バインミーとはベトナム語で「パン」のこと。フランス文化が残るベトナムでは、フランスパンが主流なんです。しかし、日本や欧州と違い「中はふわふわ、外はカリカリ」というのがバインミーの特徴です。このパンで様々な具材を挟んだサンドイッチがバインミーサンドイッチです。

具材はハムやレバーパテ、焼肉、揚げ魚など実に様々！地域や店舗によっても違うので、バインミーにその土地の文化が現れてくるのも面白いですね。『EBIS BANHMI BAKERY』ではオーセンティックなものを中心に、ベジサンドも食べられます。

店舗名　： EBIS BANHMI BAKERY
所在地　： 東京都渋谷区恵比寿1-8-14えびすストア内
定休日　： 日曜日
営業時間： 11:00～20:00(売切れ次第終了)
業態　　： バインミーサンド専門店
客単価　： 580円～630円(税込)

『EBIS BANHMI BAKERY』で食べられるバインミーは実に多種多様！ベトナムならではの具材も気になりますね！ベトナムコーヒーなど、ドリンクも見逃せません！

数あるメニューの中でも、お店のオススメする『揚げサバのトマトソース煮込みバインミー』（630円）。サバとトマトソースの組み合わせが、何ともエキゾチック。フカフカ、パリパリのバインミーと共に思いっきりかぶりついちゃいましょう！

こちらはベジタリアンメニューの『揚げ豆腐と季節野菜のバインミー』（630円）。ベジタリアンの人だけでなく、野菜を思いっきり食べたい人にもぴったりのメニューです。サンドイッチの具として、揚げ豆腐も新鮮ですね。

お店はまるでベトナムの屋台！粉から店内で作り、外はパリパリ中はふわふわのバインミーを店内で焼き上げます。製パン風景の見えるオープンキッチンになっています。

お店で焼きあがったバインミー。

今では珍しいベトナム本来の製パン方法にこだわった、ベトナム北部ヴィンフック省の省都ヴィンイェン市の老舗ベーカリー『HUNG YEN BAKERY』。その味は市内で高く評価され、バインミー専門店にパンを卸しています。本格的なバインミーを日本で提供するため、『EBIS BANHMI BAKERY』は『HUNG YEN BAKERY』で2周間の住み込み研修を実施しその技術を基礎から忠実に学びました。

バインミーの製法はもちろんのこと、バインミーサンドに欠かせない具材についても現地の人たちのご厚意により様々なことを教えてもらうことができました。パン作りだけでなく、様々な「バインミーを取り巻く文化」を学ぶことができたのです。

店舗名　： EBIS BANHMI BAKERY
所在地　： 東京都渋谷区恵比寿1-8-14えびすストア内
定休日　： 日曜日
営業時間： 11:00～20:00(売切れ次第終了)
業態　　： バインミーサンド専門店
客単価　： 580円～630円(税込)

いかがでしがでしょうか？現地で修行を積んだ、本場ベトナムの味が日本で食べられるのは嬉しいですね！パリパリふわふわのバインミーに、ベトナムらしいエキゾチックな具材がサンドされたバインミーサンドイッチ、これは食べてみるしかないですね！