今回ご紹介したいのは埼玉県の川口市の
『パティスリー ショコラトリー シャンドワゾー』。

店名にもあるとおり、パティスリーでありながら、ショコラトリー。つまりケーキや焼き菓子だけでなく、チョコレートへのこだわりもすごいんです！

洋菓子店の多くがチョコレートを扱う場合、ケーキや焼き菓子など他の商品と同じスペースで製造することが大半ですが、『シャンドワゾー』は違います。店舗2階にチョコレート専用の工房があるんです。

「チョコレートは繊細なお菓子。温度や湿度を徹底管理したスペースで製造することで良いものが生まれるんです」
チョコレートの本場ベルギーで修行経験をもつ村山シェフが、チョコレート専用工房の理由を教えてくれました。

ところが、それは美味しさの理由のひとつにすぎません。

まず、驚いたのが、まるでケーキのようなボンボンショコラ。写真はチョコレートケーキの定番、オペラを再現したショコラです。

「オペラ」は、コーヒーのシロップを染み込ませた生地に、コーヒー風味のバタークリームとガナッシュの層を何度も重ね、チョコの甘みとコーヒーの苦味を交互に織りなす、言わずと知れたフランスの伝統的なケーキです。

ボンボンショコラの「オペラ」はパリッと繊細なチョコレートコーティング。

中に詰まっているのはブランデー入りの珈琲シロップ、たっぷりとバタークリームを合わせた珈琲のガナッシュ。とどめに、オペラで使うスポンジ生地を中心部に閉じ込めてしまう驚きの発想です。

口に入れれば、チョコレートとコーヒーの美味しさが交互に現れ、最終的には綺麗に合わさって溶けるように消えていきます。

一般的なオペラのイメージはチョコレートよりもコーヒーが強いイメージ。ところが、こちらのショコラはどれかが突出することなく、まろやかに仕上げられています。くちどけも最高！

もう１粒オススメをご紹介！ベルギーで大人気のスペキュロスに、セミドライプルーンを合わせたショコラです。
スペキュロスとはシナモン、クローヴなどのスパイスを合わせた、ベルギーの伝統的なクッキーです。

チョコレートの味わいをスパイスが巧みに引き立てます。そこにセミドライプルーンの凝縮された甘み。
発想は斬新でも、ついついパクパク食べてしまう親しみやすさがあります。

『シャンドワゾー』には常時約20種類ボンボンショコラが並べられています。
私がご紹介したのはそのごく一部。お店に伺えばきっとあなたを魅了するショコラと出会えるはず。

ここまで『シャンドワゾー』のチョコレートへのこだわりを紹介してきましたが、せっかくなので、ケーキもご紹介したい！
やっぱり、チョコレート系のラインナップが豊富なんです。

チョコレートのビスケット生地に、トンカ豆で香りづけしたチョコレートムースとガナッシュを合わせたチョコづくしのケーキです。

様々なカカオの味わいで立体感ある味に仕上がってます。トンカ豆の香り、そして底に仕込まれたオレンジピールの爽やかさが官能を刺激します。

こちらはシェフの思い出のケーキ。赤いビジュアルに仕上げたケーキをベルギー修行時代にお店でスペシャリテとして出していたそうです。

ほろ苦いキャラメル風味のチョコレートムースに、ベリーのコンポートの甘酸っぱさがよく合います。

最後にクラシカルなケーキをご紹介！
「トロワショコラ」はダーク・ミルク・ホワイト、３種のチョコレートの魅力を生かしたケーキです。

「!?」
これは驚きです。
一見すると固いチョコレートで覆われていそうなのに、スーッと優しくフォークが入っていくじゃありませんか。

味わいも見た目以上に優しくて、どんどん食べ進めてしまいます。
チョコレートの味わいやアーモンドの香ばしさなどの素材がはっきり主張しているのに、それぞれが突出することなく見事に調和しています。

ボンボンショコラも美味しい！チョコレートを使ったケーキも美味しい！
とにかくチョコレート好きにはたまらない、魅力溢れるお店です。

『シャンドワゾー』で購入したケーキは、お店から徒歩3分ほどの場所にある2号店『シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ』のイートインに持ち込み可能です。

2号店では絶品ジェラートをいただけるので、チョコレートを愉しみづらい暑い時期も、川口エリアにご用の際は『シャンドワゾー』にお世話になりましょう。