『タシデレ』は、曙橋駅から徒歩6分。11時から22時まで営業しており、ランチにもディナーにもオススメなお店です。

東京では珍しい本格的なチベット料理。その味は素朴で、日本人の口にもよく合います。
スパイスやハーブが使われる料理が多く、インド・ネパール料理や四川省など中国内陸部の料理を合わせたようなイメージを想像すると良いかもしれません。
味付けに使う調味料は塩を基本とし、素材の味を活かした優しい味付けが特徴です。

今回は、リーズナブルにチベット料理のフルコースがいただける「タシデレ スペシャルディナーセット」（2,700円/税込）をいただきました。

「ラプシャ」は、具沢山のスープ。ほどよい塩味と肉の旨味が溶け出した、まろやかで優しい味わいです。ポトフに近いものを感じました。
同じ「ラプシャ」でも羊肉が入っているもの、パスタ麺が入っているものとさまざまあるようですが、こちらのメニュー内での「ラプシャ」は大ぶりのチキンと大根が煮込まれています。
大根はしっかりした歯ごたえがのこっていながら、スープが染みて旨味たっぷり。日本の煮込み料理にもよく似た懐かしさがあります。

続いて、サイドメニューやメイン料理、主食が一度にのった、彩り豊かなプレートが運ばれてきました。
・シャプタ・ラム（子羊肉の薄切りと野菜の炒め物/豚肉に変更も可）
・モモ2個（蒸し餃子）
・ティンモ1個（蒸しパン）
・ラム ギュマ（手作りラムと米の腸詰め）
・チュラパレ（自家製チーズ入り揚げ菓子）
がセットになっています。

「ギュマ」とは、血を詰めたソーセージのこと。メニュー名の頭に「ラム」と冠しているように、子羊のお肉が使われています。噛むと、香ばしさと肉の旨味が口の中に広がります。羊肉独特の臭みもほとんどなく、ラムが苦手な方でも食べられそう。
一緒にお米も詰められ、モチモチっとした食感です。

「モモ」はチベット料理を代表する蒸し餃子。中のお肉は牛挽き肉100%でジューシーです。ソースを付けなくても旨味たっぷり。弾力のある皮も食べごたえがあります。
こちらは小籠包のような形をしていますが、日本で馴染み深い形の焼き餃子も「モモ」と呼ぶそうです。

「ティンモ」は、中華風蒸しパン「花捲（ホアジュアン）」にもよく似たパン。
食感は「花捲」と同様にもちっと柔らかながら、甘さは控えめ。食べると小麦と酵母の香りがホワッと広がり、素材そのものの味が楽しめます。

「チュラパレ」は一見揚げ餃子のようにも見えますが、実は食後にいただきたい、自家製チーズたっぷりのお菓子。
チーズはベイクドチーズのようなしっとり感があり、ほのかな甘さもディナーの最後にピッタリです。

「タシデレ スペシャルディナーセット」では、ソフトドリンクが1杯セットで付いてきます。
オススメの「バター茶」は、一見ココアのような見た目ながら、甘味ではなく、ほどよい塩味がある飲み物。
チベット本土ではヤクのバターからつくるため独特な臭みがあって日本人向きではないそうですが、こちらは牛のバターが使われているので飲みやすくなっています。

コースメニューでも充分お腹は満たせますが、物足りなさを感じてしまったときには一品料理もオススメ。
「シャプタ・ラム」（950円/税込）はコースメニューにも含まれている子羊の野菜炒め。単品で頼むと中ほどサイズのお皿いっぱいに出されます。
野菜はピーマン、玉ネギにトマトも。味噌野菜炒めに近い味わいながら、独自の香辛料が使われていてスパイシーです。シャキシャキした野菜と食べごたえのあるお肉との食感のバランスがたまりません。
ラムが苦手な方には、豚肉を使った「シャプタ・ポーク」（750円/税込）もあります。

「シャカンポ」（500円/税込）は、お店自家製の干し羊肉。食べるとみるみる口の中で肉に戻っていく驚きの逸品です。噛むほどに滲み出す肉の旨味を感じながら、お酒も一緒に楽しみましょう！

「パクシャ・ドクツ」（600円/税込）は、厚めに切った茹で豚。こちらは実はブータン料理で、豚（＝パク）肉（＝シャ）を意味するのだとか。
しっかり火が通って繊維の引き締まったお肉。ピリ辛のソースに付けていただくと、凝縮された旨味が倍増して華やかな味わいになります。

東京でなかなか味わえないチベット料理がリーズナブルな価格でいただける『タシデレ』。
全コースメニュー、＋1,500円（税込）で90分飲み放題も付けられるので、ちょっと趣向を凝らした飲み会にもオススメです。
チベット料理の素朴な味わいで、ホッと一息ついてみては。