神戸元町に本店を構えるハンバーガー店『BRISK STAND』は、2024年9月6日、4店舗目となるお店を、大阪うめきたエリアに新たに開業シェア型フードホール『re:Dine 大阪』の一角にオープンします。

『BRISK STAND』は「脳より腸。からだが喜ぶハンバーガーを」をテーマに、ジャンクフードといわれることの多いハンバーガーとは一線を画すこだわりのハンバーガーを提供しています。
国産牛100%、つなぎなしで仕上げたパティや、全粒粉入りの無添加バンズなど、ひとつひとつの素材にこだわったハンバーガーは、地元神戸では老若男女問わず行列をなすほどの人気を誇ります。
なかでもパティを焼き上げる際に出てくる肉汁をバンズに吸わせたメニュー「切ったやつ」は同店を代表するメニューです。

そんな『BRISK STAND』本店で、1年ほど前から責任者を務める長郷裕哉さんに、『re:Dine 大阪』出店の経緯や想いを聞きました。

長郷さんは、本店のある神戸にゆかりがあったわけでも、ハンバーガーを作っていたことがあったわけでもありません。
なぜ、『BRISK STAND』の責任者を務めているのでしょうかーー。

東京の大学を卒業したあと、地元の地方銀行に勤務し、次の職場で再び東京に戻ったという長郷さん。しかし、コロナ禍によって外出の頻度が減り、自身の仕事も見つめ直すことが多くなったそう。
そんな折、大学時代の友人から飲食業界への誘いが。
はじめは断っていたといいますが、時間が経つにつれ飲食業界への興味が湧いていったのだとか。

そこから縁が重なり、『BRISK STAND』での修行を経て2023年10月、かねてから「日本一おいしいハンバーガー」と高い評判を誇る人気店の責任者に。

「2号店の浅草と3号店の鎌倉は観光地にあり、お店を目当てに来るお客様が多い。一方で、梅田という都市に店を構えれば、お店を目指していらっしゃるお客様に加えて、周辺のビジネスパーソンが来店する可能性も高い。つまり、ざまざまなお客さまが足を運んでれるのではないか、と。不安はありますが、ワクワク感のほうが強いですね」。

そう話す長郷さんは、「もともと、大阪に出店したかった」とも語ります。

「『BRISK STAND』の1号店は神戸で5年以上お店を営業してきました。浅草店や鎌倉店もメディアに露出することで客足が増えてきていますが、大阪の中心地でもある梅田に出店することによって、さらに認知が広がるのではないかという期待感があります」。

そして、大阪出店でチャレンジしようというのが、初のディナーメニュー。

これまでの『BRISK STAND』では、夕方までの営業ばかりでしたが、今回のre:Dine 大阪では22:00L.O、23:00クローズと、同店が初めてディナー営業を本格化させます。
具体的なディナーメニューは「ハンバーグ」を開発中とのことで、「『BRISK STAND』らしいメニューにしたい」と長郷さんは話します。

パティを焼き上げる際に鉄板に広がる肉汁。その肉汁がもったいない！と思い立ち、バンズに吸わせてみようと始めたのが「切ったやつ」。ハーフサイズにカットされたハンバーガーは、ふわっとしたバンズに焼き目がついて「カリッと感」も楽しめます。
食べやすいサイズになっていることから、女性から子どもまで幅広く愛されるメニューでもあります。

「BRISK STANDに初めて来店するなら、まずはじめに食べてほしい」と語る看板メニューは、ガッツリ食べたい人向けにパティが2枚入った「切ったやつダブルパティ」。

そして、女性人気の高い「焼きパインチーズバーガー」や、ブルーチーズの香りと塩気がクセになる「ゴルゴンゾーラバーガー」など、既存店でも人気のメニューがラインナップしています。

「からだが喜ぶハンバーガーを」大阪に。

”大阪最後の一等地”といわれるうめきた『re:Dine 大阪』にて、彼らの新しい挑戦が幕を開けます。