提供:
ラーメン食堂えだぐち
1
お気に入り
【西新井】“鮭節”を使ったラーメン!知る人ぞ知る出汁がクセになる『ラーメン食堂えだぐち』 [PR]
鮭節(さけぶし)をご存知ですか?文字通り、鰹節のように鮭の身を乾燥させて作ったもののこと。そんな鮭節をベースにした出汁使ったラーメンを提供しているのが今回ご紹介する『ラーメン食堂えだぐち』。都内ではあまり食べることができない鮭節出汁のラーメン、ぜひ食べに行ってみてください!
- favy
- favyがおすすめする飲食店を紹介します。
実は高級食材!?知る人ぞ知る“鮭節”とは?
“鮭節”は、北海道地方の産卵期を終えた、体内の油分が少ない状態の「ブナサケ」を鰹節のように乾燥させて作っています。
この鮭節は、鰹節の3倍ほどの旨み成分があると言われている、知る人ぞ知る高級食材なんですよ。
この鮭節は、鰹節の3倍ほどの旨み成分があると言われている、知る人ぞ知る高級食材なんですよ。
関東では数少ない!鮭節を使ったラーメンを提供するのはここ!

そんな高級食材とも言われる鮭節を使ったラーメンを提供しているのが西新井にある『ラーメン食堂えだぐち』です。
北海道地方ではポピュラーな鮭節、関東近郊で料理に提供しているお店はあまり耳にしません。しかもラーメンで提供するとなるとどんな風味に仕上がるのか…!これは食べないとわからない味わいですよ!
北海道地方ではポピュラーな鮭節、関東近郊で料理に提供しているお店はあまり耳にしません。しかもラーメンで提供するとなるとどんな風味に仕上がるのか…!これは食べないとわからない味わいですよ!
これが“鮭節”を使ったラーメン!店主イチオシの「鮭節出汁ラーメン」

「鮭節出汁醤油らーめん」760円
こちらがお店イチオシの“鮭節”を使った出汁で仕上げたラーメンです。
鶏白湯スープに鮭節を中心とした数種類の節を使った魚介出汁を合わせており、鰹節や煮干しなど魚介類の出汁とは異なる味わい。この風味豊かな香りと味わい、ぜひ実食していただきたい一杯です。
こちらがお店イチオシの“鮭節”を使った出汁で仕上げたラーメンです。
鶏白湯スープに鮭節を中心とした数種類の節を使った魚介出汁を合わせており、鰹節や煮干しなど魚介類の出汁とは異なる味わい。この風味豊かな香りと味わい、ぜひ実食していただきたい一杯です。
スッキリとした味わいが特徴!北海道の厳選素材を使った「昆布出汁塩ラーメン」

「羅白昆布出汁塩らーめん」690円
羅臼昆布、耳にしたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか?
北海道の羅臼町で生産されている昆布で、様々な種類ある昆布の中でも旨みとコクが濃いめの出汁がとれることが特徴です。
その羅臼昆布でとった出汁をベースとした優しい味わいの塩ラーメン。あっさり系のラーメンが食べたい時におすすめですよ。
羅臼昆布、耳にしたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか?
北海道の羅臼町で生産されている昆布で、様々な種類ある昆布の中でも旨みとコクが濃いめの出汁がとれることが特徴です。
その羅臼昆布でとった出汁をベースとした優しい味わいの塩ラーメン。あっさり系のラーメンが食べたい時におすすめですよ。
とろっと濃厚!野菜と鶏白湯の旨みが凝縮「鶏ベジポタ塩ラーメン」

「鶏ベジポタ塩らーめん」730円
鶏ガラを強火で炊き出し、とろみのある鶏白湯スープに、じゃがいも、玉ねぎやその季節に旬を迎える香味野菜をプラスして更に濃厚なとろみをつけた、ポタージュスープのような出汁が自慢のラーメンです。
濃厚なスープですがマイルドな味わいで優しい口当たりが特徴です。
鶏ガラを強火で炊き出し、とろみのある鶏白湯スープに、じゃがいも、玉ねぎやその季節に旬を迎える香味野菜をプラスして更に濃厚なとろみをつけた、ポタージュスープのような出汁が自慢のラーメンです。
濃厚なスープですがマイルドな味わいで優しい口当たりが特徴です。
四季を感じる?!季節・期間限定のメニューもたくさんあります
「期間限定らーめん」(時価)
こちらは、今年の冬限定メニューとして登場したラーメンです。
生姜を始め、数種類の香辛料を入れた清湯スープとなっていて、体の中から温まるスープ。
チャーシュー代わりにトッピングされているのは自家製の北海道産鮭使用の鮭団子なんですよ。
期間限定メニューの情報は、お店のFacebookで最新情報を発信しています。ぜひチェックしてみてくださいね!
こちらは、今年の冬限定メニューとして登場したラーメンです。
生姜を始め、数種類の香辛料を入れた清湯スープとなっていて、体の中から温まるスープ。
チャーシュー代わりにトッピングされているのは自家製の北海道産鮭使用の鮭団子なんですよ。
期間限定メニューの情報は、お店のFacebookで最新情報を発信しています。ぜひチェックしてみてくださいね!
おわりに
いかがでしたでしょうか?鮭節は、関東近郊ではあまり出回っていない食材でその味わいをラーメンでいただけるのはそう数多くありません。ぜひ鮭節の味を堪能しに足を運んでみてくださいね!
\ SNSでシェア /

- favy
- favyがおすすめする飲食店を紹介します。
アクセスランキング

24時間営業の『reDine 新宿』に11の飲食店が大集合!話題のバーガーに銘酒飲み放題も
favy

6/11〜|ジューシーな桃の甘さと香り広がる「ピーチデザート」に注目!今年はシフォンも仲間入り『びっくりドンキー』
グルメライターAI

新宿|先着100名限定で月額料40%引き!1万円以上ずっとお得な『コワーキングスペース by favy』
favy

6/16〜|痺れる辛さがやみつき!花椒麻婆カレーがモチモチ極太麺にガッツリ絡む『パンチョ』
グルメライターAI

新宿|1,500円のサーロインランチに1ポンドの肉盛り、鉄板焼きも!おすすめステーキ7選
emiko
オススメ記事

24時間営業の『reDine 新宿』に11の飲食店が大集合!話題のバーガーに銘酒飲み放題も
favy

大阪|一人飲みなら『クラフトビール100 Otomoni×サケリスト』ビールに合う少量サイズもおつまみも
favy

木場│飲めるフレンチトーストが名物!厚さ約5㎝のふわとろ食感を『Raporu Tokyo』で体験!
favy

自家製ゴマダレの「鯛茶漬け」が名物!汐留『鯛茶TOKYO』で職人が捌く愛媛真鯛に舌鼓
favy

新宿|先着100名限定で月額料40%引き!1万円以上ずっとお得な『コワーキングスペース by favy』
favy
グルメイベント

日本橋|丸山珈琲コラボかき氷が登場!ほろ苦い珈琲蜜とクリームがラテのような1杯『榮太樓總本鋪』
6月16日(月)
〜

6/16〜|痺れる辛さがやみつき!花椒麻婆カレーがモチモチ極太麺にガッツリ絡む『パンチョ』
6月16日(月)
〜

6/13〜|爽やかな「すだちおろしうどん」発売!とり天付きや蕎麦でも楽しめる『なか卯』
6月13日(金)
〜

6/12〜|夏限定!シャキっと食感が決め手の「鬼おろしカルビ丼」登場!『焼きたてのかるび』
6月12日(木)
〜

6/11〜|ジューシーな桃の甘さと香り広がる「ピーチデザート」に注目!今年はシフォンも仲間入り『びっくりドンキー』
6月11日(水)
〜