3種の焼き方の中からまずは原始焼きからご紹介します。
原始焼きは串に通した食材を囲炉裏に立てて焼く方法。炭火との距離を調整しながら焼くことで、表面は香ばしく中はふっくら仕上がります。

原始焼きで食べて頂きたいのが「きんき」。素材全体にまんべんなく火が通る原始焼きだからこそ、頭から尾の部分までバランス良く脂が乗った味わいを楽しむことができるそう。
塩焼きにすることで、脂の乗った「きんき」の旨味がギュッと引き締まり、より濃厚に感じられます。
ホクホクとした身がしっかりと詰まっているので、2人でシェアして食べるのがオススメです。

藁焼きは、表面を藁で炙ることで素材に藁の芳ばしい香りをまとわせる焼き方。

脂の甘味が濃厚な鴨は、燻製のような香りがつく藁焼きに合うと大好評！
契約農家から仕入れた鴨のもも肉の表面を藁焼きでサッと炙り、中には軽く火を通す程度に留めることで柔らかい肉の食感をより楽しむことができるそう。
藁の芳ばしい香りで、後味サッパリと食べやすくなっています。

炭火焼きは表面をカリッと香ばしく、中はしっかりと旨味を閉じ込めることができる焼き方。
余計な脂をしっかりと落とすことができるので肉を焼くのにピッタリなのだとか。

オススメは「じとっこの炉端串」。身が柔らかく甘味の強い宮崎地鶏のじとっこの中でも、程よく脂の乗ったモモ肉がよく使われていて、パリッとした皮とプリプリとした肉の食感の2つを同時に楽しめますよ！
塩焼のアッサリとした味わいに、更にレモンを絞ってサッパリと食べたり、塩わさびで刺激的な辛味を楽しむのがオススメだそう。

旬の野菜6種類の炭火焼きもオススメ。
中に野菜の旨味を閉じ込めることができるので、より野菜の甘味を感じられます。
2種類の味噌がセットになっているので、味噌による味わいの変化も楽しんで下さいね。

焼き物以外にも、和の旨味を堪能できるメニューが揃っています。
「生雲丹の大トロ巻き」はとろける2つの旨味が味わえる贅沢な一品。
とろっとした生雲丹と柔らかな大トロを口に含むと、2つの旨味が濃厚に広がります。

シメには羽釜で炊いた炊き込みご飯がオススメです。
羽釜は具材に対して均一に火を通すことができるので、ムラ無くふっくらとしたお米の旨味が楽しめるそう。
季節の味覚を楽しんでもらえるよう夏は鰻・とうもろこし、秋にはサンマ・きのこなど四季に合わせて具材が変わります。

和食には、同じ日本生まれの日本酒がピッタリ！
通常メニュー15種類の他、季節限定のボトルも用意されています。
どれにしようか迷ったときは、テイスティングをしてから注文することもできますよ。
料理との組み合わせを是非楽しんで下さいね。