新宿西口にオープンした『神楽坂翔山亭 黒毛和牛贅沢重専門店 新宿本店』は神楽坂の焼肉店『和食焼肉 神楽坂翔山亭』の人気メニューである「焼肉重」の専門店です。
神楽坂にある1号店は、行列ができる程の賑わいをみせているそう。

《店舗情報》
■アクセス
JR新宿駅西口から徒歩5分
■営業時間
全日11:00〜21:00(LO 20:30)　年中無休

※こちらの店舗は閉店いたしました。

店内は控えめな照明と和モダンなインテリアで、落ち着いた空間。
20席程のカウンター席のみなので、ランチや仕事帰りにお一人様でも利用しやすそうな雰囲気です。

オープンキッチンのカウンター席では、職人の技を目でも楽しむことができます。
注文を受けてから一枚一枚丁寧に焼かれるお肉をみていると、料理を待つ時間もあっという間ですよ。

お店の看板メニューの「黒毛和牛贅沢重」は松・竹・梅の3種類。
梅は、しぐれ煮+ローストビーフで1,200円。
竹は、しぐれ煮+ローストビーフ+サーロインに突き出しの「炙りにぎり一貫」がついて1,690円。
松は、しぐれ煮+ローストビーフ+サーロイン+ヒレに突き出しの「焼きしぐれ味噌と炙りにぎり一貫」がついて2,190円。

今回は牛の様々な部位が楽しめる「黒毛和牛贅沢重」の松を注文しました。
大きなお椀に盛られたメインの「黒毛和牛贅沢重」、その右には突き出しの「焼きしぐれ味噌」と「炙りにぎり一貫」。
手前には、「2種のお漬物」と卵黄を浮かべたタレが並んでいます。

こちらは「松」もしくは「竹」を頼むと付いてくる突き出しの「焼きしぐれ味噌」と「炙りにぎり一貫」。
左の「焼きしぐれ味噌」は、このお店こだわりの「牛しぐれ」と西京味噌を合わせてまとめ、仕上げに炙ったもの。
肉の旨味たっぷりの牛しぐれを包み込む白味噌のまろやかさと、焼き目の香ばしい風味がなんとも絶妙な一品です。
右の「炙りにぎり」は、綺麗なサシが入ったお肉にわさびのアクセントが印象的。
口に入れた瞬間サッと脂が溶けてとろけるような食感です。
酢飯やタレの味付けは控えめでお肉本来の味わいがしっかりと感じられますよ。

突き出しからこんなに豪華で美味しくていいの!?と聞きたくなってしまうような、驚きと嬉しさが詰まった大満足の突き出しでした。

牛しぐれ、ローストビーフ、ヒレ肉、サーロインがご飯の上にぎっしりと並んでいます。
贅沢なお肉が隙間なく並べられた姿は圧巻ですね。

厚めに切り分けられたローストビーフは、口にするとしっとり柔らか！
赤身の美味しさが口いっぱいに広がります。
牛しぐれはしっとりと、牛の旨味が凝縮されているよう。
噛みしめるほどに染み出してくる黒毛和牛のコクに負けないしっかりとした味付けですが、濃すぎる事はなく、薬味の柚子の爽やかさと相まってご飯との相性が抜群です。

黒毛和牛ならではの甘みがある肉の脂を一番味わえるのはサーロイン。程よい味付けにご飯がすすみます。
大きめのサイコロ状にカットされたヒレ肉は、キメの細かいなめらかな舌触りが特徴的で、赤身と脂身の絶妙なバランスが楽しめました。

こちらの「黒毛和牛贅沢重」は、ひつまぶしのように3段階の楽しみ方ができます。
そのまま食べてお肉本来の味わいをじっくりと堪能したあとは、「黄身ダレ」をつけていただきます。
『和食焼肉 神楽坂翔山亭』で使われている甘めのタレは、卵黄が合わさることでよりまろやかに。
例えるなら、すき焼きのような味わいに変化します。
タレはかけずに、お好みでお肉につけていただいても◎。

胡麻と焼き海苔の香ばしいお次は卓上に用意されている「胡麻の素」「わさび」「焼き海苔」などの薬味を乗せていただきます。
海苔の風味とわさびの爽やかな辛味がいいアクセントに。
上質なお肉をたっぷりいただいているのに、まったくしつこさを感じることなく食べ進められますよ！

最後は牛しぐれに柚子を添え、お出汁をかけお茶漬け風にしていただきます。
カツオと昆布に牛骨スープを加えたお出汁は、旨味だけでなく塩分のバランスもよく、牛しぐれから染み出す旨味がお出汁にコクを与えるよう。
牛肉の旨さを余すことなく最大限に楽しめるお茶漬けになります。

いかがでしたでしょうか？
お肉と真剣に向き合ってきたプロだからこそ作れる「黒毛和牛贅沢重」をご紹介しました。
牛肉の美味しさを様々な食べ方で余すことなく楽しめる話題のお店『神楽坂翔山亭 黒毛和牛贅沢重専門店 新宿本店』に、この機会にぜひ行ってみてくださいね！