更新日: 2019年10月10日
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チョコレートくん推薦!カカオ豆から作るチョコレート専門店『ミニマル』

チョコレート専門店『Minimal -Bean to Bar Chocolate-(ミニマル)』は、チョコレートバーを自社でカカオ豆からハンドメイドで作る「Bean to Bar(ビーントゥバー)スタイル」のお店です。そのこだわりのチョコレートを作る『Minimal』の東武池袋店には1日限定20食のチョコ尽くしパフェがあり、チョコレート好きはもちろん、スイーツ好きの方ならぜひ一度は食べてほしい逸品です。(2018年11月14日公開)

チョコレートくん
「チョコレート探検家」/コンビニチョコから高...
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こんにちは!チョコレート探検家の「チョコレートくん」です!

今回ご紹介するお店は 『Minimal -Bean to Bar Chocolate-(ミニマル)』。
チョコレートバーを自社でカカオ豆からハンドメイドで作る「Bean to Bar(ビーントゥバー)スタイル」のチョコレート専門店です。

2014年12月に東京・渋谷区富ヶ谷で創業、現在は富ヶ谷本店を始め、銀座・白金高輪・池袋にお店を構えています。

全店でここだけ。限定20食のチョコレートパフェが食べられる『Minimal 東武池袋店』

※「プレミアムチョコレートパフェ」の販売は終了しています。
今回はそんな『Minimal』でもここでしか味わえない、1日20食限定のチョコレートパフェを味わいに「池袋東武百貨店」のB1Fにある『Minimal -東武池袋 Metro Kitchen&Store』に行ってきました。

カカオ本来の芳醇な香りを引き出す。『Minimal』のチョコレートのオリジナリティ

お店でまず注目したのがこちらのガラス張りの空間です。
壁一面が「チョコレートセラー」なのです。
チョコレートバーや原材料となるカカオ豆が冷蔵保管されています。
一般的なチョコレートは、口の中入れて味わうとなめらかに溶けていきますね。

ところが、『Minimal』は、カカオ豆の粒子を粗挽きで残すことでオリジナリティな味わいを作り上げました。
ザクザクしたリズミカルな食感に、口の中で噛めば噛むほどカカオの粒子が弾け、芳醇なカカオ本来の香りが広がります。

カカオ原産地の特徴を活かした魅力的なチョコレートのラインナップ

お店のカウンターには、カカオ豆の原産地の特徴を生かしたチョコレートがずらりと並びます。
ナッツのような風味の「NUTTY」、果実のような酸味の「FRUITY」、ハーブのような風味の「SAVORY」というように味わいのイメージがそのまま商品名となっています。

これが1日20食限定の「プレミアムチョコレートパフェ」だ!

「プレミアムチョコレートパフェ」¥864(税込)
簡単にご説明します。
底からコーヒーゼリー、ミルクジェラート、グラノーラ、ベイクドチョコレートの層となります。
トップにはチョコレートアイス、チョコソース、カカオニブ、ミニチョコレート付きとチョコ尽くし!
まさに、大人のチョコレート好きのためのパフェです。

まずはこだわりの詰まったチョコレートからいただきます

チョコレートは、口の中の体温で溶かすことで香りが広がる特性があります。
口の中が温かい内に(アイスを味わう前に)まずはミニチョコレートを楽しみましょう。

早速味わうと、ガーナ産のカカオを使用した馴染み深いストレートな苦味。
ナッツのような香りやコク、奥底に果実に通ずる軽やかな酸味があります。

次に主役のチョコレートアイスを味わいます

ミニチョコレートをじっくりいただいて、5分経過。主役のチョコレートアイスが良い感じに柔らかくなってきました。

アイスにカカオ豆の黒い粒々が入っています。Minimalのチョコレートの特徴であるカカオの粗挽きがアイスにまで落とし込まれています。

アイスは、ベトナム産カカオのチョコレート「FRUITY」が使用されていて、華やかな酸味があります。ガーナ産チョコソースと、ハイチ産カカオニブと合わせながらアイスを頂くと、深みや香ばしさが加わります。

グラスの中層からお出迎えしてくれたのは、、、

グラスの中央からお出迎えしてくれたのは、ベイクドチョコレートと、チョココーティングされたグラノーラ。
チョコレートアイスから、ミルクジェラートとコーヒーゼリーに進むまでの箸休め的な存在です。

底からコーヒーの豊かな香りが、、、

さらに掘り進めると、これは不思議!?

真っ白なのに、ほんのりとコーヒーの香りがするミルクジェラートです。
ミルクでコーヒーを煮出すことで香りを移したとのこと。さっぱりした後味にも満足です。

最後は、ほろ苦く香り豊かなコーヒーゼリーで完結します。

まとめ

自家製全8種類のパーツからは、カカオを中心とした素材のパワーをふんだんに感じます。各々のパーツを順番に食べ進めていくのも良し、かき混ぜて他の素材と合わせても美味しくてオススメです。

チョコレートアイス1つとっても、濃厚という一言で終わりにすべきではない。カカオ本来の芳醇な香りが生きています。Minimalのチョコレートの特徴を生かしたこだわりのパフェを食べたい方は是非お店へ足を運んでみてください。

1日限定20食なのでお早めに!
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チョコレートくん
「チョコレート探検家」/コンビニチョコから高級なチョコまで幅広く年間数千種類のチョコレートを実食/チョコレートのトレンド研究、情報発信、商品企画・開発、イベント等を行う/ チョコレート専門ブログ 「チョコレートくんのチョコラボ」 https://www.chocolabo.com Twitter:@pyonkichi11011 https://twitter.com/pyonkichi11011/ Instagram:@chocolatekun1 https://www.instagram.com/chocolatekun1/

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