古くから八百万の神々が集う地として知られる『出雲大社』。
そんな出雲で食べておきたいのが、日本三大そばのひとつ「出雲そば」です。

殻付きの蕎麦の実をそのまま挽き込む「挽きぐるみ」という製法で作られており、黒っぽく、香りがとても強いのが特徴です。

出雲そばは、「割子そば」と「釜揚げそば」の2種類があります。

「割子そば」は、一段目に直接つゆをかけて食べ終えたら、残ったつゆを二段目、三段目へと移しながら味わうのが特徴です。

「釜揚げそば」は、蕎麦を茹でた「蕎麦湯」ごと器に盛り付けるスタイル。
とろりとした蕎麦湯と一緒に温かいつゆでいただきます。

ここからは、「出雲大社」周辺でオススメの蕎麦屋さんをご紹介します。

『本格手打蕎麦 出雲 砂屋-SUNAYA-』は、一畑電車「出雲大社前」駅から徒歩5分。
出雲そばでは珍しい「十割そば」を出しているお店です。

国産の蕎麦の実だけで打たれたそばは、口に入れた瞬間に蕎麦の豊かな香りが広がるのだとか。

おすすめは、彩り豊かな薬味がのった「三色割子」。
三段の割子にそれぞれ違う具材がのっていて、一段ごとに味が変わるのが面白いんです。

十割そばの風味をもっとダイレクトに感じたい方には、五段構成の「五色割子」もオススメです。

〒699-0711 島根県出雲市大社町杵築南772 2F
0853-27-9006

『そば 荒木屋』は、「出雲大社前」駅から徒歩約10分。
江戸時代の天明年間（1780年代）に創業した、出雲大社の周辺で最も長い歴史を持つ蕎麦屋です。

白壁の重厚な店構えは門前町らしい情緒があります。

石臼挽きの自家製粉を使った伝統的な製法の蕎麦は、独特の黒い色味とコシの強さが特徴！
また、うるめいわしや鯖節、鰹節を、代々受け継がれてきた配合で仕上げる出汁をベースにしたつゆにも注目です。

看板メニューの「縁結びセット」は、割子そばに、出雲名物の「ぜんざい」などがセットになっています。

『出雲そば かねや』は、「出雲大社前」駅から徒歩10分。
出雲大社の正門からすぐの路地裏にある、昭和の趣を残した親しみやすい雰囲気のお店です。

店内には座敷席もあるので小さなお子様連れのファミリーでも安心してゆっくり過ごせます。

お蕎麦には、石臼で丁寧に挽いた「挽きぐるみ」の粉を100%使用。
麺にはしっかりと蕎麦の星（殻の破片）が見え、噛むほどに豊かな香りが楽しめます。

一番人気は「三色割子3段」。
一段目にはとろろ、二段目には山菜、三段目にはきんぴらごぼうといった薬味がのっていて、一段ごとに味の変化を楽しめます。

『蕎麦処 八雲本店』は、「出雲大社前」駅からは徒歩11分。
車椅子や乳幼児連れの方も歓迎しているので、誰でも気軽に出雲そばを楽しめます。

こちらの蕎麦は、出雲そばの中では比較的細めに打たれているのが特徴。
細いながらもしっかりした弾力があって喉越しが良いと評判です。

つゆは少し甘めの「甘辛」仕立てになっていて、細い麺によく絡むのがポイント！

「五段割子そば」は、ボリュームと見た目の華やかさで人気のメニュー。
一段ごとに異なる薬味とともに、八雲秘伝のつゆをかけて贅沢に味わってみてください。

『そば処 田中屋』は、「出雲大社前」駅より徒歩5分。
出雲大社の正門・勢溜の大鳥居の目の前にある蕎麦屋です。

2013年にリニューアルされた店内は、木の温かみを感じられる明るい空間。
伝統的な蕎麦を今っぽい雰囲気の中で味わえます。

田中屋の蕎麦は、国産の蕎麦の実を石臼で丹念に自家製粉した粉を使用。
店内の打ち場からは蕎麦を打つ心地よい音が聞こえてきます。

看板メニューの「三段割子そば」は、刻みのり、かつお節、ネギといった王道の薬味が添えられています。
食後にはとろりとした蕎麦湯も忘れずに楽しんでくださいね。

『そば処 おくに』は、「出雲大社前」駅から徒歩10分。
朝8時から営業しているので、早朝に参拝を済ませた方にも愛されています。

その日の湿度や気温に合わせて水分量を微調整しながら打たれる蕎麦は、しっかりした歯ごたえと喉越しの良さを楽しめます。

だしには天然素材のみを使い、化学調味料は不使用なので、身体にやさしい自然な美味しさに仕上がっています。

オススメは、割子そば三段に加え、縁起の良い「ぜんざい」などがセットになった「縁結びセット」。
朝食がわりに注文する方も多いんです。

〒699-0701 島根県出雲市大社町杵築東276
0853-53-5190

「出雲大社前」駅より徒歩11分の『八雲 東店』は、『八雲 本店』の姉妹店。
店内は80席と広々しているため、混雑しやすい休日でも比較的スムーズに入れるのが助かります。

蕎麦のクオリティは本店から受け継がれた安定の味わいです。

人気の高い「ミニ天丼セット」は、自慢の蕎麦に、カラッと揚がった天ぷらがたっぷりのったミニ天丼がセットになっています。

甘辛いだしが天ぷらと蕎麦の両方を引き立ててくれますよ！

〒699-0701 島根県出雲市大社町杵築東264-2
0853-53-4827

『そば処 出雲えにし』は、「出雲大社前」駅より徒歩3分。
カウンター席があるため、一人旅の方も気兼ねなく入りやすい雰囲気です。

『出雲えにし』の蕎麦のこだわりは、麺の太さと茹で加減のバランス。
中心に程よい芯が残りつつも、表面は滑らかでつるりとした食感に仕上がっています。

合わせるだしは、数種類の魚介から丁寧にとったもの。雑味のないクリアな旨みが楽しめます。

一番人気は「三色割子そば」。
とろろ、山菜に加え、このお店ならではの個性的な薬味が添えられていて、他のお店とはひと味違った風味が楽しめます。

〒699-0711 島根県出雲市大社町杵築南836-1
0853-53-0165

『出雲そば きずき』は、「出雲大社前」駅から徒歩約10分。
出雲大社の勢溜から神門通りを少し外れた場所にある蕎麦屋です。

蕎麦粉は国内産のものだけを使い、毎朝石臼で挽いて丁寧に手打ち。
他店に比べてやや色が濃く、挽きぐるみならではのザラリとした舌触りと、噛むたびにあふれる香りが魅力です。

おすすめは「とろろ割子そば（3枚）」。
きめ細やかにすりおろされたとろろが蕎麦に絡み、するすると気持ちのいい喉越しを楽しめます。

「そば湯」の美味しさでも評判！
ドロリと濃厚な蕎麦湯に残ったつゆを少し足して飲むと、蕎麦の栄養と旨みを余すところなくいただけます。

〒699-0701 島根県出雲市大社町杵築東387-1
0853-53-6077

『出雲そば 菊二郎』は、「出雲大社前」駅より徒歩4分。
2022年にオープンした比較的新しいお店ですが、確かな味で注目を集めています。

『菊二郎』の最大のこだわりは、魚介素材からとる風味豊かな「だし」にあります。
うるめいわし、鯖、かつおの厚削り節を丁寧に煮出すことで、えぐみのない深いコクを引き出しているのだとか。

人気メニューは、シンプルながらも職人の技が光る「割子そば」。
追加で好みの枚数を注文することもできます。

冷たいお蕎麦だけでなく、オリジナルのかけ出汁を使った「温かいお蕎麦」もオススメです。

〒699-0711 島根県出雲市大社町杵築南731
0853-53-2356

『出雲大社』の周辺には、長い歴史の中で磨き上げられてきた「出雲そば」の名店がたくさん集まっています。

老舗の暖簾をくぐるもよし、モダンな空間で出雲そばの新しいスタイルを楽しむもよし。
ぜひ、自分だけのお気に入りの一軒を見つけてみてください。