かつてあった新宿ツタヤビルをTSUTAYA（東京都渋谷区 代表取締役中島一雄氏）が本のある施設をテーマにリニューアルオープンさせた新宿ミニムビルの地下1階に位置する。実力派の日本酒専門店とTSUTAYAが選んだ日本酒に関わる書籍販売が一つの空間でコラボレーションするカルチャーミックスの店だ。選んだ本を手に日本酒を味わう寛ぎの空間は、暖炉のある大人の書斎をイメージする。オープンもブランチタイムの11:00からで、自分スタイルで楽しめる昼呑みを推奨している。

新宿駅東口、大型量販店やインポートブランドショップに老舗ビアホールが建ち並ぶ武蔵野通りに面するビルの1階はファミリーマート。3階は新宿エリア最大規模のBOOK&CAFE「Starbucks Cofeeスターバッグスコーヒー」。4階から6階にはコモンリビングをコンセプトにした24時間営業の「TSUTAYA BOOK APARTMENT」。そして「know by moto」は日本の文化である日本酒とその日本酒に関わる本をテーマにTSUTAYAとファースト商事がコラボレーションした新しいスタイルの日本酒専門店となっている。

地下へ向かう階段の踊り場まで来ると階段右手側、ガラス越しに天高のあるダイナミックでいてスタイリッシュな景色が広がる。重みのあるソファーが置かれたエントランス先の左手の壁に日本酒や料理の本が並ぶ書棚が存在感を見せる。店内に一歩入れると大きなローテーブルに設えた卓上暖炉の上には天井から下がる釣り鐘形の煙突の存在感が目をひく。正面の奥、スタンディングのロングカウンターの真ん中でも緩やかに踊るように火が燃えている。黒を基調としたシックでモダンな空間は新しいスタイルの日本酒専門店らしい日本酒の新時代をリードするに相応しい環境だ。スタンディングはさっくりと一人呑み。テーブルは2人呑みからそれ以上のグループ呑みと使いこなしも多様的だ。

「陸奥八仙」、「奈良萬」、「鳳凰美田」、「川鶴」、「ちえびじん」といった東方から九州の蔵元から揃える銘柄は常時100種類。フルーティなタイプからどっしりとしたタイプまでに加え、本日の一押し日本酒も揃え初心者も上級者も楽しめる構成となっている。ポーションは飲み比べが楽しめるサイズの65mlの小グラス（300円〜）。じっくりと味わえる120mlの大グラス（510円〜）と価格も手頃となっている。燗酒は一合からで燗タイプの日本酒もある。ほかには「生ビール」（大680円、小480円）のみと専門店らしく潔さを見せる。

店内の黒板のメニューには「大人のフルーツサンド」、「スパムサンド」（各580円）、「自家製おでん缶」（580円）といった斬新で大胆な料理が目をひく。ほかにも「畑の土サラダ」（580円）や「マーボートウフ」（680円）。さらにデザートの「干し柿のバターサンド」（480円）など料理長の天野直生氏が新しいマッチングを提供している。「自家製塩辛」（580円）、「へしこ」（480円）などな定番の肴もあり、日本酒のタイプ、嗜好に合わせた飲み方が楽しめる。メニューは開店から閉店まで変わらない。

同店を仕切る店長の島田健太郎氏のほかは、意外やスタッフのほとんどが次世代と若さが際立つ店内。優れた専門性と独創性に富んだ日本酒専門店として知られ、どの店にもコアなファンや常連客に加え、蔵元達までもが足しげく通うこと知られ「酛」の各店鋪。1号店の「新宿スタンド酛」とともに歩んできた島田氏は「酛」をさらに次の時代へ繋ぐ事を考える。島田氏は若い世代や初心者にもわかり易く、気軽に立ち寄れることを意識したという。同店が若い彼らの日本酒の入り口として在りたいと想うからだである。雑誌から専門書まで日本酒に関わる書籍を揃えるが、今後はより面白くなるような本を選んでいきたいという。日本酒文化を知り、楽しむ本と共に呑む日本酒はまた新鮮で味わいも深い。

（取材＝にしやま とみ子)

【店舗情報】
店名：know by moto
住所：東京都新宿区新宿3-26-14新宿ミニムⅡB1
アクセス：新宿駅東口から徒歩1分
電話：03-3225-7788
営業時間：11:00〜23:00（L.O.フード22:00、ドリンク22:30）
定休日：無休（年末年始休）
坪数客数：22坪・スタンディングカウンター12人、テーブル24席
客単価：3000円
運営会社：ファースト商事株式会社
オープン日：2017年11月1日