渋谷駅から徒歩2分にある『韓の台所 別邸』は山形牛を一頭買いすることで、希少部位なども存分に味わえる焼肉屋です。

『韓の台所 別邸』の山形牛は、他の山形牛とはひと味違います。牛の飼育環境へのこだわりやお肉に対する情熱に、オーナーが惚れ込んだ田村畜産から最高級A5ランクのものを直接仕入れているのです。もちろん味も抜群で、脂が甘く、それでいて引き締まっている食感も楽しめます。

ひと味違う山形牛を味わい尽くすなら、『韓の台所 別邸』へ！

『韓の台所 別邸』が惚れ込んだ田村畜産の山形牛できる「山形牛箱盛り」。

山形牛の希少部位が6種類、美しく箱に盛り付けられています。思わず写真に撮りたくなっちゃいますね。

しつこすぎず上品な味わいのザブトンや、赤身の濃厚な旨味と脂の甘味を同時に楽しめるミスジなど、希少部位を楽しみましょう。

きめ細やかな脂を活かすためにも、サッと焼くぐらいの火加減がオススメ。あっさりとした特製タレとジューシーな脂がバランス良く合わさり、口の中で豊かな旨味が広がります。

なお、「サンパ（包野菜）」（950円/税抜）という、サンチュやサニーレタス、エゴマの葉といった、種類豊富な野菜が用意されているメニューもあります。野菜スティックもあるので、食感にアクセントも。

お肉を巻いて食べれば、野菜もたっぷりとれるのが嬉しいですね。ちなみに、野菜スティックをそのまま食べたい人のために、コチュマヨ（コチュジャンとマヨネーズ）も用意されます。

盛り合わせではなく、単品で希少部位を頼むこともできます。

「赤身と霜降りのアラカルト」は、その日の仕入れで最も良い赤身肉と霜降り肉を楽しむセット。写真の赤身は、肩から腕にかけての部位「とうがらし」です。形が唐辛子に似ていることから名付けられました。

赤身ならではの肉の旨味と、細かいサシからの脂の甘味が、噛めば噛むほどにじみ出てきます。

きめ細かい霜降りが特徴の「ザブトン」。
びっしりと脂が入っているように見えますが、上品な脂の甘味がある部位のため、しつこすぎず、思った以上にあっさりと食べられます。

いくら食べても胃がもたれず、旨味をとことん堪能できる希少部位です。

お肉の王様「サーロイン」を、50g単位で注文できる「極厚サーロインステーキ」。柔らかくジューシーでありながら、赤身の旨味をしっかりと味わえます。席で焼き上げてカットしてくれるため、最高の状態で食べられるのはうれしいですね。

マスタードやワサビ、ガーリックチップをのせて、一気に頬張りましょう。口に入れた瞬間にジュワッと溶け出す脂を堪能できますよ。

『韓の台所 別邸』は、生食用の肉の取り扱いが認可されているため、生肉を存分に楽しむことができます。

黒毛和牛ならではの脂の融点の低さもあり、口の中でスッと溶けて旨味と甘みがふわっとひろがります。生ならではの肉の濃厚な風味と、歯ごたえも味わってください。

※認可されている調理法のため安全は期しておりますが、体調の優れない方や妊娠中の方等はご注文をお控えください

生肉を使った「寿司」も人気の一皿です。

赤身、霜降り、ねぎとろ巻の3種類があるので、複数注文し、それぞれ少しずつ異なる味を比べてみてください。〆として頼む人もいるのですが、旨味と濃厚な味わいで食欲が増してくるので、前菜で食べるのがオススメです。

「タンしゃぶ」は、薄切りにした牛タンと、ネギと水菜を出汁でいただきます。

牛タンは火を通しすぎると固くなってしまうため、しゃぶしゃぶが良く合います。サッとくぐらせ、おろしポン酢につけて食べれば、焼いたときとはまた違った風味に驚くこと間違い無し。やわからな食感と、噛めば噛むほどにじみ出る旨味を味わえます。

『韓の台所 別邸』では、お肉と相性抜群の生ビール、生レモンサワーといったお酒を楽しめます。

中でもワインは、「焼肉屋には置いていないワインを置きたい」と、120本以上を試飲して選ばれた厳選されたものが並んでいます。常時リストに載っているのは赤10種類、白4種類、スパークリング1種類、シャンパン3種類。もちろん、どれも肉料理と良く合います。

ワインリストに載っていないワインもあるので、いろいろなワインを飲みたいときには「ほかにワインはないんですか？」と聞いてみてください。

田村畜産の山形牛を隅から隅まで味わい尽くせる『韓の台所 別邸』。
ゆったりとした空間で、厳選されたお肉を楽しめます。

店内にはカジュアルに食事ができる大きなカウンター席や、大人数で利用できる広いテーブル席、デートや接待に利用できる個室など、さまざまな用途で利用できます。

渋谷で極上の肉体験をしたいなら、ぜひ『韓の台所 別邸』を訪れてみてください！