新宿駅西口より徒歩8分。赤い暖簾と『麺屋武蔵』の力強い看板。そう、ここがあの有名なラーメン店、麺屋武蔵の総本店です。創業は1996年。もとは青山で創業し、1998年に新宿に総本店を移転。

記事にもなったりしていますが、ラーメンを料理（モノ）として捉えるのではなく、１つの体験（コト）として考えているのが、当時のラーメン店では画期的でした。

麺屋武蔵 新宿総本店のラーメンのスープは鰹節、煮干しをブレンドした「魚介系」と鶏ガラ、豚骨を主体とする「動物系」のWスープを採用。

麺は中細の加水率の高い麺を採用。
モチモチしており、Wスープにもマッチ。きちんと小麦の味もある麺です。

トッピングにも注目です。
ラーメンの一般的なチャーシューは薄切りが多いですが、麺屋武蔵 新宿総本店は極厚の角煮。これがまたおいしい。ホロホロと崩れる角煮は、ジューシーかつプリップリ。

こちらは断面図。
麺、スープ、角煮を絡めていただきたいですね。

麺屋武蔵 新宿総本店は、新宿に来たらぜひ立ち寄ってもらいたいラーメン屋さんの１つです。並ぶこともありますが、負けずに並んでください。きっと並ぶ価値があるラーメンが待っているはずです。

新宿と言えば、美味しいラーメン屋さんがたくさんありますよね。その中でも今回は麺屋武蔵 総本店を紹介させていただきました。まだ麺屋武蔵のラーメンを食べたことが無い方はぜひ一度食べてみてくださいね。