更新日: 2018年09月12日
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【代々木上原】新しい時代を切り開く創作料理とペアリングを堪能するお店『Gris』 

シェフとソムリエが繰り広げる創作料理とワインのマリアージュが楽しめるお店です。試行錯誤して作られたノンアルコールペアリングはお酒が飲めない人をはじめ、お酒が飲める人でも楽しめる今まで体験したことのない経験ができます。

Ryu
美味しいものを求めて、料理が美味しいだけでは...
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代々木上原にひっそりと佇む『gris』

今回ご紹介するお店は『Gris(グリ)』さんです。
代々木上原駅から徒歩5分にあるフレンチ。
商店街の中にある小さないお店で、ガラス張りのエントランスがとても印象的でした。
シェフとソムリエが繰り広げる新時代の料理とワインのマリアージュはとても素晴らしいです。試行錯誤してできたノンアルコールペアリングはお酒が飲める人でも楽しめ、今まで体験したことのない新しいペアリングを頂けます。

7,000円のディナーコース

メニューは1種類のみで2ヶ月ごとにメニューが変わります。

「一山いけす宮川さんの蛤 昆布」

こちらの蛤は一山いけすからシェフ自ら仕入れている蛤で、一粒が通常の倍以上の大粒で非常に肉厚ジューシーな味わいです。塩昆布のパウダーをアクセントに頂きます。

「もの凄い鯖 ビーツ トリュフ」

「もの凄い鯖」こういう名前の鯖なんです、越田商店という干物屋さんの鯖を使っていて、シェフがこの鯖を使いたいと思って作ったメニューだそうです。皮の表面をパリパリに焼いてあり、身はふっくらした鯖をビーツとトリュフの香りと共に頂きます。

「和牛 ポルチーニ 春菊」

なにか懐かしい香りがする1品。1つ目のメインのお肉です。和牛、ポルチーニ、春菊を口に入れるとなんとすき焼きの味! 
こちらのお料理は「すき焼き」の再構築ということで、見た目からは想像できない味でびっくりしました。韓国のお餅をアクセントに頂きます。

「鴨 葱 ちいたけ」

2回目のお肉ですが少食の僕でも食べられるくらいまだ余裕があります。
素揚げして香ばしくした葱、旨味が凝縮された椎茸「ちいたけ」と一緒に赤ワインを煮詰めたソースにつけて頂きます。

「チョコレート 菊芋 茸」


こちらのデザートは材料から味が想像できませんでした。実際に食べてみると、甘さわなくお酒と一緒に頂いて初めてわかる美味しさです。
これに合わせるのが味醂。みりんと聞いてびっくりされる方もいると思いますが、普段料理で使うものとは全く違う味でした。お酒と一緒に頂くことで、一つの料理になったと思います。

おわりに

今回ご紹介させていただいたメニューは一部ですが、実際に行ってみて鳥羽シェフと外山さんの話を聞きながら頂くのもいいと思います。一人はワイン、もう一人はノンアルコールペアリングで頂くこともできるので、普段とは違う新しい世界を堪能してみてはいかがでしょうか?
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Ryu
美味しいものを求めて、料理が美味しいだけではなく飲食店の魅力を伝えていきます。 https://www.instagram.com/ryu_0308

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