JR新橋駅から徒歩7分。ビルの地下に店を構える『もつ福 西新橋店』は、肉ともつの専門店。

食肉の市場として有名な芝浦市場から、朝にしめた和牛のもつと肉を直送するため、新鮮そのもののプリップリなもつをいただけます。古民家を思わせるような落ち着いた内装で、店内に鳴り響く祭り囃子に耳を傾けながらもつを食べると、元気が出てきますよ。

『もつ福 西新橋店』で一番人気なのが、「博多明太もつ鍋」。
なんと、お客さんが注文した鍋の全部が「博多明太もつ鍋」だったという日があるぐらいの看板商品です。季節に関係なくどんどん注文が入るのだとか。

白味噌仕立ての甘味あるトンコツベースのスープに、『博多うち川』から取り寄せた2種類の明太子を合わせ、芝浦直送の朝にしめた和牛の小腸、センマイ、ハツをいただきます。

上にのっているのは、そのまま生でも食べられるまろやかな味わいの明太子。
トンコツベースのスープに浸しても、何もつけずにそのままでもいただけます。

明太子を食べると胃腸が活発になり、食欲が増進されますね。

下側にあるのは、辛味のある明太子です。皮を外してあるので、お鍋にすぐ溶け込みます。
トンコツベースのスープに溶かし込むことで、甘味とコクの強い、ちょっとピリ辛をアクセントにしたスープが完成するのです。

最後の〆は、明太子ご飯のように食べられる雑炊（430円/税抜）も捨てがたいのですが、太めのちゃんぽん麺（430円/税抜）がオススメです。
甘辛く煮詰まった明太トンコツスープに追加のスープが入り、ややまろやかになった味わいが太麺とよく合います。

来店した人の80%が注文する、『もつ福 西新橋店』のもう一つの看板メニューが「名物レバカツ」です。豚のレバーを食べやすい大きさにカットし、特製のソースでひたひたにしています。

臭みはまったくなく、純粋にレバーの旨味が楽しめると、レバーが苦手な人も大絶賛！
一人一本限定なのも納得の味わいです。

その味の秘密は、常にお店で仕入れた中でも一番いいレバーを使っているから。レバ刺しに規制が入った後は、生でも食べられるぐらい上質のレバーをこの「名物レバカツ」に回しているそうです。

左から「熊本産馬刺し」「和牛のたたき仕立て」「鶏の刺身」。それぞれ生姜、にんにく、わさびをつけていただきましょう。肉刺しならではの旨味と歯ごたえが、ギュッと口の中にあふれます。

醤油皿に半分入っているのは、九州産のやや甘めの醤油。特に馬刺しとの相性は抜群です。濃口醤油がいい人は、もう半分に卓上の醤油瓶から注ぎましょう。

その日の仕入れたもつの中でも特に新鮮な部位を、生食感が出るようにゆでた「ゆでもつ」も『もつ福』では必食！

部位によって値段は異なります。写真はタンをゆでたもの、つまり「ゆで牛たん」ですね。

タンを焼いたときのようなしっかりとした歯ごたえではなく、もう少し柔らかく仕上がっています。口の中に入れると、ホロホロとほぐれていくほど。酢醤油でいただきましょう。

太い鶏ささみを、一見レアに見えるように焼き上げたのが「鶏ささみのふわふわ焼」です。その名の通り、ふわふわした柔らかさなのですが、しっかり火が通っていてジューシーさもかなりのもの。

「梅」「明太」「わさび」から選ぶことができます。『もつ福』の「わさび」はかなり強烈な辛さなので、初めて食べる人は少し味見をした方がいいかもしれません。でもこの鮮烈な辛さが、ジューシーなふわふわ焼にたまらなく合うのです。

『もつ福』は、もつや肉の専門店ではありますが、野菜にも力を入れています。肉好きの人にこそ、小鉢でおいしい野菜を食べてもらいたいというコンセプトを持っているのです。

そのため、野菜メニューは常に旬を重視して入れ替わっているのですが、数少ないレギュラーメニューがこの「ごぼうときくらげの山葵マヨ」です。

コリコリとした歯ごたえのあるごぼうときくらげが、山葵マヨネーズでまとめあげられていて、お肉の合間に食べるのにぴったり。箸休めにちょうどいいですね。

もうひとつのレギュラーメニューが「ミニトマトのぬか漬」です。
ぬかの旨味をたっぷり吸い込んだミニトマトが、冷たい状態で出てきます。冷やしトマト感覚で食べる人も多いのだとか。

お肉やお酒でほてったときに、クールダウンする目的で食べてもいいですね。

こちらの商品は和三盆を使った自家製シロップにレモンを漬け込み、レモンサワーに仕立て上げたものです。

阿波和三盆糖の上品でスッとするような甘さと、熟成されたレモンの旨味の濃い甘酸っぱさがあり、男女問わず人気があります。おかわりする人もかなり多いとか。

甘辛いソース味のものとの相性は特に抜群！
これは確かにおかわりしたくなります。

『もつ福』のメニューを存分に味わうのなら、飲み放題がついたお得な「名物コース」を注文しましょう。定番メニュー、売れ筋メニューが揃っているので、はじめての方には特にオススメ！

＜＜「名物コース」詳細＞＞
■価格
4,500円（税込）
■内容
「酢モツ」「胡麻塩だれキャベツ」「馬刺しと鶏むね刺し盛合せ」「豚バラゆかり串」
「名物ればかつ（ハーフ）」「えらべるもつ鍋」「ちゃんぽん」
■注意事項
2名様より承ります

いかがだったでしょうか。

季節を問わず大人気の「もつ鍋」をはじめ、さまざまなもつや肉料理を紹介させていただきました。新鮮そのものの「もつ」は、臭みもなく、今まで苦手だったという人でもここの「もつ」なら食べられるという人もいるほどだとか。

スタミナ食でもある「もつ」を食べて、活力をチャージしましょう！