更新日:
2020年07月10日
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中華街の味を自分で再現できる『招福門』の「肉まんキット」で肉まんを作ってみた!
横浜中華街で「フカヒレ料理」と「飲茶食べ放題」のお店として有名な『招福門』では、「お家で招福門」を合言葉に通販サイトも運営しています。横浜中華街の味を自宅で再現できる、飲茶のセットやフカヒレスープ、薬膳セットなど、様々な商品が販売されている中、今回は通称「肉まんキット」こと「肉饅頭の素」をお取り寄せしてみました。実際に粉から自分で作る「肉まんキット」のご紹介です。
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通称「肉まんキット」は小ぶりで可愛いサイズでした。
驚くほどコンパクトな箱に少々驚きましたが、よくよく考えてみれば、自分で粉から生地をつくる訳ですから、材料はコンパクトでも不思議はありません。
「肉饅頭の素」は、「肉まんの皮用のブレンド粉」「餡」「敷き紙」がセットになっています。
粉から生地を作り、餡を包んで、敷き紙に乗せて蒸すと、肉まんが完成する。という訳です。
粉から生地を作り、餡を包んで、敷き紙に乗せて蒸すと、肉まんが完成する。という訳です。
早速、皮を作っていく!
ボールに「ミックス粉」を全て出し、水を加えながら捏ねていきます。
水の温度や量などは「手作り肉まんのおいしい作り方」という案内が付いてくるので、それに書かれている通りに作業します。
水の温度や量などは「手作り肉まんのおいしい作り方」という案内が付いてくるので、それに書かれている通りに作業します。
10分ほど捏ね、まとまってきたらラップをして10分ほど生地を休ませます。
いよいよ「肉まん」の形を作っていきます!
このキットで作ることができる肉まんは4個。
生地を4分割して、麺棒で丸く伸ばしていきます。
生地を4分割して、麺棒で丸く伸ばしていきます。
肉まんの餡は、1つ分ずつお団子状になってパックに入っているので、そのまま皮の中心に乗せます。
肉まん独特のヒダができるように餡を包んでいきます。
包み終わりがこんな感じ。
この時点では、「肉まん」というより「焼売」といった見た目ですが、果たして蒸したらどうなるのか。。。
この時点では、「肉まん」というより「焼売」といった見た目ですが、果たして蒸したらどうなるのか。。。
セイロがなくてもOK。家庭の蒸し器で「肉まん」の仕上げ!
敷き紙にのせ、蒸していきます。
本格的なセイロがなくても、鍋タイプの蒸し器や、フライパンに広げるタイプの蒸し器があればOKです。
セットしたら、蓋をして10分ほど蒸します。
本格的なセイロがなくても、鍋タイプの蒸し器や、フライパンに広げるタイプの蒸し器があればOKです。
セットしたら、蓋をして10分ほど蒸します。
完成!味はどうか。。。
10分ほど蒸した出来上がりがこちら。
蒸す前と比べると、二周りくらい生地が膨らんでいます。
蒸す前と比べると、二周りくらい生地が膨らんでいます。
断面はこんな感じ。
皮と餡がみごとに一体化しています。
皮と餡がみごとに一体化しています。
食べてみて驚いたのは皮の美味しさ。
お店オリジナルのミックス粉は、皮だけでもしっかりと甘みを感じられます。
更に皮と餡を一緒に食べると、皮のふっくらとした食感にジューシーな肉の味わいが加わります。
餡は最初から味付けされているので、味はもちろん本格的です。
お店オリジナルのミックス粉は、皮だけでもしっかりと甘みを感じられます。
更に皮と餡を一緒に食べると、皮のふっくらとした食感にジューシーな肉の味わいが加わります。
餡は最初から味付けされているので、味はもちろん本格的です。
このキットなら家庭で気軽に本物の味を楽しめる!
横浜中華街の飲茶食べ放題店として有名な『招福門』の「肉まん」を自作できる「凄旨!逸品伝授・肉饅頭の素」。
家族や友達と、遊び感覚で作りながら楽しめるだけでなく、常温保存もできるので贈り物としても使えそうです。
家族や友達と、遊び感覚で作りながら楽しめるだけでなく、常温保存もできるので贈り物としても使えそうです。
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