市電・辛島町駅から徒歩3分の場所にある居酒屋『写楽』は、毎朝入札・セリに参加し、より質のいい魚をリーズナブルに提供するお店です。

「天草鮮魚のお刺身」は、各漁港や魚市場で捕れたばかりの魚介類を仕入れ、直送しているそうです。
そのため種類豊富な鮮魚を、刺身で堪能できます。
しかも、1種類ワンコイン(500円)からというリーズナブルなお値段も魅力的ですね。
特に旬の魚にこだわりを持ち、専用の冷蔵庫で保管し、抜群の鮮度で提供しているのだとか。
その日の仕入れによって変わるため、何が味わえるかは行ってみてからのお楽しみです。

熊本県阿蘇市で育った“熊本あか牛”は、三大和牛のひとつでもある銘柄牛です。
全体的に赤身が多い肉質が特徴で、牛肉本来の旨味が感じられます。
この“熊本あか牛”を使用した「くまもとあか牛ステーキ」は、店自慢の肉料理のなかでも、特に人気を誇るメニュー。
使用している牛もも肉は、程よい弾力を感じられます。
特製ステーキソースでいただきましょう。

熊本県の郷土食材といえば、馬肉。
上質なヒレを使用した「馬肉のヒレステーキ」は、柔らかな食感とジューシーな肉汁が楽しめます。
自家製のニンニクオイルの風味が豊かに香ります。
ミディアムレアな状態で提供されるため、好みの焼き加減に調節しながら食べてみてください。

熊本県が誇る銘柄豚・きくち黒豚を、『写楽』では一頭買いしているのだとか。
そのためバラやロース、モモ、肩ロースなど、様々な部位を味わうことができます。

きくち黒豚の旨みや甘さを、しっかりと感じることができるのは「熊本県産きくち黒豚のしゃぶしゃぶ」だからこそ。
しゃぶしゃぶのおすすめの食べ方は、生卵とお肉を絡めていただく“すき焼き風”アレンジです。
生卵を取り皿に溶かし、肉とよく絡めていただきます。
口の中に広がるまろやかな食感をぜひ、堪能してください。

※写真は2人前です。
※2人前からオーダー可能です。

山口県で有名な「瓦そば」ですがそもそもは、熊本城の瓦を鍋の変わりに使い、料理を作ったことが始まりなのだとか。
「元祖 熊本城瓦そば」は、当時と同様に本物の瓦を熱し、その上で調理しています。
瓦にくっつきパリパリとした茶そばの香りが食欲をそそる逸品です。
オリーブオイルで炒められているので、抜群な喉越しを堪能しましょう。

※写真は2人前です。
※2人前からオーダー可能です。

『写楽』では、熊本のトマトや福岡のいちじく、大分のかぼすなど、九州の食材を使用した「九州御当地サワー」を味わうことができます。
「熊本トマトサワー」には、熊本県で生産された、高濃度トマトのフルティカを使用しています。糖度が高く、自然な甘さを感じられる仕上がりに。
「福岡いちじくサワー」は、福岡県内のみで栽培されるフルーツ“とよみつひめ”という品種のいちじくを使用しています。果肉も入っているため、蜜のように甘い味わいが楽しめます。
「大分かぼすサワー」には青カボス果汁と、豊かに香る熊本産黄ユズが。酸味と香り両方のバランス良く堪能できますよ。

英国王室の御用達でもあった「デュワーズ」は、ひと口飲んだ瞬間、フワッと香りや味わいが広がります。
後味はさっぱりとしており、そんなところも食事とあわせて楽しめる点ですね。