favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
更新日: 2019年08月01日
3 お気に入り

ラーメンの定義ってなに?『進来軒』でラーメンのオリジンをすすって考えてみた

ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。

山川大介
大阪出身の自称ラーメン戦士。食べ歩きは10年...
favyをフォロー
「そもそもラーメンってなんなのさ?」
ラーメン好きの間でも「ラーメンの定義」を巡りたびたび論争が巻き起こる。

広辞苑によると「ラーメン【拉麺】中国風に仕立てた汁そば。小麦粉に鶏卵・塩・梘水かんすい・水を入れてよく練り、そばのようにしたものを茹ゆで、スープに入れたもの」とある。

なるほど。この定義を満たすのであれば、担々麺やまぜそば、冷やし中華だってラーメンと呼べるじゃないか。
しかし、担々麺は担々麺であり決して坦々ラーメンとはいわない。
そしてまた悩む。「ラーメンとはなにか」
つまり堂々巡りなのである。

日本で初めてラーメンを食べたのは水戸黄門

ラーメンの起源は中国の麺料理にあるとされる。
1859年の開港により多くの外国人が日本に移り住み、海外の食文化が流入。これをきっかけにラーメンのルーツである中国の麺料理が伝わることになる。
ちなみに日本で初めてラーメンを食べたのは、水戸黄門こと徳川光圀といわれている。
そして明治以降、屋台を中心にラーメンは庶民の間で浸透していった(※諸説アリ)。

日本初のラーメン店は、1910年浅草にオープンした『来々軒』。
しょうゆラーメンの元祖でもあり、当時からすでにチャーシュー、メンマ、刻みネギも入っていた。
残念ながら1944年に閉店。今はもう食べることができない。

日本で最初のラーメンが実は今でも味わえる⁉

しかしそんな『来々軒』の味を今でも味わえる店がある。
それが千葉市稲毛区の天台にある『進来軒』。『来々軒』が三代目で店仕舞いする際、最後まで大将の下で働いていた弟子が開いた店だ。
出典:https://ramendb.supleks.jp/review/1026914.html
創業当時から『来々軒』のレシピで作り続ける「ラーメン」530円(税込)。
見た目はとにかくシンプル。チャーシュー、メンマ、ナルト、うずらの卵が乗った昔ながらのザ・中華そばスタイルだ。スープを一口すすれば、誰もがその味にホッとするはず。

ラーメンとは何かという疑問が無意味に思えるほど清々しくシンプルなラーメン。
作った本人がラーメンと言ったらラーメン、それがラーメンの定義なのだ。
進化をし続け、そこに答えがないことがラーメンには他の食べ物にはない面白さかもしれない。
日本初のラーメンの姿を現代に残す『進来軒』。これもまたラーメンだ。
山川大介
大阪出身の自称ラーメン戦士。食べ歩きは10年目を迎えました

アクセスランキング

ココでしか味わえない一杯が続々!マニアも見逃す穴場『御徒町らーめん横丁』が激アツ!! 1

ココでしか味わえない一杯が続々!マニアも見逃す穴場『御徒町らーめん横丁』が激アツ!!

山川大介
関東初のケンタッキー食べ放題『KFCレストラン』に朝から並んで全品制覇してきた! 2

関東初のケンタッキー食べ放題『KFCレストラン』に朝から並んで全品制覇してきた!

favy編集部
新宿駅徒歩15分でも予約必須!知る人ぞ知る西新宿『MORETHAN』の食べ放題は満足度高し 3

新宿駅徒歩15分でも予約必須!知る人ぞ知る西新宿『MORETHAN』の食べ放題は満足度高し

堀田純司
【12/14〜】3日間限定でドリンク4種300円!三軒茶屋にジュースバー『700cc』がオープン 4

【12/14〜】3日間限定でドリンク4種300円!三軒茶屋にジュースバー『700cc』がオープン

favyグルメニュース
背徳感MAX!「背脂にんにくマシマシ」の大トロホルモン鍋が『ホルモン居酒屋』7店舗で販売中 5

背徳感MAX!「背脂にんにくマシマシ」の大トロホルモン鍋が『ホルモン居酒屋』7店舗で販売中

favyグルメニュース

オススメ記事

メニューは「特選神戸牛食べ尽しコース」のみ。最上級のお肉体験を『梅田お初天神大人の神戸牛焼肉』 1

メニューは「特選神戸牛食べ尽しコース」のみ。最上級のお肉体験を『梅田お初天神大人の神戸牛焼肉』

favy
5日間限定のX'masディナー!プロジェクションマッピングと共に『Molecu-L.』で満喫しよう 2

5日間限定のX'masディナー!プロジェクションマッピングと共に『Molecu-L.』で満喫しよう

favy
【代官山】月替わりのコースで四季折々の味覚を楽しむ。イタリアン『LegaRE』 3

【代官山】月替わりのコースで四季折々の味覚を楽しむ。イタリアン『LegaRE』

サントリーグルメガイド
【大塚】ピザ&パスタに飲み放題付きで3,500円!コスパ抜群のイタリアンコース『ラ・ストラーダ』 4

【大塚】ピザ&パスタに飲み放題付きで3,500円!コスパ抜群のイタリアンコース『ラ・ストラーダ』

favy
【新宿】京鴨・京都ポークをしゃぶしゃぶで。食材から古都の風情を楽しむ『先斗町』 5

【新宿】京鴨・京都ポークをしゃぶしゃぶで。食材から古都の風情を楽しむ『先斗町』

favy

グルメイベント

【12/14〜】3日間限定でドリンク4種300円!三軒茶屋にジュースバー『700cc』がオープン

【12/14〜】3日間限定でドリンク4種300円!三軒茶屋にジュースバー『700cc』がオープン

12月14日(土) 〜 12月16日(月)
【12/5〜】生牡蠣がALL半額!ゼネラルオイスター全24店舗にて期間限定で開催!

【12/5〜】生牡蠣がALL半額!ゼネラルオイスター全24店舗にて期間限定で開催!

12月5日(木) 〜 12月25日(水)
【12/4〜】スシローで「100円まつり」開催!大とろ、ウニ、旬のブリが1皿100円!

【12/4〜】スシローで「100円まつり」開催!大とろ、ウニ、旬のブリが1皿100円!

12月4日(水) 〜
痛いほど旨さが体に染みる「痛風鍋」が登場!カニやフグなど豪華絢爛な12月の『29ON池袋』

痛いほど旨さが体に染みる「痛風鍋」が登場!カニやフグなど豪華絢爛な12月の『29ON池袋』

12月3日(火) 〜 12月22日(日)
【12/3〜】冬限定!『ココス』で「ふわふわ生クリームの苺フェア」が開催!

【12/3〜】冬限定!『ココス』で「ふわふわ生クリームの苺フェア」が開催!

12月3日(火) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または