長野県長野市、戸隠発祥の「戸隠そば」。
岩手県のわんこそば、島根県の出雲そばと併せて、日本三大そばの一つとされています。

「戸隠そば」の主な特徴としては

・そばの実の甘皮を取らずに挽く「挽きぐるみ」の蕎麦粉を使用していること
・そばを伸ばすときは四角く伸ばさず、丸く伸ばす
・使用する麺棒は一本のみ
・水を殆ど切らずに提供する
・一つのざるに5、6束、開口部のつぶれた馬蹄形状に盛る「ぼっち盛り」と呼ばれる盛り付けをすること

などが挙げられます。

そして、戸隠では「各家庭に蕎麦打ち職人がいる」と言われるほど、そばは地域住民の生活に密着している存在なのだそう。

そんな独特の名物である「戸隠そば」が楽しめる、戸隠のお店をご紹介していきます！

長野県・戸隠神社の中央部にある、戸隠そばが楽しめるお店です。
店内からは樹齢800年超のご神木を眺められることで、観光客にも大人気のお店なのだそう！

一番人気の「天ざるそば」は880円です。

■営業時間　10:30～16:00
※売切れ次第閉店
※三連休のときは10:00～営業
※定休日：水曜

長野県・戸隠神社の奥社に向かう最中の脇道にある、戸隠そばのお店。
内観・外観共に純和風でありながら、店内ではジャズ等のお洒落な洋楽が流れています。

こちらの戸隠そばは他店に比べ、麺が細めで食感も喉ごしも抜群！
『うずら家』と同様に、戸隠で大変な人気を誇るお店です。

■営業時間
[夏期]10:30～18:00(L.O.17:30)
[冬期]11:30～18:00(L.O.17:30)
※売り切れ次第終了・早い時間帯に閉店する可能性あり
※定休日：木曜(祝日の場合は営業)

長野駅よりバスで「戸隠キャンプ場」行き、「奥社入口」下車すぐの『なおすけ』。
広々とした店内で、ゆったりと戸隠そばが楽しめます。

「ざるそば」(850円)の他、豊富な種類の戸隠そばや、香り高いくま笹を練り込んだ名物「くまざさソフト」(350円)などもいただけますよ。

■営業時間
10:00～17:00
※定休日：火曜

戸隠中社から徒歩で11分の、戸隠そばのお店。
「食べログ」の百名店にも選ばれている一軒です。

自慢の戸隠そば、「ざるそば」は860円。
まろやかな味わいのつゆで、そばの風味がしっかりと活かされています。

■営業時間
10:30～16:00
※定休日：木曜(祝日の場合は前日または翌日休、12月上旬～中旬は不定休)、第3金曜

1805年創業と、200年以上の歴史を持つ老舗の戸隠そば屋。
毎年、善光寺の年中行事にそばを奉納するという、長野県でも屈指の伝統あるお店です。

お座敷でゆったりと戸隠そばがいただけます。

■営業時間　10:00～18:00
※無休

長野県・宝光社地区にある、戸隠そばのお店です。
観光客のみならず、近隣住民の方たちにも好評なのだそう。

人気の戸隠そばは「天ざるそば」(1,350円)。
食感のいいそばに、揚げたてサクサクの天ぷらが付いていて、大満足の食べごたえですよ。

■営業時間
9:00～18:00
※定休日：金曜(夏期は無休)

長野県・隠神社の中心エリア「中社」の鳥居から徒歩ですぐのお店。
神社の観光ついでに寄りやすいのはとても魅力的ですね。

戸隠そばと一緒にいただけるのは、お店オリジナルの「徳善院ビール」！
戸隠そばとの相性は抜群なのだそうです。

■営業時間
11:45～売切次第終了
※不定休

長野県・戸隠の『たんぼ そば店』。
飯縄山の奥に店を構える、知る人ぞ知る戸隠そばのお店です。

「ざるそば」は730円。
食べるとそばの風味が鼻を抜けていくほど、そばの実の味がくっきりと活かされているのだそう。
この他、そば粉を使用した「そばおやき」(120円)や、「そば薄焼き」(350円)などのサイドメニューもいただけますよ。

■営業時間
10:00～17:00
※定休日：火曜

長野県・戸隠中神宮前に位置する、風情あるそば屋です。
「蕎麦を愉しむ大人の空間」を目指しているそうで、店内は落ち着きがありながらも、飾り過ぎない丁度いい雰囲気。

こちらの戸隠そばは、薬味の定番であるネギ、わさびなどは付いておらず、塩のみ。
「戸隠そばの風味を最大限に味わってほしい」という想いから、このようなスタイルで提供しているのだとか。

■営業時間　10:30〜16:00
※売り切れ次第終了
※定休日：火曜(冬季休業:12～4月中旬)

日本三大そばに数えられる、長野県の戸隠そば、ものすごく食べたくなってきませんか？

関東在住の方などは、長野県・戸隠は日帰りでも十分行ける距離。
お休みの日を利用して、長野観光ついでに戸隠そばを食べに行くのも素敵ですね！