奥に長く広がる店内は、一歩入るとゆったり過ごせる。入り口すぐに立ち飲み席（定員約20人）、奥には着席カウンターとテーブル席がある。ドリンクと料理メニューは全席共通で、用途に応じていろいろな使い方が可能。グラスワイン各種や400円台の日替わりアンティパストからパスタ、「タリアータ」など肉のメイン料理まで充実し、ワインやイタリアン好みのお客には使い勝手のよい店だ。

実際、店内ではピークの時間帯と客層が、席ごとに明確に分かれている。奥の着席スペースにはゆっくりフルコースを楽しみたい人が早い時間から訪れ、立ち飲み席は2次会利用が多く、遅い時間帯から混み出すという。

料理を担当するのは、フィレンツェでの4年の修業期間含め、イタリアンで20年の経歴を積んできた柳原勇太氏だ。シェフ兼共同経営者でもある。開業前は場所柄、「奥渋谷エリアに来た30-40代の大人が、気軽に立ち寄ってもらえれば」と考えていたそうだが、立ち飲み以外の客席では、柳原氏の本格的なイタリア料理を楽しみに訪れる、シニア客が予想以上に多いという。

人気メニューは「トリッパ フィオレンティーナ（牛モツのトマト煮込み）」（900円）や「クロスティーニ　トスカーノ（温かい鶏レバーのパテ）」（500円）、女性客からの注文が多い「ローストビーフ（A5近江牛のもも肉をじっくりローストし、冷製で提供）」（1200円）だ。また、料理のベースはトスカーナ地方のイタリアンだが、「新サンマのカルパッチョ」（1000円）、「万願寺とうがらしのオニオンマリネ」（400円）など、柳原氏の好みの、日本の旬素材を意識したメニューも並ぶ。

ドリンクはワインが主体。ビール（イタリアの地ビール「モレッティ」など）やハイボール、カクテルなもそろえるが、メインは柳原氏がセレクトしたボトル3000円代のワインだ。イタリア産が大半だが、フランス産や日本産ワインも一部ある。

「Goccia」は柳原氏のほか、もう一人の共同経営者に長野敬介氏がいる。調理経験の長い柳原氏がメニュー考案や厨房を、長野氏がホールと店の宣伝を担当している。飲食業を介した二人の付き合いは長く、20代で意気投合し、ずっと温めてきた開業計画を10年越しで叶えたのが、今回のGocciaだ。

店名の由来は、イタリアで飲みに誘われた時に、「una goccia（ひと口だけ付き合うよ）」と返す決まり文句から取った。そうしていつでも気軽に飲みに来られる「立ち飲み屋をやりたい」という長野氏の希望に柳原氏が賛同。その後、ぴったりの物件が見つかったことから実現した。

開業して2カ月経ち、近隣のIT企業やアパレルショップ勤務の会社員などに認知され、リピーターも増えてきた。しかし柳原氏は、「新しさに飽きられて、お客さまが次の店に流れるのも3カ月目から。いまが一番の踏ん張りどきです」と冷静に分析し、次の対策を考えている。目下のゴールは、長野氏がいま取り組むSNSやネットでの認知度アップ。新規のお客がキーワード検索した際「神泉　ゴッチャ」と上位に来ることを目指しているという。

また柳原氏は「この店1店で終わらず、早く次の店舗を立ち上げたい。いまは立ち飲みと着席が混在しているが、今後は立ち飲みだけの店、逆に着席のみのイタリア料理店も作りたい。料理人が自分と同じように楽しめる場所を作って、会社を大きくしていきたいですね」と語る。10年越しの夢を叶えた長野氏と柳原氏だが、さっそく次の夢も未来へと進んでいる。

（取材＝浅野 陽子）

【店舗情報】
店名：Goccia（ゴッチャ）
住所：東京都渋谷区松濤1-28-7 シャトレー松濤1F
アクセス：京王井の頭線 新泉駅より徒歩4分、JR・東京メトロ 渋谷駅より徒歩10分
電話：03-6455-2877
営業時間：17:00〜26:00（フードL.O. 25:00、ドリンクL.O. 25:30）
定休日：日曜（祝日は不定休）
坪数客数：13.6坪 30席（立ち飲み20席、テーブル6席、着席カウンター4席）
客単価：立ち飲み席：2500円、テーブル／着席：カウンター4000円
運営会社：株式会社Goccia
オープン日：2018年7月2日