更新日: 2018年09月12日
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【8月8日オープン!】本場ベトナム仕込みのバインミー専門店!『EBIS BANHMI BAKERY』が恵比寿に登場!

焼き方からレシピまでを、スタッフが現地での住み込み研修で習得したベトナムのサンドイッチ「バインミー」が楽しめる『EBIS BANHMI BAKERY』が8月8日恵比寿にオープン!スタッフは本場の味をパンや、具材に至るまで徹底的に現地で学び習得したとのこと。実は本格的な「バインミー」専門店は日本初!日本にいながら本場ベトナムグルメが食べられるこのチャンス、見逃せません!

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そもそも「バインミー」って何?

バインミーとはベトナム語で「パン」のこと。フランス文化が残るベトナムでは、フランスパンが主流なんです。しかし、日本や欧州と違い「中はふわふわ、外はカリカリ」というのがバインミーの特徴です。このパンで様々な具材を挟んだサンドイッチがバインミーサンドイッチです。

具材はハムやレバーパテ、焼肉、揚げ魚など実に様々!地域や店舗によっても違うので、バインミーにその土地の文化が現れてくるのも面白いですね。『EBIS BANHMI BAKERY』ではオーセンティックなものを中心に、ベジサンドも食べられます。
店舗名 : EBIS BANHMI BAKERY
所在地 : 東京都渋谷区恵比寿1-8-14えびすストア内
定休日 : 日曜日
営業時間: 11:00~20:00(売切れ次第終了)
業態  : バインミーサンド専門店
客単価 : 580円~630円(税込)

そんな「バインミー」専門店の、気になるメニューをご紹介!

『EBIS BANHMI BAKERY』で食べられるバインミーは実に多種多様!ベトナムならではの具材も気になりますね!ベトナムコーヒーなど、ドリンクも見逃せません!
数あるメニューの中でも、お店のオススメする『揚げサバのトマトソース煮込みバインミー』(630円)。サバとトマトソースの組み合わせが、何ともエキゾチック。フカフカ、パリパリのバインミーと共に思いっきりかぶりついちゃいましょう!
こちらはベジタリアンメニューの『揚げ豆腐と季節野菜のバインミー』(630円)。ベジタリアンの人だけでなく、野菜を思いっきり食べたい人にもぴったりのメニューです。サンドイッチの具として、揚げ豆腐も新鮮ですね。

日本初のバインミー専門店『EBIS BANHMI BAKERY』について

お店はまるでベトナムの屋台!粉から店内で作り、外はパリパリ中はふわふわのバインミーを店内で焼き上げます。製パン風景の見えるオープンキッチンになっています。
お店で焼きあがったバインミー。

スタッフは本場ベトナムの名ベーカリー『HUNG YEN BAKERY』住み込み研修により技術を習得!

今では珍しいベトナム本来の製パン方法にこだわった、ベトナム北部ヴィンフック省の省都ヴィンイェン市の老舗ベーカリー『HUNG YEN BAKERY』。その味は市内で高く評価され、バインミー専門店にパンを卸しています。本格的なバインミーを日本で提供するため、『EBIS BANHMI BAKERY』は『HUNG YEN BAKERY』で2周間の住み込み研修を実施しその技術を基礎から忠実に学びました。

バインミーの製法はもちろんのこと、バインミーサンドに欠かせない具材についても現地の人たちのご厚意により様々なことを教えてもらうことができました。パン作りだけでなく、様々な「バインミーを取り巻く文化」を学ぶことができたのです。
店舗名 : EBIS BANHMI BAKERY
所在地 : 東京都渋谷区恵比寿1-8-14えびすストア内
定休日 : 日曜日
営業時間: 11:00~20:00(売切れ次第終了)
業態  : バインミーサンド専門店
客単価 : 580円~630円(税込)

終わりに

いかがでしがでしょうか?現地で修行を積んだ、本場ベトナムの味が日本で食べられるのは嬉しいですね!パリパリふわふわのバインミーに、ベトナムらしいエキゾチックな具材がサンドされたバインミーサンドイッチ、これは食べてみるしかないですね!
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