六本木一丁目駅直通の六本木グランドプラザ内にある『肉匠 たん之助酒場 六本木グランドプラザ店』。
こちらは、こだわりの牛タンを使った数々の料理をお酒とともに楽しめるお店です。焼肉店として名高い『トラジ』が展開しているので、肉の目利きはお墨付き。

明るく賑やかな店内は、気兼ねなく過ごすのにピッタリ。お昼は定食ランチに、夜はお酒とともに楽しむビジネスマンで賑わうお店です。

『肉匠 たん之助酒場 六本木グランドプラザ店』最大の魅力は、冷凍していないチルドの牛タンを使用している点。
生の牛タンを使用することで、鮮度はもちろんのこと、肉本来の旨味が凝縮された味を楽しむことができるのです！

店内奥のキッチンではお肉を焼いている様子も見えるので、料理への期待も高まりますよ。

『肉匠たん之助 六本木店』限定でしか味わえない「生牛たん」の塩焼。
厚さ8mmの分厚い生牛タンは、表面をこんがりと香ばしく、中はふっくらと焼き上げています。
味付けにはお肉本来の旨味を感じられるよう、「瀬戸内海の藻塩」だけをシンプルに使用。

口に入れると、噛みしめる度に肉汁がジュワッと溢れ出し、牛タンのイメージを覆すような「生牛たん」ならではの柔らかな食感や旨味を感じられますよ！お店に来たら必食の定番メニューです。

レモンダレと合わせていただくことが多い牛タンですが、レモンサワーとともにいただくのが『たん之助』流！
「最強生レモンサワー」は、氷の代わりにレモンを凍らせて使用。さらに、生搾りのレモン果汁もたっぷりと入った一杯です。
2杯目からは、「なか」を注文すると凍ったレモンが溶け出して、より生レモンの味を楽しめますよ。

スッキリとした爽快感のある味わいは、名物の「生牛たん塩焼き」と相性抜群！乾杯の一杯としてもオススメです。

そのほか、牛タンに合う日本酒も多く取り揃えていますよ。

新鮮でないといただけない「たたき」も、ぜひ食べておきたいところ。
新鮮な生牛タンの筋や歯ごたえの強い部位を取り除き、タンの中で最も柔らかいとされるタン元からタン中だけを溶岩炭で香ばしく焼き上げた一品です。

ミルキーな味わいととろけるような食感は、焼いた牛タンとはまた違った楽しみ方ができるのでヤミツキになること間違いなし。
生姜やにんにくとともに醤油につけていただけば、お酒もどんどん進みます。

牛タン丸まる1本を時間をじっくりと煮込み、最高の食感に仕上げた「茹でたん」。
インパクト抜群の大きな「茹でたん」ですが、一緒に運ばれてくるハサミで一口サイズに切って、わさびをつけていただきます。

タン元、タン中、タン先とそれぞれ違った旨味や歯ごたえを楽しむことができますよ！
テール出汁で煮込み、タンにもしっかりと染み込んだ優しい味わいに、身も心も温まる一品です。

『たん之助酒場』では、牛タンを含む3種の焼肉寿司も楽しめます。焼肉店『トラジ』が経営していることもあり、使用しているお肉はどれも厳選したもの。
タン、ハラミ、サーロインを、それぞれ肉を最も美味しい状態でカットし、絶妙な火加減で焼き上げた贅沢メニューです。

サーロインは黒毛和牛A5ランクのお肉を使用しており、レアでとろけるような食感と脂の旨味を感じることができます。
タレや味付けもお肉に合わせて作られているので、お肉ごとの良さをそれぞれ違った味わいで楽しめますよ。

牛タンといえばとろろ！というほど切っても切り離せない一品ですが、『たん之助酒場』のとろろはよくある長芋ではなく自然薯を使用！
自然薯は風味豊かで粘りが強いのが特徴で、スプーンで持ち上げてみるとその粘り気は一目瞭然。

静岡市本山地区の粘土質の土壌で栄養をたっぷり含んだ自然薯は、もったりとした粘りと豊かな香りがたまりません！牛タン、そしてご飯のおともにピッタリの一品です！

今回は、生の牛タンにこだわった数々の料理をお酒とともに楽しめる牛タン専門店『肉匠 たん之助酒場 六本木グランドプラザ店』をご紹介しました。
生の牛タンの美味しさは、今までの牛タンのイメージが覆されるかもしれません！駅近なので、お仕事帰りなどにぜひ立ち寄ってみてくださいね！