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更新日: 2020年01月28日
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サイフォン式ラーメン!春日『魚雷』の香りと旨味が芳醇すぎる一杯!

春日駅から徒歩約1分の『本枯中華そば 魚雷』は、コーヒーのように“サイフォン”を使って旨味と香りを抽出したラーメンが食べられるお店。そんな斬新な調理法で作られたラーメンは、食べた瞬間に本枯節の香りが炸裂する芳醇な味わい! 目でも鼻でも舌でも楽しめる一杯「本枯中華そば」を食べてきました。(2020年1月28日公開)

東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...
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春日の人気店『魚雷』はなんとスープを“サイフォン”でとる!

春日のラーメン店『魚雷』の外観
春日駅から徒歩約1分の『本枯中華そば 魚雷(ほんがれちゅうかそば ぎょらい)』。

長野を中心に都内にも展開する【BOND OF HEARTS】の系列店にあたり、スープを本枯節から“サイフォン”で抽出するという斬新な調理法で作ったラーメンが人気です。


今回は、そんな“サイフォン”式のスープを使った一杯「本枯中華そば」をご紹介。
早速店内に入り、気になるスープの作り方を見てみましょう!
春日のラーメン店『魚雷』はサイフォンでスープを抽出
案内されたカウンター席の目の前にはサイフォンが!

どうやら下にスープ、上に本枯節をセットし、注文が入るたびに一杯ずつ抽出している模様。
間近で見られるかは時の運ですが、運良く目の前に座れたらサイフォンからの香りを楽しみながら待つことができますよ!

サイフォンからの香りを楽しむこと数分、「本枯中華そば」が到着

春日のラーメン店『魚雷』の本枯中華そば
サイフォンからの香りを楽しみながら待つこと数分。「本枯中華そば」(790円)が到着!

「まずはスープ本来の味を」という意味か、トッピングは別皿で提供されています。
ここはお店の意図を汲み取って、サイフォンでとったスープからいただくとしましょう。

スープを飲んだ瞬間カツオの香りが弾けた! これは美味いぞ!

春日のラーメン店『魚雷』の香り豊かなスープ
スープを一口含んでみると……。

おおっ! 香りがものすごい!

スープを口に含んだ瞬間、本枯節の香りがパチンと弾けるように鼻を抜けました。
その香りの後に感じる旨味の主体も本枯節と思われますが、下支え的に動物系の旨味もありますね。

例えるなら日本料理の“お出汁”のような、芳醇で染みる味わいです。
春日のラーメン店『魚雷』の麺は全粒粉入りの中細ストレート
麺は全粒粉入りの中細ストレート。
チュルンとした啜り心地・喉越しが気持ちよく、噛むと小麦の香ばしさがほわっと広がります。

トッピングは10種類ほどから好きなものを3つ選べる!

春日のラーメン店『魚雷』のトッピングはお好みで3種選べる
別皿で提供されるトッピングは、実は数種類の中からお好みで3つ選べます。(具材のリストは下に載せておきますね)。

「豚バラチャーシュー」や「うずらの卵」のようにラーメンに乗せるトッピングを選ぶもよし。
「メンマ」のようにおつまみとしてつまめるものを選ぶもよしですね。
※ネギは固定です。
春日のラーメン店『魚雷』の選べるトッピングのリスト
▲選べるトッピングのリスト

サイフォン式による香りがもの凄い一杯、春日『魚雷』で食べてみて!

今回ご紹介した『本枯中華そば 魚雷』は、サイフォンで旨味や香りを抽出した芳醇な味わいのラーメンが食べられます。

目でも鼻でも舌でも楽しめるこの一杯、ぜひ一度ご賞味あれ!
東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net

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