更新日: 2018年12月22日
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【目黒】マー油が入ったもつ鍋『博多もつ処 煌梨』特製「目黒鍋」

『博多もつ処 煌梨(きらり)』でしか食べられない「目黒鍋」。スープはマー油のほか、5種類の味噌をブレンドしています。モツは九州のブランド牛「壱岐牛」。具材の「揚げ出し豆腐」は明太子入りで、九州の美味しいものが凝縮されたオリジナルのもつ鍋です。九州料理ファンなら必食の、「目黒鍋」をご紹介!

平原学(バルさん)
佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。...
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博多出身の店主が考案。まるごと九州味の「目黒鍋(黒マー油)」

店の看板メニュー「目黒鍋(黒マー油)(1,520円)」は、博多出身の店主が考案したオリジナル鍋です。名前の通り、色が黒い!5種類の味噌と、熊本ラーメンにも使われるマー油を合わせたスープは、見るからに濃厚です。

モツには、フワッとやわらかな「壱岐牛」を100%使用

「目黒鍋」で使われているモツは「壱岐牛」。

長野県の壱岐で生まれ育った「壱岐牛」は、潮風でミネラル豊富な草を食べ、大自然の中でストレスなく育てられたブランド牛です。

きちんと下処理されて絶妙に調理されたモツは、フワッとやわらか。口の中でトロッと溶ける食感が楽しめます。

外は真っ白、中は真っ赤な、明太子入り「揚げだし豆腐」

「揚げだし豆腐」の中には、博多の代表的食材・明太子がたっぷり。外側は真っ白なのに、断面を見ると、粒が立った上質な明太子が現れます
鍋で煮込んだ「揚げ出し豆腐」を割ってみると、明太子が淡いピンク色に。歯ごたえも生まれ、出汁と合わさってまろやかな味わいに変化します。

博多からお取り寄せ。少し太めでちぢれのある「ラーメン玉」

〆のメニューは「ラーメン玉(400円)」、「ちゃんぽん麺(400円)」、「雑炊セット(500円)」などから選べます。今回は博多から取り寄せているという「ラーメン玉」をチョイス。
それではいざ、具材を食べ終えた「目黒鍋」に、「ラーメン玉」を投入!
「ラーメン玉」はラーメンの麺なので、じっくり煮込む必要がありません。
軽く湯がき、出汁を吸い込んだ麺をいただきましょう。
博多ラーメンだと細いストレート麺が定番ですが、このもつ鍋のスープには、少し太めの縮れ麺がよく絡みます。麺は濃厚な出汁に負けないコシもあり、噛みしめるたび弾力を感じます。

52席の広い店内には、個室もあり

店内は暗めの照明で落ち着いた雰囲気。テーブル席の他に、個室も用意されており、ゆったりとくつろぎながら食事を楽しめます。
ロールカーテンで仕切る半個室と、完全個室も。人数に応じて調整できるので、デートでの利用や接待、グループでの宴会など、さまざまなシーンに合いますね。

終わりに

『博多 もつ処 煌梨 目黒店』は、目黒駅東口から徒歩2分。仕事帰りのサラリーマンの方だけでなく、ご家族で来られる方もいるのだとか。もちろん、九州出身の常連さんも多いそう。

九州を極めた味ながら、東京でしか食べられない特別な「目黒鍋」。南の方への小旅行気分で味わってみては。
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平原学(バルさん)
佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。朝からラーメンとかぜんぜん大丈夫です。スープも基本は飲み干す系。お残しはゆるしまへんで。

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