更新日: 2020年01月16日
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川口『シャンドワゾー』一粒のチョコに深遠なる宇宙を見た!

川口の『パティスリー ショコラトリー シャンドワゾー』。ベルギーで修行した村山シェフが手がけるお店です。洋菓子店でありながらケーキだけでなく、チョコレートもクオリティが高いことには理由がありました!ボンボンショコラやチョコレートを使ったケーキをセレクトしてご紹介します。(2019年5月31日公開)

チョコレートくん
「チョコレート探検家」/コンビニチョコから高...
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【川口】チョコレートにもこだわるケーキ店『シャンドワゾー』

チョコレートにもこだわるケーキ店、川口「シャンドワゾー」の外観
今回ご紹介したいのは埼玉県の川口市の
『パティスリー ショコラトリー シャンドワゾー』。

店名にもあるとおり、パティスリーでありながらショコラトリーでもある『シャンドワゾー』。ケーキや焼き菓子だけでなく、チョコレートへのこだわりもすごいんです!
川口「シャンドワゾー」で人気のチョコレート「ボンボンショコラ」
ケーキとともにお出迎えしてくれた、宝石のように美しいボンボンショコラたち。
洋菓子店の多くがチョコレートを扱う場合、ケーキや焼き菓子など他の商品と同じスペースで製造することが大半ですが、『シャンドワゾー』は違います。店舗2階にチョコレート専用の工房があるんです。

「チョコレートは繊細なお菓子。温度や湿度を徹底管理したスペースで製造することで良いものが生まれるんです」
チョコレートの本場ベルギーで修行経験をもつ村山シェフが、チョコレート専用工房の理由を教えてくれました。

ところが、それは美味しさの理由のひとつにすぎません。

発想は斬新!味は親しみやすく!!

川口「シャンドワゾー」の宝石のようなボンボンショコラ「オペラ」
「オペラ」220円
まず、驚いたのが、まるでケーキのようなボンボンショコラ。写真はチョコレートケーキの定番、オペラを再現したショコラです。

「オペラ」は、コーヒーのシロップを染み込ませた生地に、コーヒー風味のバタークリームとガナッシュの層を何度も重ね、チョコの甘みとコーヒーの苦味を交互に織りなす、言わずと知れたフランスの伝統的なケーキです。
川口「シャンドワゾー」の宝石のようなボンボンショコラ「オペラ」の断面
ボンボンショコラの「オペラ」はパリッと繊細なチョコレートコーティング。

中に詰まっているのはブランデー入りの珈琲シロップ、たっぷりとバタークリームを合わせた珈琲のガナッシュ。とどめに、オペラで使うスポンジ生地を中心部に閉じ込めてしまう驚きの発想です。

口に入れれば、チョコレートとコーヒーの美味しさが交互に現れ、最終的には綺麗に合わさって溶けるように消えていきます。

一般的なオペラのイメージはチョコレートよりもコーヒーが強いイメージ。ところが、『シャンドワゾー』のショコラはどれかが突出することなく、まろやかに仕上げられています。くちどけも最高!

スパイシーなベルギーの伝統的クッキーをショコラに凝縮

川口「シャンドワゾー」のスパイシーなボンボンショコラ「スペキュロス プリュノ」
「スペキュロス プリュノ」 220円
もう1粒オススメをご紹介!ベルギーで大人気のスペキュロスに、セミドライプルーンを合わせたショコラです。
スペキュロスとはシナモン、クローヴなどのスパイスを合わせた、ベルギーの伝統的なクッキーです。
川口「シャンドワゾー」のスパイシーなボンボンショコラ「スペキュロス プリュノ」の断面
チョコレートの味わいをスパイスが巧みに引き立てます。そこにセミドライプルーンの凝縮された甘み。
発想は斬新でも、ついついパクパク食べてしまう親しみやすさがあります。

『シャンドワゾー』には常時約20種類ボンボンショコラが並べられています。
私がご紹介したのはそのごく一部。『シャンドワゾー』に行けばきっとあなたを魅了するショコラと出会えるはず。

豊富なチョコレートスイーツの中でもオススメはこの3つ

ここまで『シャンドワゾー』のチョコレートへのこだわりを紹介してきましたが、せっかくなので、ケーキもご紹介したい!
やっぱり、チョコレート系のラインナップが豊富なんです。

ムース・オ・ショコラ・トンカ

川口「シャンドワゾー」のチョコレートスイーツ「ムース・オ・ショコラ・トンカ」
473円(税抜)
チョコレートのビスケット生地に、トンカ豆で香りづけしたチョコレートムースとガナッシュを合わせたチョコづくしのケーキです。

様々なカカオの味わいで立体感ある味に仕上がってます。トンカ豆の香り、そして底に仕込まれたオレンジピールの爽やかさが官能を刺激します。

スーヴニール

川口「シャンドワゾー」のチョコレートスイーツ「スーヴニール」
482円(税抜)
こちらはシェフの思い出のケーキ。赤いビジュアルに仕上げたケーキをベルギー修行時代にお店でスペシャリテとして出していたそうです。

ほろ苦いキャラメル風味のチョコレートムースに、ベリーのコンポートの甘酸っぱさがよく合います。

トロワショコラ

川口「シャンドワゾー」のチョコレートスイーツ「トロワショコラ」
482円(税抜)
最後にクラシカルなケーキをご紹介!
「トロワショコラ」はダーク・ミルク・ホワイト、3種のチョコレートの魅力を生かしたケーキです。
川口「シャンドワゾー」のチョコレートスイーツ「トロワショコラ」の断面
「!?」
これは驚きです。
一見すると固いチョコレートで覆われていそうなのに、スーッと優しくフォークが入っていくじゃありませんか。

味わいも見た目以上に優しくて、どんどん食べ進めてしまいます。
チョコレートの味わいやアーモンドの香ばしさなどの素材がはっきり主張しているのに、それぞれが突出することなく見事に調和しています。

チョコレート好き、ケーキ好きなら川口『シャンドワゾー』に一度は行くべき!

ボンボンショコラも美味しい!チョコレートを使ったケーキも美味しい!
『シャンドワゾー』はとにかくチョコレート好きにはたまらない、魅力溢れるお店です。

『シャンドワゾー』で購入したケーキは、お店から徒歩3分ほどの場所にある2号店『シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ』のイートインに持ち込み可能です。

2号店では絶品ジェラートをいただけるので、チョコレートを愉しみづらい暑い時期も、川口エリアにご用の際は『シャンドワゾー』にお世話になりましょう。
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チョコレートくん
「チョコレート探検家」/コンビニチョコから高級なチョコまで幅広く年間数千種類のチョコレートを実食/チョコレートのトレンド研究、情報発信、商品企画・開発、イベント等を行う/ チョコレート専門ブログ 「チョコレートくんのチョコラボ」 https://www.chocolabo.com Twitter:@pyonkichi11011 https://twitter.com/pyonkichi11011/ Instagram:@chocolatekun1 https://www.instagram.com/chocolatekun1/

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