銀座駅から徒歩1分の『あるでん亭』は、銀座で40年以上愛されているパスタ専門店。
2017年8月にソニービルから移転し、銀座ファイブのB1Fにオープンしました。
本場イタリアの味を忠実に再現したパスタを食べられるのが特徴で、店内には『あるでん亭』を訪れた多くのイタリア人の写真が飾ってあります。
中には評判を聞きつけて訪れた、有名なイタリアのスポーツ選手の写真も！
そんな『あるでん亭』名物の「アリタリア」は、イタリアのアリタリア航空のクルーから伝授されたレシピを使用。
定番の「カルボナーラ」も生クリーム控えめで、イタリアらしさ全開のひと品となっています。

『アリタリア』最大の特徴は、ボロネーゼソースとクリームソースが一度に味わえること。
クリームパスタの上には、自家製のボロネーゼがたっぷり！
食べるときは全体をよく混ぜ合わせていただきます。

具材はクリームソースにしめじ、ボロネーゼにひき肉と鷹の爪が入っている程度で、驚くほどシンプル。
少し酸味の効いたボロネーゼが、甘めに味付けられたクリームソースで中和され、優しい味わいに。
小さい子供から大人まで万人受けする美味しさです。
麺は『グランフィーロ社』の1.8mmのスパゲッティを使用。
『あるでん亭』という名前通り、少し歯ごたえの残る固さに仕上がっています。

パスタの定番メニューも多数ラインナップされていますが、私達が普段目にするものとはひと味違っています。
人気の「カルボナーラ」は、イタリアでは生クリームを使わないことから、本場の味を再現している『あるでん亭』でも生クリームを控えめにしているそう。
まるでペペロンチーノのようなすっきりとした見た目となっています。

生クリームを入れない代わりに、卵黄を3つ使用しているのが『あるでん亭』の「カルボナーラ」のこだわりです。
麺が卵黄でコーティングされ、卵の濃厚な味が口の中に広がります。
ベーコンの塩気と、ブラックペッパーのピリッとした辛さがアクセントとして効いていますよ。

銀座駅から徒歩1分のイタリアン『あるでん亭』を紹介しました。
ボロネーゼとクリームソースをあいがけしたハイブリッドパスタ「アリタリア」や生クリーム控えめの「カルボナーラ」など、日本ではなかなかお目にかかれないパスタが勢揃い。
イタリア人も唸る『あるでん亭』の本格パスタを、一度味わってみませんか？