“街づくり”をテーマに、飲食以外にホテルや商業施設のプロデュースなど多岐にわたる事業を展開するTHINK GREEN PRODUCE（東京都渋谷区、代表取締役：関口正人氏）。「Sour 原宿」が立地するキャットストリート沿いのビル２階は、もともと同社がキッチンスタジオとして、イベントやポップアップストアとして使っていた場所だ。「近年、キャットストリートでは人通りが増え、外国人観光客が目立つようになりました。その変化を受け、この場所を常設店として使おうと考えたんです」と関口氏。

そこでコンテンツとして浮上したのが、京都の「SOUR」。フレッシュフルーツを使った見た目にもインパクトあるサワーが、SNSで口コミが広がり繁盛店となったフルーツサワー専門店だ。「原宿では流行りのタピオカを始めSNS映えするような若者向けドリンクが強いので、『SOUR』もそれにハマるのではないかと考えました。原宿散策のおともとしてテイクアウトもいけるし、サワーは日本の酒である焼酎を使っているという点も、外国人観光客に訴求できるポイントになると思いました」と話す。同店を展開するソリレス代表の鈴木弘二氏と関口氏は、イベント等を通じてもともと交流があったため、コラボが実現。THINK GREEN PRODUCEがライセンス店として運営する。

旬のフルーツを使ったサワーは約20品を揃え、ラインアップは季節ごとに変化。定番の「レモン」（500円）をはじめ、取材時には「スーパーいちご」（1000円）や、「スイカ」（700円）、「国産マンゴー」（1500円）など。「いちごとマンゴーのソルベ」（800円）のソルベを浮かべてデザート感覚で楽しめるサワーや、「りんごとローズマリービネガー」（700円）、「発酵レモンサワー」（800円）など、酢や発酵の要素を取り入れたものも用意。一部商品を除き、サワーはノンアルコール仕様でも提供可能にしていることで、原宿に多くいる若年層もターゲットの範疇に入れ、夜だけでなく昼の時間帯からサワーを楽しむシーンを提案。テイクアウトにも対応する。

フードには、渋谷ブリッジ内の同社が運営するカレー専門店「TRIANGLE CURRY」のレシピで作る「フレッシュキーマカレー」（単品1000円、レモンサワーとのセット1300円）を用意。「周辺にランチ難民が多いことから、しっかりとしたフードも置くことに。カレーならサワーとの相性が良く、オペレーションの負担も少ないのが利点です」と関口氏。

客層は10代後半～30代前半までで多くが女性客。昼は買い物の休憩としてカフェのようにノンアルコールサワーを楽しむお客が中心で、夕方ごろからアルコールの出数が増加する。いずれも１～２杯をサクッと飲むというような使われ方が多いという。「サワーというと焼酎を炭酸で割ったものというのが一般的ですが、そもそも“Sour＝発酵”という意味なので、ノンアルコールのサワーがあってもいいんじゃないか、という発想から来ています。原宿の若い人達はもちろん、近年、大人でもアルコールを飲まない人も増えているので、新しいサワーの楽しみ方を提案したい」と関口氏は話す。

「Sour 原宿」は東京旗艦店という位置づけだが、今後、「SOUR」ブランドの東京展開については未定だという。「当社の基本テーマは“街づくり”。店舗を増やすことが目的ではなく、街づくりをする中で、『SOUR』が求められる場面があれば展開したい。また、フルーツサワーのケータリングサービスは収益性が高いので、その可能性も検討したい」と話す。

（取材＝大関　まなみ）

【店舗情報】
店名：Sour 原宿店
住所：東京都渋谷区神宮前5-25-1 原宿MOEビル 2F
アクセス：明治神宮駅、渋谷駅から各徒歩７分
電話：03-6805-0199
営業時間：12:00～21:00（LO20:30）
定休日：月曜（祝日の場合、翌火曜）
坪数客数：18坪24席
客単価：500～1300円
運営会社：株式会社THINK GREEN PRODUCE
オープン日：2019年６月１日