見が進化『どうとんぼり神座』

9月3日(水) 〜 9月30日(火)
〜9/7│サクサク香ばし「柔らかチキンのパン粉焼き」が週替りメニューに登場!新宿『コーヒーマフィア』

〜9/7│サクサク香ばし「柔らかチキンのパン粉焼き」が週替りメニューに登場!新宿『コーヒーマフィア』

9月1日(月) 〜 9月7日(日)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン