仙台駅より徒歩5分の場所にある、『サケリスト 仙台』。
多彩な飲食店が一堂に会するシェア型フードホール「仙台みらいん横丁」の2階に店舗を構え、約100種類の日本酒やワインをビュッフェ形式で飲み放題できます。

そんな『サケリスト 仙台』の店長を務めるのは、ソムリエの小川浩二さん。

今回は、店長・小川さんにインタビューを行い、お店の魅力やおすすめメニューについて伺いました。
出店に至った経緯や料理へのこだわり、そして「仙台みらいん横丁」への想いを語っていただくなかで、“お客様大満足の秘密”を紐解きます。

『サケリスト 仙台』の店長を務める小川さんは、実は同じ「仙台みらいん横丁」にある『29ON（ニクオン）仙台』の店長も兼務しています。

低温調理したお肉と、日本酒やワインとのペアリングが売りの会員制レストラン『29ON 仙台』。
ソムリエ資格を持ち、コース料理のペアリングを考える関係で、お酒に関する知識が豊富であった小川さんは、「仙台みらいん横丁」に『サケリスト』がオープンする際、店長として2つのブランドを兼務することを打診されたのだとか。

過去にワインバーの開業を目指していたこともあり、“お酒のエキスパート”である小川さんは、こうして『サケリスト 仙台』の店長としても新たな挑戦をすることとなったのです。

小川さんが店長を兼務している『29ON』では、全国の酒蔵や酒屋との独自のネットワークを活かし、市場に出回らない貴重な銘柄や、価値を理解しているお店にしか販売しないようなレアなお酒、人気が高くなかなか手に入らない希少な銘柄など、厳選した日本酒やワインを取り揃えています。

『サケリスト 仙台』では、そんな貴重なお酒との出会いを広めるため「トランジット酒場」をコンセプトに掲げ、30分から時間無制限の飲み放題プランを用意。
約100種類のお酒をショーケースに並べ、お客さまが気になる銘柄を自由に手にとって選べます。

男女問わず、おひとりさまで来店する方が多く、気軽に1時間でサクッと飲み放題を楽しむスタイルが人気なのだそう。
店長・小川さんによれば、「初めての銘柄は少量で飲み比べ、気に入ったお酒はたっぷり注いでじっくり味わうのがおすすめ」とのこと。

さらに『サケリスト 仙台』は、「仙台みらいん横丁」内にあることで、その楽しみ方の自由度が広がっています。
約100種類のお酒に合わせるおつまみは、横丁内すべての店舗から自由に注文可能。
通常、ひとつのジャンルに限られる料理も、横丁内の多彩なメニューから選べるのが魅力なのです。
店長・小川さんは、この点を「仙台みらいん横丁ならではの最大の魅力」と語ります。

多彩なお酒を飲み放題で楽しめるほか、料理の選択肢が豊富に揃い、通うたびに新しい楽しみがあるため、「仕事帰りのサケリスト」として通う人も多いのでしょう。

飲み放題だけでなく、おつまみメニューもたくさん用意されている『サケリスト 仙台』。
中でも、店長・小川さんがイチオシするお酒のアテは「29ON名物 厚切り牛タン」なのだとか。

低温調理したお肉を提供している『29ON 仙台』の名物料理を、『サケリスト 仙台』用にアレンジ。
厚切りの牛タンを丸2日、お肉の中のタンパク質が固くなるギリギリ手前の温度でじっくり調理しており、牛タン独特の食感を残しながら旨味を凝縮しているそうです。
分厚い牛タンの美味しさを引き立てるソースは、ネギ塩だれやきのこのチーズソースなど、季節にごとに変わるため、バリエーションも楽しめます。

『29ON 仙台』は完全会員制のお店ですが、会員にならなくても『29ON』の名物料理を味わえるのは、店長が同じだからこそなんです。

『サケリスト 仙台』の店長・小川さんは、「仙台みらいん横丁」と共にお酒の魅力を発信し、さらに多くの方に楽しんでもらえる場にしたいと考えているのだそう。

“お酒との出会い”を提供する『サケリスト 仙台』。
「サケとあなたを繋ぐトランジット酒場」として、「仙台みらいん横丁」と共に、今後さらなる発展が期待されます。

「仙台みらいん横丁」2階の『サケリスト 仙台』を紹介しました。
「仙台みらいん横丁」には、日本酒とワインを中心にセルフ飲み放題を楽しめる『サケリスト 仙台』をはじめ、多彩な飲食店が集います。
仙台駅を訪れた際はぜひ、足を運んでみてください。