完全会員制の焼かない肉料理専門店『29ON 表参道店』のソムリエ 佐藤浩平が「オレンジワイン」について解説。
赤ワイン、白ワイン、ロゼワインに続く「第4のワイン」としても注目を集める「オレンジワイン」がどのように誕生したのか、その歴史について学べますよ。

2000年代に入りその名が知られるようになった「オレンジワイン」。
「オレンジ」という言葉が入っていますが、果物のオレンジを原料としたワインではありません。
白ワインにも使われる「白ぶどう」を原料としたオレンジ色のワインのことを指します。

オレンジワインは、ぶどうの種子に含まれるタンニンという成分が酸化防止剤の役割を果たすため、無農薬・低農薬で作れるワイン（自然派ワイン）として世界中に広がりました。

赤ワインと同じ製法（果汁を絞り、皮や種と一緒に発酵させる）で作りますが、原料に白ぶどうを使うため、ほんのりとしたオレンジ色に仕上がります。

オレンジワインは、約8,000年前のジョージア（旧グルジア）で誕生しました。
誕生した時期は、ワインの起源とほぼ変わらないと言われています。
当時はタンクや樽やタンクは使わず、クベブリという素焼きの窯や壺を土の中に埋めて発酵させていました。

オレンジワインの長い歴史の中で、注目を集めるようになったのはここ20年ほどの出来事。
旧ソビエト連邦（現ロシア）に属していたジョージアでは自由に貿易することが難しく、オレンジワインは主に国内向けに作られていました。

その後、ジョージアのワイン作りに着目したイタリアのワイン生産者グラヴナー氏が、オレンジワインの製造を開始。
自然派ワインのブームも相まって世界中にその名が知られるようになりました。

誕生の地ジョージアでは、「アンバーワイン」もしくは「琥珀色のワイン」と言われていました。
現在の「オレンジワイン」という名前は、2000年代に入りワイン商が付けたもの。現在ではこちらのほうが定着しています。

オレンジワインの味わいは、赤ワインと白ワインの中間という感じ。
白ワインのような繊細な酸味がある一方、赤ワインのような渋みも感じられます。
肉料理にも魚料理にも合わせやすく、ソムリエにはとても重宝するワインです。

オレンジワインの主な生産国は、ジョージア、イタリア、オーストラリア。
それ以外にも、ニューワールドと呼ばれるアメリカ、日本、スロベニア、クロアチアなどでも生産されています。
自然派ワインのブームとともに、世界中で生産されるようになりました。

おすすめの国産オレンジワインは、栃木県足利市 ココ・ファーム・ワイナリーの「甲州F.O.S.」。
F.O.S.はFermented On Skinsの略で、果皮の上で発酵させる（＝オレンジワイン）という意味を持ちます。

味わいは、繊細な柑橘系の香りとしなやかな酸味の後で、紅茶のようなボリュームのある味わいを感じます。更に最後には、柑橘系の果物の薄皮（白い部分）を噛んだような苦味も。

デザートと紅茶のような感覚で、フィナンシェと「甲州F.O.S.」を合わせるのもおすすめです。

自然派ワインとして注目を集める「オレンジワイン」について紹介しました。
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