東京メトロ・都営地下鉄 門前仲町駅より徒歩2分の場所に、2019年3月にオープンした『牛たん酒場 たん之助 門前仲町店』。
こちらは、こだわりの牛たんを使った数々の料理をお酒とともに楽しめるお店です。

焼肉店として名高い『焼肉 トラジ』が展開する居酒屋ということで、肉については絶対の自信アリ！

酒場を思わせるような活気溢れる店内で、牛たんを中心としたお酒に合う料理を味わえます。

『たん之助』業態初の店内で皮むきからカット、味付をした究極の生たん塩焼。鮮度抜群なので他では味わえない本来の牛たん焼をお楽しみいただけます。

そんな超極厚牛たんは、お肉が一番おいしい状態で味わえるように焼き方もこだわりが。
まずは肉を13ミリにカットした後、一度表面をこんがりと焼き上げます。

その後、肉をひと口サイズにカットしたら、さらに表面を香ばしく二度焼きにします。
こうすることで、13ミリという厚さでも外はこんがり、中はふっくらジューシーな状態に焼き上がるのだとか。

お肉本来の旨味を感じてもらうため、味付けは「瀬戸内海の藻塩」だけというシンプルさ。
噛みしめるたびに肉汁がジュワッと溢れ出し、旨味が口いっぱいに広がります。ひと手間かけた二度焼きで絶妙のレア加減に仕上げられたお肉は、歯切れがいいだけでなく柔らかな食感も楽しめます。

『牛たん酒場 たん之助』では、“酒場”の名にふさわしく牛たんに合うお酒が豊富に用意されています。

牛たんと相性抜群の「最強生レモンサワー」や日本酒やビールなど、好みの1杯を探してみてくださいね。

牛たんに“レモン果汁”ではなく、レモンサワーを合わせるのが『たん之助』流！

焼酎に凍らせたレモンと生搾りのレモン果汁をたっぷり入れると、爽やかなレモンの香りと強炭酸がよく合います。

2杯目からは「なか」を注文すると、溶け出したレモンの濃い味わいを楽しめますよ。もちろん、乾杯のお酒としてもオススメです。

新鮮でなければ味わえない「たたき」も、お店に来たら食べてもらいたいメニュー。
チルドで仕入れた新鮮な“生牛たん”を使用し、牛たんの中で一番柔らかいとされるタン元からタン中までの部分を溶岩炭で香ばしく焼き上げた贅沢な一品です。

肉のミルキーな味わいととろけるような食感は、「牛たん塩焼き」とはまた違った楽しみかたができますよ。
醤油と一緒に生姜やにんにくをつけて味わえば、お酒もすすむこと間違いなし！

牛たんを丸ごと時間をかけてじっくりと煮込んだ「茹でたん」。
かなりの大きさの塊をハサミで一口サイズに切っていただきます。わさびをつけて食べてみてくださいね。

「茹でたん」にはタン元、タン中、タン先が使われていて、それぞれ違った旨味や歯ごたえを楽しめます。
スープにはテール出汁を使用しており、たんにも出汁の旨味がしっかりと染み込んでいます。大根と一緒にいただくと、よりいっそう優しい味わいが引き立ちますよ。身も心も温まる一品です。

『牛たん酒場 たん之助 門前仲町店』で楽しめるのは、種類豊富な牛たん料理だけではありません！
『焼肉 トラジ』が手掛けるお店とあって、目利きされたお肉を使った料理も楽しめますよ。

「牛ハラミのねぎ玉照り焼き」は、ハラミの柔らかくしっかりとした旨味を自家製の醤油だれがしっかりと包み込みます。福岡の“あかね農場”で生産された卵をたっぷりと絡めると、お肉のコクがより深く感じられます。

ハラミのジューシーな味わいと甘めのタレ、濃厚な卵黄が見事にマッチした、ビールとの相性も抜群のメニューです。

『牛たん酒場 たん之助』のとろろには、味が濃く粘り気の強い自然薯を使用。スプーンで持ち上げてみるとその粘り気は一目瞭然！

静岡市本山地区の土壌で栄養素をたっぷり含んだ自然薯は、もったりとした粘りと豊かな香りを楽しめます！牛たんと合わせるも良し、ご飯にかけていただくも良しの一品ですよ。

牛たん料理の数々をお酒とともに楽しめる『牛たん酒場 たん之助 門前仲町店』をご紹介しました。
焼肉屋に行かずとも、こだわりのお酒に合う牛たん料理が味わえるので、お仕事帰りなどにぜひ立ち寄ってみてくださいね！

『牛たん酒場 たん之助 門前仲町店』営業時間
平　日　17:00 - 23:30 （L.O.23:00）
土日祝　16:00 - 23:00 （L.O.22:30）