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更新日：
2021年04月05日
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店主は味噌マニア！聖蹟桜ヶ丘『みやみや』の味噌ラーメンがまるで◯◯のようだ！
聖蹟桜ヶ丘駅から徒歩約1分の『味噌ぶりNoodleみやみや』は、味噌マニアを自負する店主が営む味噌ラーメンが人気のお店。今回のお目当ては、そんな味噌マニアな店主が作る一風変わった味噌ラーメン「特製味噌ヌードル」。デミグラスソースのような、ビーフシチューのような、おなじみの味噌ラーメンとは一線を画した進化系ともいえる味噌ラーメンをご紹介します！（2020年1月16日公開）
- 東京ラーメンタル ヒビ機
- 年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...
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店主は味噌マニア！聖蹟桜ヶ丘『みやみや』の一風変わった味噌ラーメン！
聖蹟桜ヶ丘駅から徒歩約1分の『味噌ぶりNoodleみやみや』。
2016年4月にオープンしたこちらは、味噌マニアを自負する店主が営む、希少価値の高い“青ばた味噌”を始めとする7種類の味噌をブレンドした味噌ラーメンが人気のお店。
今回は、そんな味噌マニアが作る一風変わった味噌ラーメン「特製味噌ヌードル」をご紹介します！
2016年4月にオープンしたこちらは、味噌マニアを自負する店主が営む、希少価値の高い“青ばた味噌”を始めとする7種類の味噌をブレンドした味噌ラーメンが人気のお店。
今回は、そんな味噌マニアが作る一風変わった味噌ラーメン「特製味噌ヌードル」をご紹介します！
「特製味噌ヌードル」が到着！ この香りはビーフシチュー……？
「特製味噌ヌードル」(1,100円/税込)
ビーフシチュー？デミグラスソース？そんな香りがする濃厚スープの上には、チャーシュー、レタス、パプリカ、肉味噌、玉ねぎ、味玉、もやしがトッピングされています。
いわゆる王道の味噌ラーメンとは違うカラフルな見た目も一味違いますね。
ビーフシチュー？デミグラスソース？そんな香りがする濃厚スープの上には、チャーシュー、レタス、パプリカ、肉味噌、玉ねぎ、味玉、もやしがトッピングされています。
いわゆる王道の味噌ラーメンとは違うカラフルな見た目も一味違いますね。
こちらは味変用のパルメザンチーズ。
これは後半で使うことにします。
これは後半で使うことにします。
スープは味噌とトマトが融合した濃厚な洋テイストだ！
まずはスープから一口。
見た目こそ味噌スープですが、舌に触れた瞬間に広がるのはトマトの酸味、肉の旨味、味噌の風味とコク。
土台に味噌がいるのは感じられますが、その味もまた、ビーフシチューのような、デミグラスソースのような、そんな感じの洋テイストです。
仕上げにトマトワイン油が使われているので、それも洋テイストに感じる要因かもしれませんね。
見た目こそ味噌スープですが、舌に触れた瞬間に広がるのはトマトの酸味、肉の旨味、味噌の風味とコク。
土台に味噌がいるのは感じられますが、その味もまた、ビーフシチューのような、デミグラスソースのような、そんな感じの洋テイストです。
仕上げにトマトワイン油が使われているので、それも洋テイストに感じる要因かもしれませんね。
麺は村上朝日製麺製の中太縮れ。
生パスタのようなモッチモチの食感で、噛むごとに小麦の甘味が増していくような麺です。
生パスタのようなモッチモチの食感で、噛むごとに小麦の甘味が増していくような麺です。
しっとりジューシーな低温調理のチャーシューも美味い！
チャーシューは低温調理されたレアタイプ。
しっとりと柔らかく、肉の甘味と旨味が凝縮されたジューシーな逸品です。
味噌ラーメンのチャーシューは煮豚系が多いですが、この一杯はレアタイプがよく合いますね。
しっとりと柔らかく、肉の甘味と旨味が凝縮されたジューシーな逸品です。
味噌ラーメンのチャーシューは煮豚系が多いですが、この一杯はレアタイプがよく合いますね。
味玉は黄身の中心がトロっとした半熟タイプ。
黄身の甘みとコクが際立つシンプルな味付けで、黄身を麺に絡めて食べても濃厚マイルドで美味しいです。
黄身の甘みとコクが際立つシンプルな味付けで、黄身を麺に絡めて食べても濃厚マイルドで美味しいです。
追いパルメザンチーズで洋食感が加速する！
後半に差し掛かったタイミングでパルメザンチーズも投入。
トマトとも味噌とも肉とも相性のいいチーズが入って美味しくないわけがないですよね。
少しこってりにはなりますが、チーズのコクが加わってより洋に傾く名脇役です。
トマトとも味噌とも肉とも相性のいいチーズが入って美味しくないわけがないですよね。
少しこってりにはなりますが、チーズのコクが加わってより洋に傾く名脇役です。
デミグラスソースを感じる洋風味噌ラーメン！『みやみや』は必訪の価値アリ！
今回ご紹介した『味噌ぶりNoodleみやみや』は、味噌の旨味にトマトの酸味が加わる洋テイストな味噌ラーメンが食べられるお店。
王道とは一味違う美味しさのあるこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみて下さいね！
王道とは一味違う美味しさのあるこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみて下さいね！
- 東京ラーメンタル ヒビ機
- 年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net
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