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ワインと炭火串焼 銀座 荻
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【銀座】肉汁溢れるつくねが大人気!多彩な焼鳥とワインを楽しむなら『ワインと炭火串焼 銀座 荻』 [PR]
銀座駅徒歩3分の『ワインと炭火串焼 銀座 荻』は、ワインと焼鳥のマリアージュを楽しめる焼鳥店。おすすめの「荻−TEKI−コース」は、つくねや本日の串などを含む全8品の料理を楽しめます。特に「つくね」は、フワッフワの食感で多くの人から絶賛される人気の串。合わせるワインも180種と豊富に揃っているので、それぞれの焼鳥にぴったりの一杯が見つかりますよ。銀座で焼鳥とワインを食べたいときは、ぜひ足を運んでみてください。
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焼鳥と180種のワインのマリアージュを楽しめる『ワインと炭火串焼 銀座 荻』
銀座駅から徒歩3分の『ワインと炭火串焼 銀座 荻』。
独創的な炭火焼鳥と180種のワインのマリアージュを楽しめる焼鳥店です。
黒が基調の店内は、スタイリッシュで落ち着いた大人の隠れ家といった雰囲気。
カウンター席のほか、ゆったりとしたテーブル席もあるので、大切なデートや接待など様々な用途に利用できますよ。
銀座で焼鳥とワインを一緒に楽しみたいときは、ぜひ『ワインと炭火串焼 銀座 荻』をチェックしてくださいね。
独創的な炭火焼鳥と180種のワインのマリアージュを楽しめる焼鳥店です。
黒が基調の店内は、スタイリッシュで落ち着いた大人の隠れ家といった雰囲気。
カウンター席のほか、ゆったりとしたテーブル席もあるので、大切なデートや接待など様々な用途に利用できますよ。
銀座で焼鳥とワインを一緒に楽しみたいときは、ぜひ『ワインと炭火串焼 銀座 荻』をチェックしてくださいね。
多彩な串が揃った「荻-TEKI-コース」がオススメ
「荻−TEKI−コース」5,280円(税込)
『ワインと炭火串焼 銀座 荻』のオススメは、店名を冠した「荻−TEKI−コース」。
訪れる誰もが大絶賛するという名物の「つくね」や、焼鳥各種がセットになった「本日のおすすめ串」など全8品がラインナップされています。
<<「荻−TEKI−コース」詳細>>
■内容
・料理8品
「前菜2種」「つくね」「本日のおすすめ串」「白レバーのパテ」 「本日の一品」
「本日の箸休め」「【ごはん】トリュフ焼きおにぎり」「鶏ガラのコラーゲンスープ」
■価格
5,280円(税込)
■コース時間
2時間30分
■予約可能人数
1名〜
■備考
・串焼きは、当日の飲み物に合わせて提供されます。
・季節や仕入れ状況により、内容が変更となる場合があります。
訪れる誰もが大絶賛するという名物の「つくね」や、焼鳥各種がセットになった「本日のおすすめ串」など全8品がラインナップされています。
<<「荻−TEKI−コース」詳細>>
■内容
・料理8品
「前菜2種」「つくね」「本日のおすすめ串」「白レバーのパテ」 「本日の一品」
「本日の箸休め」「【ごはん】トリュフ焼きおにぎり」「鶏ガラのコラーゲンスープ」
■価格
5,280円(税込)
■コース時間
2時間30分
■予約可能人数
1名〜
■備考
・串焼きは、当日の飲み物に合わせて提供されます。
・季節や仕入れ状況により、内容が変更となる場合があります。
『荻』といえばコレ。フワフワ食感とジューシーな肉汁の虜になる「つくね」

「つくね」
まずご紹介したいのが、『荻』コースのメイン「つくね」。
フワフワの食感で、日本一のつくねと評されることもあるほどの人気メニューです。
希少な信濃地鶏、鴨など4種の鶏を、つくねのためだけに仕入れてブレンドしているのが特徴。
信濃地鶏は、東京では『荻』でしか扱っていないのだとか。
フワフワの食感で、日本一のつくねと評されることもあるほどの人気メニューです。
希少な信濃地鶏、鴨など4種の鶏を、つくねのためだけに仕入れてブレンドしているのが特徴。
信濃地鶏は、東京では『荻』でしか扱っていないのだとか。

成形したタネは、最高級紀州備長炭を独自に組んだ高火力で、肉汁を閉じ込めながら焼き上げます。
焼き上がったつくねは、驚くほどフワフワでジューシー。
噛むほどに肉汁が溢れ出し、口の中いっぱいに旨味が広がります。
ワインは、フルーティーな香りが特徴のブルゴーニュ産「ピノ・ノワール」とよく合いますよ。
焼き上がったつくねは、驚くほどフワフワでジューシー。
噛むほどに肉汁が溢れ出し、口の中いっぱいに旨味が広がります。
ワインは、フルーティーな香りが特徴のブルゴーニュ産「ピノ・ノワール」とよく合いますよ。
イリュージョンのような燻製にラムも。ユニークな焼鳥が揃う「本日のおすすめ串」

『荻』の独創性を感じられるのが、コースに含まれている「本日のおすすめ串」です。
取材日のラインナップは、「つくね」の他に、「はつ」「信濃地鶏のふりそでの瞬間燻製」「ロマネスコ」「ラム ゴルゴンゾーラチーズソース」「トマト巻き」。
鶏肉やラム、野菜など、バラエティに富んだ内容となっています。
取材日のラインナップは、「つくね」の他に、「はつ」「信濃地鶏のふりそでの瞬間燻製」「ロマネスコ」「ラム ゴルゴンゾーラチーズソース」「トマト巻き」。
鶏肉やラム、野菜など、バラエティに富んだ内容となっています。

「信濃地鶏のふりそでの瞬間燻製」
中でも「信濃地鶏のふりそでの瞬間燻製」は、ただでさえ希少な信州信濃地鶏の、さらに希少な胸肉と手羽元の間の部位である“ふりそで”を使用。
皮目をパリッとジューシーに焼き上げた後、瓶の中に煙とともに閉じ込めることで、瞬間燻製します。
皮目をパリッとジューシーに焼き上げた後、瓶の中に煙とともに閉じ込めることで、瞬間燻製します。

瓶の蓋を開けたとたん、桜チップの芳しい香りが漂います。
香ばしさを纏ったお肉は、食べている最中もスモーキーな香りが鼻を抜け、後味まで楽しめますよ。
「信濃地鶏のふりそでの瞬間燻製」に合わせるワインは、爽やかな酸味と果実味が特徴のオーストラリア産「シャルドネ」がオススメ。
香ばしさを纏ったお肉は、食べている最中もスモーキーな香りが鼻を抜け、後味まで楽しめますよ。
「信濃地鶏のふりそでの瞬間燻製」に合わせるワインは、爽やかな酸味と果実味が特徴のオーストラリア産「シャルドネ」がオススメ。
「ラム ゴルゴンゾーラチーズソース」
「ラム ゴルゴンゾーラチーズソース」も人気の一本。
オーストラリア産のラム肉の肩ロースを、低温でじっくりと焼き上げます。
仕上げに、お店オリジナルのゴルゴンゾーラチーズソースをトッピング。
ラムとチーズの独特な香りが癖になりますよ。
ワインは、力強くパンチの効いたオーストラリア産の赤ワイン「シラーズ」をどうぞ。
オーストラリア産のラム肉の肩ロースを、低温でじっくりと焼き上げます。
仕上げに、お店オリジナルのゴルゴンゾーラチーズソースをトッピング。
ラムとチーズの独特な香りが癖になりますよ。
ワインは、力強くパンチの効いたオーストラリア産の赤ワイン「シラーズ」をどうぞ。
滑らかな口当たりで食べやすい「白レバーのパテ」
「白レバーのパテ」
「白レバーのパテ」は、臭みの少ない白レバーに信濃地鶏の出汁、バターを合わせて煮込み、さらに二度濾してなめらかにしたこだわりの品。
植木鉢を模した器に入ったパテとスコップ型のスプーンを使って、レーズンブレッドに乗せて召し上がれ。
ワインは、ニュージーランド産の「ピノ・ノワール」が合いますよ。
植木鉢を模した器に入ったパテとスコップ型のスプーンを使って、レーズンブレッドに乗せて召し上がれ。
ワインは、ニュージーランド産の「ピノ・ノワール」が合いますよ。
「トリュフ焼きおにぎり」と「鶏のコラーゲンスープ」を合わせたお茶漬けで〆
「トリュフ焼きおにぎり」「鶏のコラーゲンスープ」
「トリュフ焼きおにぎり」はフランス産フレッシュトリュフをたっぷりトッピング。
まずはそのまま食べて、次に〆のコラーゲンスープをかけてお茶漬けにして食べると2度楽しめます。
スープは、焼鳥に使用している信濃地鶏を含めた5種類のブランド鶏のガラを6時間煮込んだこだわりの品。
スープの優しい味わいに、トリュフの芳醇な香りが合わさり、最後の一滴一粒まで美味しく食べられますよ。
まずはそのまま食べて、次に〆のコラーゲンスープをかけてお茶漬けにして食べると2度楽しめます。
スープは、焼鳥に使用している信濃地鶏を含めた5種類のブランド鶏のガラを6時間煮込んだこだわりの品。
スープの優しい味わいに、トリュフの芳醇な香りが合わさり、最後の一滴一粒まで美味しく食べられますよ。
焼鳥に合わせて最高の一本を。ワインのラインナップは180種。
「ボトルワイン」4,980円〜(税込)
焼鳥に合わせるワインはおよそ180種類。
フランス産を中心に、アメリカ、イタリア、スペイン、オーストラリアワインが揃っています。
独自の仕入れルートがあるため、高級なブルゴーニュ産のワインも格安で仕入れることができるそう。
ソムリエと相談しながら、ワインと焼鳥の組み合わせをいろいろ試してみてくださいね。
【ボトルワイン例】
・「テタンジェ・コント・ド・シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン2006」 19,800円
・「エシェゾー2008 クリスチャン クレルジェ」19,800円
・「シャトーラトゥール 1983」79,980円
・「紫鈴 rindo 2016」 16,800円
・「オーバーチュア」24,800円
フランス産を中心に、アメリカ、イタリア、スペイン、オーストラリアワインが揃っています。
独自の仕入れルートがあるため、高級なブルゴーニュ産のワインも格安で仕入れることができるそう。
ソムリエと相談しながら、ワインと焼鳥の組み合わせをいろいろ試してみてくださいね。
【ボトルワイン例】
・「テタンジェ・コント・ド・シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン2006」 19,800円
・「エシェゾー2008 クリスチャン クレルジェ」19,800円
・「シャトーラトゥール 1983」79,980円
・「紫鈴 rindo 2016」 16,800円
・「オーバーチュア」24,800円
バラエティ豊かな焼鳥とワインを楽しむなら『ワインと炭火串焼 銀座 荻』へ
銀座駅から徒歩3分の『ワインと炭火串焼 銀座 荻』を紹介しました。
「荻−TEKI−コース」なら、フワフワの食感とジューシーな肉汁が癖になる名物「つくね」や、演出も面白い「信濃地鶏のふりそでの瞬間燻製」など、多彩な焼鳥を思う存分味わえますよ。
もうひとつの名物であるワインも、180種が揃っているので、串に合わせてぴったりの一本を見つけることも可能。
銀座に行ったら、『荻』でワインと焼鳥の最高のマリアージュを楽しんでくださいね。
「荻−TEKI−コース」なら、フワフワの食感とジューシーな肉汁が癖になる名物「つくね」や、演出も面白い「信濃地鶏のふりそでの瞬間燻製」など、多彩な焼鳥を思う存分味わえますよ。
もうひとつの名物であるワインも、180種が揃っているので、串に合わせてぴったりの一本を見つけることも可能。
銀座に行ったら、『荻』でワインと焼鳥の最高のマリアージュを楽しんでくださいね。
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