更新日: 2024年11月28日
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※閉店※店主は味噌マニア!聖蹟桜ヶ丘『みやみや』の味噌ラーメンがまるで◯◯のようだ!

聖蹟桜ヶ丘駅から徒歩約1分の『味噌ぶりNoodleみやみや』は、味噌マニアを自負する店主が営む味噌ラーメンが人気のお店。今回のお目当ては、そんな味噌マニアな店主が作る一風変わった味噌ラーメン「特製味噌ヌードル」。デミグラスソースのような、ビーフシチューのような、おなじみの味噌ラーメンとは一線を画した進化系ともいえる味噌ラーメンをご紹介します!(2020年1月16日公開)

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店主は味噌マニア!聖蹟桜ヶ丘『みやみや』の一風変わった味噌ラーメン!

聖蹟桜ヶ丘駅から徒歩約1分の『味噌ぶりNoodleみやみや』。

2016年4月にオープンしたこちらは、味噌マニアを自負する店主が営む、希少価値の高い“青ばた味噌”を始めとする7種類の味噌をブレンドした味噌ラーメンが人気のお店。
今回は、そんな味噌マニアが作る一風変わった味噌ラーメン「特製味噌ヌードル」をご紹介します!

「特製味噌ヌードル」が到着! この香りはビーフシチュー……?

「特製味噌ヌードル」
ビーフシチュー?デミグラスソース?そんな香りがする濃厚スープの上には、チャーシュー、レタス、パプリカ、肉味噌、玉ねぎ、味玉、もやしがトッピングされています。

いわゆる王道の味噌ラーメンとは違うカラフルな見た目も一味違いますね。
こちらは味変用のパルメザンチーズ。
これは後半で使うことにします。

スープは味噌とトマトが融合した濃厚な洋テイストだ!

まずはスープから一口。

見た目こそ味噌スープですが、舌に触れた瞬間に広がるのはトマトの酸味、肉の旨味、味噌の風味とコク。
土台に味噌がいるのは感じられますが、その味もまた、ビーフシチューのような、デミグラスソースのような、そんな感じの洋テイストです。

仕上げにトマトワイン油が使われているので、それも洋テイストに感じる要因かもしれませんね。
麺は村上朝日製麺製の中太縮れ。
生パスタのようなモッチモチの食感で、噛むごとに小麦の甘味が増していくような麺です。

しっとりジューシーな低温調理のチャーシューも美味い!

チャーシューは低温調理されたレアタイプ。
しっとりと柔らかく、肉の甘味と旨味が凝縮されたジューシーな逸品です。

味噌ラーメンのチャーシューは煮豚系が多いですが、この一杯はレアタイプがよく合いますね。
味玉は黄身の中心がトロっとした半熟タイプ。
黄身の甘みとコクが際立つシンプルな味付けで、黄身を麺に絡めて食べても濃厚マイルドで美味しいです。

追いパルメザンチーズで洋食感が加速する!

後半に差し掛かったタイミングでパルメザンチーズも投入。
トマトとも味噌とも肉とも相性のいいチーズが入って美味しくないわけがないですよね。

少しこってりにはなりますが、チーズのコクが加わってより洋に傾く名脇役です。

デミグラスソースを感じる洋風味噌ラーメン!『みやみや』は必訪の価値アリ!

今回ご紹介した『味噌ぶりNoodleみやみや』は、味噌の旨味にトマトの酸味が加わる洋テイストな味噌ラーメンが食べられるお店。

王道とは一味違う美味しさのあるこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみて下さいね!
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