MARUGOは新宿エリアを本拠地に新丸の内ビルなどの丸の内エリアでのドミナント展開を重ねてきた。安すぎず高すぎずの価格でいてリッチ感と本物感を付加価値にする。スタッフの多くがソムリエという専門家集団という事実が後押しをする。そんなMARUGOの特徴がスパークリングを含め赤と白の約25種類前後のワインをバイザグラスで楽しめることだ。カジュアルで身近に楽しめるワインスタイルを啓蒙し続け、ブランド認知を高め、多くのファンを集めてきたのだ。そんな実力派MARUGOが満を持して新宿に続く飲食激戦区・新橋に上陸した。サラリーマンの街、居酒屋の街の新橋でポテンシャルの高いワインを気軽に呑め、しっかりした料理も楽しめる使い勝手のよさをアピールする。11:30から24:00までの通し営業で、夜を待たずにランチタイムやアイドルタイムでもワインをオンメニューし昼呑みも楽しめる。

フランスを主体にイタリアなど各国から厳選し揃えるワインとフレンチイタリアンをベースとした料理がMARUGOの基本形態だ。しかしドミナント展開するなかで潜在ニーズの開拓と幅広い集客を目指し、店によっては個性も加えその存在感を際立たせている。新橋店では朝〆の豚の新鮮ホルモンと国産の牛肉を料理のメインとして、がっつり系のワイン酒場に仕上げている。当然メニューには豚ホルモンを使った一品が揃う。「ハチノスと豚モツのトマト煮熱々ラクレットチーズ」（900円）や豚ハツとマッシュルームのアヒージョの「ハツージョ」（900円）に自家製ホルモンソーセージ「モツシッチャ」（800円）だ。メインは北海道ゆうべつ産黒毛和牛と仙台関村牧場赤まろ和牛姫の2種類の和牛料理だ。なかでも「プチ贅沢!２大和牛食べ比べ」（2800円）はおすすめだ。ワインはその日おすすめのバイザグラスが500円〜とお手頃価格。ランチ時には300円で提供する。ボトルワインは3000円代からスペシャルなグランヴァンまで600本近くを揃えている。幅広く価格帯を設定しているのも魅力だ。ほかにもオリジナルの「ノーワックス瀬戸内レモンサワー」（800円）にオリジナル仕様の「ハイボール」（700円）いったカクテル類、スピリッツも並ぶ。

烏森通りとの交差点近くの柳通りに建つミラーフェイスで際立つeatus新橋。そんな新しいビルの1階で顔となるのがMARUGO新橋である。通りに面して際立った存在感を見せるのがMARUGOの代名詞でもあるおしゃれな特注の大型ワインセラーだ。ワインボトルを引き立てるように空間の一部として創られているものだ。黒を基調としたシックでスタイリッシュな空間と新鮮なワインスタイルで老舗の酒場激戦区の新橋を刺激する。MARUGOブランドの浸透と出店加速の拠点としてさらなる勝負にかけるWALTZに期待である。

（取材＝にしやま　とみ子）

【店舗情報】
店名：MARUGO（マルゴ）新橋
住所：東京都港区新橋3-13-4eatus新橋1F
アクセス：新橋駅烏森口から徒歩3分
電話：03-5843-7405
営業時間：11:30〜24:00（ランチタイム11:30〜14:00）
定休日：無休
坪数客数：30坪66席
客単価：昼1000円　夜4000円
運営会社：株式会社ワルツ
オープン日：2018年12月15日