生レバー恋しい人必見！京風もつ鍋の名店『もつ吉西荻窪店』の旨さは低温調理が鍵?! [PR]

『もつ吉西荻窪店』は同じ荻窪に本店を構える、予約の取れない京風もつ鍋の名店『もつ吉』の姉妹店。西荻窪店がすごい理由！他県からも足を運ぶ人が続出の「低温調理牛レバー」が楽しめるのです。こちらは本店ではいただけませんよ！総料理長はフレンチ出身シェフ。京都の良質な食材を和食の枠にとられない調理法で提供しています。もちろん名物「京風もつ鍋」は必食です。

favy: favyがおすすめする飲食店を紹介します。

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全700店舗の頂点！フレンチシェフが織りなす京風もつ鍋店！

西荻窪より徒歩2分。予約の取りづらい京風モツ鍋の名店『もつ吉』の西荻窪店です。フレンチ出身のシェフが織りなす、新鋭のモツ鍋店で、大手口コミグルメサイトでも東京の全もつ鍋屋700店舗の頂点に輝く実力者。食材にも調理法にも並々ならぬこだわりが詰まっています。
西荻窪店は、古民家を改装して2016年8月にオープンしました。店内には明治期のアンティークや調度品が散りばめられ、落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりとお食事を楽しむことができます。

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もつ吉西荻窪店

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『もつ吉』のうまさの秘訣！厳選された京食材の数々！

京都から独自のルートで仕入れている、京食材の数々がもつ吉のおいしさの秘訣と言っても過言ではありません！
青果市場を介さず、京野菜専門卸から直接買い付けている「京野菜」、関東には出回ることは滅多にない、祇園料亭御用達の「浅茂川漁港の鮮魚」、繊細な味わいと上品な舌触りが特徴の希少な「京都肉」。
その他、湯葉、味噌、醤油、山椒、日本酒にいたるまで、厳選された京食材が堪能できます。

その旨さに他県からも足を運ぶ人続出！『低温調理牛レバー』

生レバーが恋しい方、多いのではないでしょうか？
2012年に牛肉の生食が規制されて以降、目にすることがなくなった「牛レバ刺し」。『もつ吉』では厚生労働省の食品調理基準を満たすフレンチの技法「低温調理」を採用しました。ローストビーフのように、低温で長時間じっくりと火を入れていく技法です。
研究に研究を重ね、レバーに与えるストレスを限りなく抑え、生のようなとろける食感の「低温調理牛レバー」の提供が実現。県外から足を運ぶ方も多いそうです。

食べ比べを楽しんで！贅沢な『肉盛り四種盛り合わせ』

その低温調理された肉を心ゆくまで堪能できる「肉盛り四種盛り合わせ」は絶対に注文していただきたい一品。黒毛和牛低温調理レバー、低温調理赤身、炙りハツ、タン刺しの4種で、2人前盛りは1,600円、3人前盛りは2,400円です。それぞれの肉の味わいの違いを楽しんで！

ねっとり食感が堪りません「特上和牛炙りハラミ」

さらに新メニューとして登場するのが「特上和牛炙りハラミ」（1,980円）。こちらも低温でじっくりと火を入れている故、生肉のような、ねっとりとした極上の食感がお楽しみいただけます。特製ダレ、卵黄、辛子にたっぷりと絡めて召し上がれ！

絶対に外せない！誰をも魅了する名物「京風もつ鍋」

もちろん名物「京風もつ鍋」も必食です！驚くほど大粒の「大トロホルモン」は脂の甘味が強く、柔らかなのが特徴。
フレンチの技法を駆使して、じっくり3日間炊き上げた濃厚牛骨スープに加えるのは、京都・片山商店で作られている、『もつ吉』のためのオリジナル西京白味噌です。今までのもつ鍋の概念が覆される、上品な味わいは誰をも魅了します。

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