都内に複数店舗を展開しながら「住所は非公開」、完全会員制の焼かない焼肉店『29ON（ニクオン）』。
日頃から原価率50%の食材を贅沢に使い、通常のレストランなら15,000円〜20,000円ほどで提供されるコースを破格で楽しめるお店です。

今回は、そんな『29ON』で、アニバーサリーイベントとして年に一度だけ開催される「原価100％祭り」に、潜入することができました！

同イベントは、タイトル通り「お料理の原価が100％」！
つまりお客様からいただくコース料金を料理やお酒にすべて使い切ってしまおうという、年にたった一度きり、利益を完全無視した、まさに「お祭り」なのです。

都内某所の『29ON』で開催された「原価100％祭り」に集まったのは、熾烈な席争奪戦を勝ち抜いた会員たち。

年に一度の「原価100％祭り」は、日頃から29ONを利用する会員の間でも羨望のイベントで、予約開始受付から1時間も経たずに席が完売してしまうほど。
さらに過去には、予約倍率が10倍になった年もある「狭き門」なのです。

コースの最初に登場したのは、巨大なハマグリが貝ごと乗った「お吸い物」。

仕入れの際に「これ以上大きなハマグリはありません！」と言われたというお話しで、確かにスゴい存在感です。

ギュギュッと身の詰まったハマグリを頬張りながら、牛コマのアクセントが効いたお吸い物を味わっていると、会場全体の雰囲気が期待に包まれていくのがわかります……。
「最初から飛ばすねえ！」というお客様の声も聞こえてきました。

「原価100％祭り」では、高級食材を使ったお料理が次々に登場します。

29ON名物である低温調理の「薄切りサーロイン」には、アワビとカラスミ、さらに肝しょうゆがON！
舌の上でとろけるような食感のサーロインで、具材を包んでひとくちで味わうのが29ON推奨の楽しみ方です。

ただ今回は、「お酒のアテにカラスミを残しておくのも良いですよ〜」とのことで、カラスミを2枚、日本酒のお供に確保しました！

『29ON』では、飲み放題の「オールドリンクコース」や「ソフトドリンクコース」のほかに、お料理にペアリングした日本酒が提供される「ペアリングコース」も選べます。

「薄切りサーロイン」に合わせた「無窮天穏(むきゅうてんおん)縁起」は、まろやかで芳醇な甘みを感じられる日本酒。バナナのようなフルーツ感のある甘みがお肉の旨みを一層引き立てます。

一夏の熟成を経て深みの増した「ひやおろし」もペアリングに登場。

「ひやおろし MASUMI」は、稲穂のような香ばしさと米の甘みを感じる日本酒。鼻に抜ける酸味がアクセントになりつつ、口の中をリセットしてくれます。

「ひやおろし MASUMI」に合わせた料理は「カニとあん肝の味噌和え」。
まろやかなあん肝とカニの旨みが調和して、日本酒と一緒にチビチビといただくのにぴったり。
至福の時間です！

原価度外視、さらに「好き放題やる」が裏コンセプトという、焼かない焼肉店『29ON』の原価祭り。

『29ON』料理長が寿司職人でもあるという理由から、コースの中盤では、なんとお寿司が登場！

ツヤツヤした漬けマグロの握りと、赤身が二貫！
「お寿司が出てきちゃったよ〜」なんて言いながら、みなさん料理長の腕を知っているのでとても嬉しそうです。

「原価100％祭り」も終盤となり、いよいよメインディッシュ！柔らかく低温調理された和牛が登場しました。

今回いただける和牛は、史上初・4大会連続で内閣総理大臣賞を受賞している「宮崎牛」！きめ細やかなサシが特徴の宮崎牛を、スタッフがお客様の前でカットしてくれます。
包丁が抵抗なくスッと入り、綺麗な赤身が見えた瞬間、客席から歓声があがりました。

カットしてもらえるのは、牛の内もものさらに内側にある柔らかい「シンシン」とその隣にある「カメノコ」という部位です。

赤身でありながら保水力が高いお肉で、牛一頭からほんのわずかしか取れない希少部位です。

シンシンは、もも肉の中でも柔らかいと言われる「シンタマ」という部位の中で、さらに柔らかいところを小分割した部位です。

キメの細かさが特徴の宮崎牛ですが「シンシン」はさらにきめ細かい肉質で、柔らか。
脂よりもお肉の持つ水分によるジューシーさが際立つお肉です。

醤油麹と刻みわさび和えを乗せて、さっぱりといただきました！

「ペアリングコース」では、食後のマロンアイスにもしっかり日本酒を合わせてくれました。

蜜のような色が特徴の「満寿泉 オーク樽熟成貴醸酒」は、貴醸酒をオーク樽で熟成させた一風変わった日本酒。

日本酒を造る時には、米100に対して水を130使用しますが、「貴醸酒」は、米100に対して水は70、あとはお酒を仕込み水のように使って造ります。

オーク樽で熟成させた「満寿泉」は大変甘く、まるで蜂蜜のような風味。

これだけでもデザートと言えそうですし、マロンアイスにかけてみても良いかもしれません。冷たいアイスととろっとした「満寿泉」の相性は抜群でした！

完全会員制の焼かない焼肉店『29ON』の周年記念イベント「原価100％祭り」は、一品目の料理から最後の日本酒まで、「お金を余らせないぞ！」という意気込みが伝わる豪華なラインナップ。

14,300円（税込）の年会費で、こんな高級食材づくしのコースを体験できるのは『29ON』ならではと言っても良いでしょう。

また、年に一度の原価祭り以外にも『29ON』各店では、月に1〜2回ほどイベントを開催しています。

『29ON』に足を踏み入れられるのは、会員と同伴の方のみとなっています。

会員募集は、お店の席数が増えない限りは行わない方針なので、いつでも会員になれるわけではありません。気になる方は入会希望フォームからぜひエントリーしてみてください！

ぜひあなたも29ON会員になって、来年の「原価100％祭り」では、最高の肉体験をしてみてください！