つけ麺の新たなジャンルとして誕生した「昆布水つけ麺」。

「昆布水つけ麺」は、昆布の出汁が効いた「昆布水」の中に麺が入った状態で提供されます。
旨味成分を多く含む「昆布水」に麺が入っていることで、つけ麺を食べ進めてもつけ汁は薄くならず、食べれば食べるほど旨味が効いてくるので、最後まで美味しくいただけるのが特徴です。
また「通」の間では、つけ汁につけることなく、そのまま麺だけを味わう人もいるようです。

大阪市で食べることのできる「昆布水つけ麺」のお店を紹介します。

「阪急梅田駅」から徒歩3分。かっぱ横丁のすぐそばにある『善 laboratory』。黒い壁に黄緑の看板が目印です。
オレンジのネオンが光るおしゃれな内装。女性の方、お一人様でも入りやすい落ち着いた雰囲気のラーメン屋です。

『善 laboratory』は全メニューもちもち食感のオリジナル自家製麺を使用しています。素材だけでなく、温度調整を何度も繰り返し行うなど調理法にもこだわったつけ麺を楽しむことができます。

『善 laboratory』の昆布水つけ麺は、鰹だしベースの昆布水と、もっちりとした食感の全粒粉系の自家製麺を楽しむことができます。
トッピングの藻塩とワサビをつけてそのままでいただくのが『善 laboratory』流です。

【メニュー】
「鰹昆布水 つけ麺 極」1,300円（税込）
「鰹昆布水 味玉つけ麺」1,100円（税込）
「鰹昆布水 つけ麺」1,000円（税込）

【営業時間】
11:00~15:00、18:00~23:00（不定休）

【アクセス】
「阪急梅田駅」出入口1より徒歩3分（222m）、御堂筋線「中津駅」4番出口より徒歩5分（350m）

御堂筋線「新大阪駅」より徒歩5分。北口を出て線路沿いに進んだ先にある『〇de▽（まるでさんかく）』。
白を基調とする落ち着いた外装・内装で、ラーメン屋とは思えない雰囲気です。見た目だけでなく、スタッフの所作や立ち振る舞いなど、細部までこだわっています。

『◯de▽(まるでさんかく)』は「めっちゃ鯛」を感じる鯛ラーメン専門店。全メニュー鯛を使用し、それぞれに鯛を感じられるような工夫がされています。

『◯de▽(まるでさんかく)』の昆布水つけ麺「鯛つけ麺」も、もちろん鯛を使っています。鯛の頭や煮干しをじっくり炊いたつけ汁と、麺のしなやかでモチモチとした食感を楽しめます。
別皿の鯛の昆布締めと一緒に食べてもよし、梅ジュレや牡蠣のアヒージョをつけてもよし。味変も楽しめる逸品です。

【メニュー】
「鯛つけ麺「きらり」（並）」980円（税込）
「鯛つけ麺「きらり」（大）」1,080円（税込）

【営業時間】
10:30~21:30（年中無休）

【アクセス】
御堂筋線「新大阪駅」4番出口より徒歩5分(557m)

大阪メトロ「肥後橋駅」より徒歩5分の『鯛担麺専門店 抱きしめ鯛』。

愛媛県宇和島産の最高級の鯛をふんだんに使ったスープが自慢の鯛担々麺専門店です。12年間フレンチ1本で料理を学び続けたシェフが作る、見た目も美しいフレンチラーメンが堪能できます。

『鯛担麺専門店 抱きしめ鯛』の昆布水つけ麺は、なんといってもその鯛の濃厚なつけ汁が特徴です。
昆布から旨味を最大限抽出した昆布水に浸した麺と、鯛の濃厚なつけ汁は相性バッチリ！
この昆布水つけ麺は夜限定で1日10食限りです。逃さないよう計画的に訪問することをおすすめします。

【メニュー】
「鯛の昆布水つけ麺 ※夜限定」1,200円（税込）

【営業時間】
月曜日〜土曜日
11:00～15:00（14:30LO）
17:30～22:00（21:30LO）
日曜日
11:00～15:00（14:30LO）
17:30～21:00（20:30LO）
※スープがなくなり次第終了

【アクセス】
大阪メトロ「肥後橋駅」2番出口より徒歩5分（350m）

大阪メトロ「肥後橋駅」より徒歩2分の『鶏Soba 座銀 本店』。
「大切な人を連れていきたい」がコンセプトのスタイリッシュな雰囲気のラーメン店。
関西を中心に10店舗、海外進出もしている人気店です。

『鶏 soba 座銀 本店』の「魚介つけsoba」は、メニューの中で唯一鶏を使用していません。昆布の旨味を最大限に引き立てるため、昆布と相性の良い魚介と合わせており、さっぱり・あっさり系のスープに仕上げています。
さらに、麺は「魚介つけsoba」でしか味わうことのできない、特製平打ちストレート麺を使用しています。

【メニュー】
「魚介つけsoba」950円（税込）
「魚介つけsoba（大）」1,050円（税込）

【営業時間】
10:30~21:30（年中無休）

【アクセス】
大阪メトロ「肥後橋駅」8番出口より徒歩2分（210m）

「近鉄日本橋駅」から徒歩3分。カフェのような温かみのある外観の『だしと小麦の可能性』。TVやメディア、SNSで取り上げられる人気店です。

『魯山人つけ麺』は、美食家である北大路魯山人の考案した「魯山人ご飯」からインスパイアを受けて誕生しました。
昆布水と細切りの昆布をかき混ぜることでとろみのある泡がたちます。この泡が麺と絡むことで、旨味を逃すことなく味わうことが可能です。さらに、スープは昆布水と相性抜群の貝ベースの塩味。出汁の繊細な甘味を感じるつけ麺です。

【メニュー】
「魯山人つけ麺(潮)」1,100円（税込）
「魯山人つけ麺(潮)大盛り」1,300円（税込）

【営業時間】
11:00〜15:00(LO14:30)、18:00〜20:30(LO20:00)（月曜定休）

【アクセス】
「近鉄日本橋駅」5番出口より徒歩3分（250m）

大阪市で食べることができる昆布水つけ麺のお店を紹介しました。
どのお店もこだわりのある魅力的なつけ麺ばかりです。
昆布水つけ麺は、つけ汁につけるだけでなく、麺だけで食べたり、味変したり、いろんな楽しみ方ができます。
あなたもぜひ食べてみてはいかがでしょうか。