「ダンデライオン・チョコレート」は、アメリカ・サンフランシスコ発のチョコレートブランド。
カカオ豆から自社でチョコレートバーを一貫してハンドメイドで製造するビーントゥバー（豆から板チョコ）専門店です。

2016年2月に東京・蔵前にカフェを併設したファクトリーをオープン。
その後、伊勢外宮前、鎌倉、京都東山一念坂と次々と出店するなど、いま一番勢いのあるビーントゥバーのお店とも言えます。

そんな「ダンデライオン・チョコレート」が、表参道の「GYRE」に新ショップ『ダンデライオン・チョコレート Bean to Bar Lounge 表参道 GYRE』（以下、「Bean to Bar Lounge 表参道 GYRE」）をオープンしました。

ダンデライオン・チョコレートのビーントゥバーとしての魅力は仲介業者を介さず、原材料の豆を直接カカオ農家から仕入れるところにあります。そこで、チョコレートバーのカカオ豆はブレンドせず、一つの産地のみで様々なラインナップを作られます。
同じカカオ分70％でも、カカオ豆がインド産カカオならレモンヨーグルト、ホンジュラス産ならナッツのような印象だったり、産地によってチョコレートの味や香りにそれぞれ異なる特徴が現れます。

『Bean to Bar Lounge 表参道 GYRE』では、そのシングルオリジンチョコレートの特徴を生かしたスイーツをプチサイズで楽しめます。

マカロンは３種類！
生地とクリームどちらにもチョコレートを使用。
しかも、それぞれが異なるカカオ豆の産地のチョコレートなので、最大限に楽しむのであれば食べ比べは必須です。

中でも個人的に気に入ったのがこちらの「ココア・カミリ,タンザニア」です。
なんと、メレンゲ生地の中にカカオニブが練りこまれているじゃありませんか！？
他の２種類のドミニカ、インドは中央にガナッシュを挟み込んでいるのに対して、こちらはバタークリームです。

外はさっくり、中はねっちり食べ応え抜群。
お味は、まるでバナナやトロピカルフルーツのようなジューシーな香り、カカオニブが深い味わいを出してくれます。

「ガトーショコラ」は、小麦粉不使用のグルテンフリータイプ。
大きさはボンボンショコラよりもひと回り大きいくらいでしょうか。
「ドミニカ産」（左）はクセがなくて親しみやすい味わい。
深いココアの風味の中にキレがあり、スーッと心地よくカカオが抜けていきます。
「インド産」（右）はチーズケーキのような芳醇な香りが特徴的。
ガトーショコラなのにチーズケーキを思わせる風味というのが凄い。

エクレアもプチサイズで可愛いです。
生地から溢れ出すクリームが美味しそうで誘ってきます。

チョコレートに葡萄のような香りが強く、ピスタチオのクリームでまとめた「グラテマラ」（左）。
「ドミニカ共和国」（中央）はチョコレートのクリームでシンプルに濃厚なカカオの味わいが広がります。
甘酸っぱい香りが特徴の「ベリーズ」（右）はイチゴのクリームでさらに特徴が生かされてます。

カカオハスク（カカオ豆の殻）で香りづけしたクリームで作るオリジナリティーたっぷりなパンナコッタです。

「グアテマラ」をいただきました。
食べ始めはカカオハスクで香りづけしたクリームで芳ばしいです。
味わっていくとジャスミンの花で香りづけした心地よい香りに変化します。
カカオハスクの自家製キャラメルチュイールも良いアクセントです。

蔵前の店舗でも大人気のスモアもプチサイズになりました。
なんと、１個あたりの重量に対してのチョコレートの割合はこちらのプチサイズの方が多く、さらにチョコ感を贅沢に堪能できる仕上がりです。
バーナーでマシュマロを炙って、作りたてを提供するシステムは健在。
必ず注文すべきスイーツです。

2019年2月にオープンした『Bean to Bar Lounge 表参道 GYRE』をご紹介しましたがいかがでしたか？

ダンデライオン・チョコレートが、新たなる試みを始めた理由にシングルオリジンチョコレートの魅力をもっと知って欲しいという想いが込められています。
様々な産地のチョコレートを１欠片ずつ食べ比べするように、スイーツも食べ比べして欲しい。そこで、プチサイズのスイーツが提供されています。

実際に味わってみて好きなスイーツを見つけたら、原材料として使われているカカ産地のカカオを使ったチョコレートバーを購入してみてください。