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更新日: 2018年09月12日
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【芝浦】他の『麺屋武蔵』とは一線を画す喉越し麺!豚骨魚介バランス重視の「武蔵つけ麺」を実食

店舗によって特徴が異なる『麺屋武蔵』。オフィス街にある『芝浦店』の特徴は、自慢の「つけ麺」の麺です。最も加水率が高く喉越しがいいのに、もちもちとした強いコシが決め手。仕事の合間や一日の終わりにもベストな一杯「武蔵つけ麺」を実食します!

平原学(バルさん)
佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。...
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「JR田町駅」芝浦口から徒歩6分。大通りに面した看板が目印

『芝浦店』の看板は、『麺屋武蔵』の系列店の中でも最大級とのこと。店自体は奥まった場所にありますが、路面に面した看板の存在感ですぐにわかるハズです。

つけ麺は『麺屋武蔵』の中で最高の加水率。なのにコシが強い!

『麺屋武蔵 芝浦店』最大の特徴は、「武蔵つけ麺(1,100円)」の麺にあります。つややかな麺は、『麺屋武蔵』系列店の中でも加水率が特に高いとのこと。喉越しサッパリです。
通常、水を含めば含むほど、麺はコシが弱くなってダレてしまいます。しかしそれでもコシが強いのは、何度も生地を折り重ねることでしっかりした繊維を作り出しているから。

また、生地を製麺機で引き伸ばすことなく包丁でカットしているので、コシが強いままの麺ができあがるのです。

ジューシーなチャーシューと、味染みたっぷりのやわらか角煮

店内のスチームコンベンションで蒸し焼きにされたチャーシュー。こちらも肉汁がたっぷり閉じ込められてジューシーです。厚みもスバラシイ!
さらに角煮は、茹で時間2時間、タレ漬け2時間半後に一度引き上げ、提供直前の30分で再度タレを染み込ませた逸品。計5時間もの調理時間がかかっています。

特に、ずっとタレに漬けたままにするのではなく、一度引き上げることがポイント。肉を休ませることによって、肉の奥まで煮汁がじんわり染み込んでいくのです。

バランスの取れた味わいを大事にした「武蔵つけ麺」のつけ汁

豚骨と魚介の出汁を使った「武蔵つけ麺」のつけ汁。最初に魚介の香りと味がきて、後からしっかり豚骨の味も楽しめます。
肉と魚のバランスを大事に、魚の出汁は5、6種類も使用しているのだそう。具材はネギに、メンマとお肉も。もちもちの麺の味が活きる、ちょうどいい濃さとあっさり感を兼ね揃えたスープです。

もちろん、より濃い味がお好みの方には「濃厚武蔵つけ麺(1,150円)」もありますよ。

複雑な味で病みつきになる、真っ赤な「芝辛武蔵つけ麺」

さらに芝浦店だけの特別なネーミングを持つ「芝辛武蔵つけ麺(1,150円)」もオススメ。ニラやゴマがたっぷり入ったスープは、ただ辛いだけではない、複雑な味わいが病みつきになりそうな一杯です。

韓国の調味料であるヤンヨンジャンやレモンが使われ、酸味や甘味も。箸休めに、絹ごし豆腐も入っています。麺を食べ終えたら割りスープを入れ、スンドゥブのようにいただけて2度美味しい!

タレ無しでも食べれる、カリッと焼いた「手包み餃子」

サイドメニューも芝浦店だけの味にこだわっています。「手包み餃子(6個500円)」は、餡にもしっかりついてタレ無しでもしっかりした味わい。実は店主さんからその味の秘密も教えてもらったんですが……「企業秘密なので書かないでほしい」とのこと。残念!
もちろん、タレをつけてもOK。特に醤油は、20種類ほどの中から店主さんが自ら選びぬいた2種類をブレンドしたものだそう。餃子に合う、ベストな味を試してみては。

広~い33席。テーブルは往年の役者が描かれる特注品!

店内は、テーブル席もある全33席。近所にはタワーマンションもあり、家族で来店される方も多いとか。
『麺屋武蔵』と言えば、系列の各店「宮本武蔵」をモチーフにした内装が特徴的。芝浦店ももちろん、壁のパネルに往年の「宮本武蔵」関連映画の役者たちの姿が。
その上、テーブルにまで!遊び心いっぱいの店内です。これだけ役者に囲まれたら、映画も観たくなってしまうかも。

終わりに

タワーマンションやオフィス郡の近くにあり、店の前には自転車や車も停められる駐車場あり。他の『麺屋武蔵』とは一線を画すつけ麺を試すのも一興。もちろん、仲間や親子と楽しく会話を弾ませながら食事を楽しむ目的としても、ぜひ来店してみましょう。
平原学(バルさん)
佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。朝からラーメンとかぜんぜん大丈夫です。スープも基本は飲み干す系。お残しはゆるしまへんで。

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