更新日: 2021年05月11日
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【浅草】あっさり鶏魚介とピロピロ手もみ麺が堪らないラーメン『麺 みつヰ』

つくばEXP浅草駅から徒歩4分ほどの場所にある『麺 みつヰ』。こちらのお店の特徴は、何と言っても注文ごとに手もみする麺。揉まれることでピロピロとした食感が生まれる麺はいつまでも食べていたくなるようなクセになる味わいです。今回は、そんな手もみ麺を使った鶏と魚介がふわりと香る和風なラーメンをご紹介します。

東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...
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数々の賞を受賞。手もみ麺を使ったラーメンが人気の『麺 みつヰ』

つくばEXP浅草駅から徒歩4分ほどの場所にある『麺 みつヰ』。

2016年12月オープン。「TRYラーメン大賞」を始めとする数々の賞を受賞したお店です。
注文が入るたびに麺を1玉ずつ手揉みするという仕事の丁寧さや、あっさりとした和風テイストな味わいも人気の理由として挙げられます。

THE・観光地な雰囲気の浅草からは少し外れた静かな下町に佇んでいるのもなんだかいい感じです。
店内はカウンター席のみで、料亭のような落ち着いた雰囲気となっています。

鶏と魚介がふわりと香る琥珀色スープの「醤油」

今回いただいたのは「醤油」(750円)

中央に据えたチャーシューと白髪ネギが、洗練された和食を思わせる美しい盛り付けです。
ラーメンが入っている丼ぶりからも和を感じられますね。

スープはキレイな琥珀色、薄ピンク色のチャーシューの下には、もう1種類のチャーシューが隠れています。
そのほかメンマ、レンコン、刻みネギがトッピング。

琥珀色のスープは鶏と魚介がふわりと香るホッとする味わい

スープは琥珀色をした鶏魚介系ベースのもの。
鶏と魚介のさっぱりとした旨味の上で醤油がふんわりと香り、一息つきたくなるようなどこか優しい味わいです。

注文ごとに揉む手もみ麺は独特のピロピロ食感

麺は注文ごとに揉む平打ち手もみ麺。
ワンタンを麺にしたようなピロピロとした独特の食感で、琥珀色のスープをよく持ち上げます。

ちなみに、麺は手もみ麺と細麺から選ぶことができます。
↑実際に注文を受けてから麺を揉む様子。

仕事の丁寧さが伝わるトッピングの数々

炙りタイプのチャーシューは、噛むと脂の甘みがジュワッと広がり、それと同時に炙りの香ばしさを感じます。
醤油ダレの味もしっかり染みていて、かなり美味しいです。
こちらは普通のタイプ。
炙りチャーシュー同様タレがしっかり染みていて、しっとりとした食感と肉の旨味の強さを感じられます。
左の2本はレンコン、一番右は極太のメンマ。
レンコンはシャキッとした食感が楽しく、「メンマの代わりとして新しいな」と思えるくらいよく合っています。
メンマは極太なのに筋っぽさがなく、サクッと噛み切れる柔らかさ。

甘スパイシーな自家製ソースが決め手「自家製ソースのカツ丼」

『麺 みつヰ』もう一つの人気メニュー「自家製ソースのカツ丼」(350円)も注文しました。

甘めで少しスパイシーなソースにくぐらせたカツは、薄切りながら肉の味が濃く、柔らかくてジューシー。
柔らかめながら粒立ちの良いお米との相性は言わずもがな。

サブメニューかと思いきや、カツ丼単体で専門店としてオープンしてもきっと繁盛するだろうなというクオリティの高さでした。

おわりに

いかがでしたでしょうか。
今回ご紹介した『麺 みつヰ』は、独特な食感が特徴的な手もみ麺を使ったラーメンが人気のお店です。
浅草に来た際には是非足を運んでみてくださいね。
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東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net

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