JR西八王子駅から徒歩15分、横川橋公園バス停下車徒歩0分にある『沖縄そば専門店 和（かず）』。

「沖縄そば専門店」と謳っていますが、沖縄そばだけでなく、沖縄料理・宮古島料理、沖縄のお酒を味わえるお店です。

沖縄にあるカフェのような雰囲気で、宮古島生まれの料理人による、宮古島から直送した食材を使った料理を楽しめます。

黒糖や泡盛、醤油を使って甘辛く煮付けたソーキ（豚のスペアリブ）に、紅しょうがや青ネギを添えた「ソーキそば」。使われているのは「本ソーキ（骨付きあばら肉）」です。

ややウェーブがかかった、うどんともラーメンとも違う沖縄そば独特の麺が、出汁とよく絡みます。

沖縄では「そばは、だしけーむん（そばは、だしを食うもの）」という言葉があるぐらい、出汁が重要です。

『沖縄そば専門店 和』のスープはカツオと昆布、豚だけでなく、ニンニク、サバ出汁やアゴ出汁に、まろやかな味を引き立てる特製の香味油を加え、沖縄の塩で味を整えています。出汁ソムリエの資格を持つ店主が、沖縄の人にも東京の人にも受け入れられるような味わいに作り上げました。優しい味わいで、お酒を飲んだ後の〆としても最適です。

沖縄そばの出汁を使った甘辛いタレが、ゴーヤの苦さをマイルドにし、スパムのしょっぱさと野菜の旨味を引き出している「ゴーヤチャンプル」。ゴーヤの味わいを際立たせるこの調理法は、宮古島ならではなのだとか。

ご飯のおかずだけでなく、お酒のつまみとしても注文する人が多い、人気の一皿です。

“海のエメラルド”ともいわれる「うみぶどう」は、カップルや家族連れに大人気。

沖縄本島から直送されたものを生け簀に入れているので、常に新鮮な状態で食べられます。自家製シークワーサーポン酢で味わいましょう。

オリオンビールと泡盛と、さらに塩麹でじっくりと漬け込み、柔らかさと旨味を引きだしたからあげです。

ジューシーな味わいは、ビールにぴったり！
冷めても柔らかいからあげは、テイクアウトする人も多いのだとか。

三枚肉を甘辛く煮込んだ“ラフティ”をのせた「スタミナ丼」と、ハーフサイズの「沖縄そば」のセット。

スタミナ丼にかかっているニンニクと玉ねぎでじっくりと煮込んだタレが、食欲を増してくれます。ランチは大盛り無料です。

沖縄気分をたっぷりと味わいたい！
そんなときには「沖縄満喫コース」がオススメです。

沖縄そばをはじめ、沖縄の炊き込みご飯「ジューシー」やソーキなど、沖縄ならではの全5品に泡盛やオリオンビールの1時間飲み放題がついてきます。

＜＜「沖縄満喫コース」詳細＞＞
■内容
「沖縄もずく」「ソーキの煮付け」「本日の一品」「ジューシー」「沖縄そば」
■価格
2,500円（税込）
■注意事項
・予約は特に必要ありません
・飲み放題はグラス交換制です
・飲み放題は10分前でラストオーダーになります
・ラストオーダー時も飲みきりに限り注文可能です

料理やお酒、そして何より沖縄のカフェを彷彿とさせる広々とした店内で、「沖縄」でくつろいでいる気分になる人も多い『沖縄そば専門店 和』。

お店では沖縄の楽器“三線”の教室や、音楽イベントなども定期的に開催されています。100インチのプロジェクターは、貸切時に大活躍。また、LINE＠での予約や、定額制テイクアウトシステムなど、さまざまな試みも行っています。

じっくりと「沖縄」を味わいに、ぜひ訪れてみてください。