全国に142店舗（※）展開！お値打ち価格が自慢の回転寿司チェーン『魚べい』。
回転寿司のチェーン店として広く知られている『魚べい』ですが、実は『魚べい』ではお寿司が回転していないのです。

※2020年12月末現在の店舗数です。

『魚べい』では、お寿司が回転しないかわりに、注文した寿司を届けるための「高速レーン」を設置！
上下3段のレーンがすべて「高速レーン」となっているので、できあがったお寿司を素早くお客様の元に届けられるようになっています。

この、「回転しない寿司」というのが、『魚べい』のこだわりのひとつなのです。

多くのチェーン系回転寿司では、1枚ずつ切り分けられたネタを仕入れることが多いなか、『魚べい』のまぐろやサーモンなどは柵から一枚一枚丁寧に仕込んでいます。

「鮮度と旨味を存分に味わって欲しい」という創業当初からの思いが、この手間ひまをかけるスタイルの源泉。
そして、その究極が「回転しない寿司」なのです。

回転寿司といえばレーンいっぱいにお寿司が並ぶものですが、レーンを流れている間にもネタの鮮度はどんどん落ちていきます。
また、コロナ禍で色々と気を配らなくてはならない現代においては、「レーン上のお寿司には手を出しにくい」という人がほとんど。

そんな中、ネタの鮮度にこだわる『魚べい』がたどり着いたのが「注文を受けた品だけをレーンに流す」という回転しない寿司スタイルなのです。

タッチパネルで注文するとあっと言う間に届くお寿司は、もちろん「つくりたて」。
高速レーンに乗って鮮度が良いまま届きます。

最初のオーダーは1分以内に届けることを目指しているそう。

鮮度だけでなくシャリに対するネタのボリュームも特徴。
『魚べい』を訪れたお客様の多くが、１皿100円〜とは思えない食べごたえに驚きます。

『魚べい』は元気寿司グループ。スマホアプリで元気寿司の無料会員登録をしておくと「お持ち帰り」の事前予約ができるほか、来店の際の「席の順番待ち」もできます。
会員登録は無料なので、登録しておくと便利です。

さらには、ご自宅でも『魚べい』のこだわりを楽しめます。
通常の握り寿司や巻物の持ち帰りセットはもちろん、「握り寿司」や「手巻き寿司」を自宅で作れるセットも販売しているので是非利用してみてください。

高速レーンの導入だけでなく、『魚べい』ではメニューのパワーアップも積極的に行っています。
「最近グランドメニューに取り入れた「手巻き寿司」は特に力が入っています」と力説するのは、『魚べい』を運営する元気寿司株式会社の法師人（ほうしと）社長。

握り寿司に使われるシャリとは別に、「手巻き寿司」のために約50度と温かいシャリを用意しているのだそう。
手間もコストもかかりますが、「お客様により美味しいものを提供するため」のこだわりです。

もちろんこだわるのは新メニューの開発だけではありません。
「コロナウイルスが猛威を振るうなかでも、換気・消毒など出来る限りの対策をすることで安心して飲食できる店作りも徹底していきます」
と、これから来店する方へのメッセージも笑顔で話してくれました。

ネタのボリュームや提供スピード、手間ひまかけてより美味しいお寿司を届ける努力。
回転しない寿司『魚べい』のこだわりを紹介しました。
テイクアウトにも対応しているので、ご自宅でも美味しいお寿司を味わえます。 ぜひ近くの『魚べい』に、足を運んでみてくださいね。