提供: 雪ぐに
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【中田】上越地方の味噌を関東で!味のバランス抜群な旨辛ラーメンを楽しむなら『雪ぐに』 [PR]

市営地下鉄中田駅から徒歩2分の場所にあるラーメン屋『雪ぐに』。こちらのお店では、新潟県・上越地方発祥の上越味噌や、かんずりを使用した「辛味噌ラーメン」や、毘沙門味噌を使用した「味噌ラーメン」を楽しめます。旨さと辛さのバランスがとれた逸品を味わうなら、ぜひ『雪ぐに』へ足を運んでみてください。

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バランスのとれた辛さと旨味!新潟発祥の香辛料を味わう「辛味噌ラーメン」

「辛味噌ラーメン」850円(税込)
市営地下鉄中田駅から徒歩2分の場所にあるラーメン屋『雪ぐに』。
こちらのお店では、新潟県・上越地方発祥の味噌(上越味噌)を使った味噌ラーメンを楽しめます。

中でも人気メニューは、上越の特産の香辛料である“かんずり”を使用した「辛味噌ラーメン」です。
“かんずり”とは唐辛子を原料とした新潟発祥の調味料で、しっかりとした旨味を含んだ辛さを感じられます。

「辛味噌ラーメン」は0〜5段階まで調節が可能で、最も人気の辛さは“2辛”なのだそう。
ピリッとしたかんずりの風味と、味噌の旨味をバランス良く楽しめますよ。
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毘沙門味噌の滑らかなコクと豊かな香りを楽しめる「味噌ラーメン」

「味噌ラーメン」800円(税込)
初めて『雪ぐに』へ足を運ぶ人におすすめしたいのは、最もオーソドックスな「味噌ラーメン」。
自然醗酵させた毘沙門味噌を使用しており、滑らかなコクが感じられます。
鶏と煮干しと背ガラを白濁させず、じっくり炊いたスープに溶け込み、抜群の香りと深い味わいに。

さっぱりとした後味のため、お年寄りや子どももサラッといただけちゃいます。
『雪ぐに』のラーメンは、しっかりとしたコシが感じられる自家製の縮れ麺。

ボリューム感も満点なモチモチとした太麺は、味噌スープとよく絡み、麺とスープの味わいを十分の感じさせてくれます。

味噌のコク深さとエビの甘みを一緒に感じるなら「甘エビミソラーメン」

「甘エビミソラーメン」850円(税込)
甘エビを殻ごとすり潰して、味噌と合わせたスープが楽しめる「甘エビ味噌ラーメン」。
甘エビをふんだんに使用しているため、海老の香りと旨味を存分に感じられます。
毘沙門味噌の深いコクと、さっぱりとしたエビの甘みを同時に味わえる逸品です。

しっかりとしたコシのある麺を山椒のピリ辛さと味わう「味噌つけ麺」

「味噌つけ麺」900円(税込)
お酢と山椒を使用した酸っぱ辛さが感じられる「味噌つけ麺」。
他のラーメンと同じ麺を使用していますが、茹でたあとに冷水で締めるため、よりしっかりとしたコシを感じられます。
山椒は、ほんのり感じる程度の控えめですが、調整も可能です。

細部にもこだわり!新潟県妙高産コシヒカリを使用した「ライス」

「ライス(小)」100円(税込)
『雪ぐに』はラーメンだけでなく、「ライス」にもこだわりが。
同店では、店主の叔父が生産したという“新潟県妙高産コシヒカリ”を使用しています。
味噌の製造過程で使われているものと同じ、妙高山にある雪解け水で作られたお米です。
お米の粒が立っており、噛むほどに一粒一粒から甘みと旨味が溢れ出します。
同じ水でできた「味噌ラーメン」と「ライス」を、ぜひセットでいただいてください。

越後の味噌を上越特産の香辛料と味わう「辛味噌ラーメン」を『雪ぐに』で!

上越の特産の香辛料である“かんずり”を使用した「辛味噌ラーメン」が楽しめる『雪ぐに』をご紹介しました。

他にも毘沙門味噌を使用した「味噌ラーメン」や、エビの香りを存分に感じられる「甘エビ味噌ラーメン」など魅力あふれるメニューが盛りだくさん!
ぜひ『雪ぐに』へ、足を運んでみてください。
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