新橋駅から徒歩4分ほどの場所にある『麺屋 味方』。

ファンに惜しまれつつ閉店した『ラーメン二郎 新橋店』の店主が、同じく新橋で二郎インスパイアとして始めたラーメン店です。

平日の朝はラーメンに乗る豚を使った“二郎系サンド”の提供をしていることでも話題の同店ですが、今回は二郎の元店主が手がけるラーメンをご紹介します。

“二郎系サンド”の記事は↓からどうぞ！

ちなみにコールはこのような感じ。
食券を渡すタイミングではなく、提供直前で訊かれます。

ちなみに、ラーメンの場合は

・野菜：上に乗る野菜の量の調整（マシや少なめなど）
・ニンニク：ニンニクの有無（コールしないと乗りません）
・アブラ：野菜の上に乗る脂の有無（コールしないと乗りません）
・カラメ：野菜の上にかける醤油ダレの有無（コールしないとかかりません）

になります。
麺の量や硬さは食券を渡すタイミング、もしくは、並んでいる時に訊かれた場合に申告すれば大丈夫です。

今回いただいたのは「ラーメン」。コールはニンニク。

醤二郎や非乳化系と呼ばれる醤油の色が濃く出たスープにヤサイ、色付きのアブラ、そしてドデカイ豚が二枚ドーンと乗っています。

ちなみに『麺屋 味方』では麺の増減が可能で、デフォルトは茹で前200g。
今回は朝の二郎系サンドの直後ということもあり、茹で前100gにしましたが、総量としては普通のラーメン屋の並盛りくらいあります。

パッと見「二郎系にしては少なめ？」と思うかもしれませんが、丼ぶりがかなり大きいだけで、しっかり量は入っています。

まずはスープを一口。

いわゆる醤二郎や非乳化タイプと言われるタイプで、醤油がキリッと効いたシャープな味が先行しています。
直後から豚のコクや油のパンチが効いていて、トッピングで追加したニンニクとの相性も◎

麺は二郎系でよく使われる「オーション」という小麦粉を使った縮れ太麺。

むちっとした食感で、噛むとモッチモッチという音が聞こえてきそうなほどモチモチ。
オーション特有の強い小麦の風味も感じられ、スープを適度に吸って美味しい。

豚は2枚乗っていますが、そのうち1枚は提供直前にグリルされ、ブラックペッパーが振られた豚に。

そしてこの分厚さですよ。

表面はサクサクで香ばしく、噛めばトロンととろけ、食べごたえに関してはステーキ並。
ブラックペッパーのアクセントもよく、肉の旨味との相乗効果で“神豚”へと進化を遂げています！

グリルされた豚は朝の二郎系サンドと同じものかと思いますが、朝はシンプルな味付けで意外とあっさりだったのに対し、昼はスープとニンニクが絡まってかなりジャンキーに仕上がっています！

ジロリアンの方は豚にもうるさいかと思いますが、きっとこの豚には舌を巻くと思います。

今回ご紹介した『麺屋 味方』は、新橋二郎の元店主が手がける二郎系ラーメンが食べられるお店。
本家二郎で腕をふるっていただけあって、レベルの高い一杯でした。

朝は二郎系サンドを食べ、昼はラーメンを食べるなんていう1日もアリだと思います。笑
特にジロリアンの方、ぜひ足を運んでみてくださいね。