更新日: 2022年05月31日
4 お気に入り

本格担々麺の新星『四川担々麺 赤い鯨』が赤坂に降臨。きみは汁アリか汁ナシか?

もとは中華のいち料理から発展した「担々麺」は、ブームにのって本格的な専門店が百花繚乱状態。そんなハイレベルな担々麺戦線に名乗りを上げた新店・赤坂『四川担々麺 赤い鯨』をご紹介します。——全国のラーメンを日々食べ歩くラーメンライター井手隊長による、注目のラーメン新店レポートです。(2019年9月2日公開)

Sainowaki

ハイレベルの担々麺戦線に名乗りを上げた新星『赤い鯨』

全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。

今回は担々麺の新店をご紹介。
担々麺はもともと中華料理店のいちメニューとして提供されることが多かったが、ここ数年、担々麺を含めた辛い麺がブーム化し、専門店が各地にでき始めた。
本格中華さながらのお店や独自の味を追求するお店も出てきて、非常にレベルの高い争いが勃発している。
四川担担麺 赤い鯨の外観
そんな担々麺バトルに名乗りを上げたのが、赤坂駅徒歩30秒、TBSからほど近い赤坂通り沿いにオープンしたばかりの『四川担々麺 赤い鯨』だ。
四川担々麺、汁無し担々麺、あじあん濃厚まぜそばの3枚看板で、どれも本格的な一杯を提供している。
四川担担麺 赤い鯨の擂りゴマ
ラーメンが来るまでゴマを擂りながら期待して待つ。

カラッと揚がった排骨を濃厚スープにくぐらせる

赤い鯨のぱいこー四川担々麺
まずはオーソドックスに汁ありの「ぱいこー四川担々麺」(1,180円/税込)から。
辛さ、痺れを1~3の3段階から選べ、こちらは通常の2。
自慢の鶏豚骨スープをベースに自家製辣油、芝麻醤、山椒などをプラス。スープがしっかりと強く、食べ応えのある一杯だ。
カラッと揚がった「ぱいこー」をスープに潜らせながら、麺と一緒に楽しもう。

構成要素の一体感が素晴らしい汁無し担々麺

赤い鯨のぱいこー汁なし担々麺
こちらは「ぱいこー汁無し担々麺」(1,180円/税込)。
私はこちらがイチオシ。こちらも辛さ、痺れは2。
モッタリと麺に絡むタレ、そして全体の一体感が素晴らしい一杯。
粗めに砕いたナッツと大きめの挽き肉がいいアクセント。平打ちの太麺がとにかく旨い。

オリジナリティあふれるエスニック風味の混ぜそば

赤い鯨のあじあん濃厚まぜそば
そしてこちらが「あじあん濃厚まぜそば」(930円/税込)。
ナンプラーやXO醤を効かせたエスニック風味のまぜそばで、パクチーの清涼感が心地よい。
ココナッツパウダーで粘度を出してタレをうまく麺に絡めた、オリジナリティ溢れる一品だ。

甘味もあるので辛さが苦手でも安心

赤い鯨ののむよーぐると
麺量もしっかりしていてお腹いっぱいになるし、お酒も飲める。辛さが苦手な人のために「のむよーぐると」(250円/税込)まで用意。杏仁豆腐などデザートもある。
辛さ、痺れのやりすぎ感もないので、辛いものがあまり得意でない方もぜひ足を運んでみてほしい。
favyサブスク
本格担々麺の新星『四川担々麺 赤い鯨』が赤坂に降臨。きみは汁アリか汁ナシか?

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

favyサブスク
Sainowaki

アクセスランキング

おばけカボチャや黒猫も!クリスピー・クリーム・ドーナツにハロウィン限定モンスタードーナツが登場 1

おばけカボチャや黒猫も!クリスピー・クリーム・ドーナツにハロウィン限定モンスタードーナツが登場

favy編集部
松本人志が食をエンタメに。還暦を迎える9月8日に万能ソース「Macchan UMAMI rich sauce」販売 2

松本人志が食をエンタメに。還暦を迎える9月8日に万能ソース「Macchan UMAMI rich sauce」販売

favyグルメニュース
東京都内の「日本酒飲み放題」7選!セルフ式に時間無制限、50種以上の地酒が揃う店も 3

東京都内の「日本酒飲み放題」7選!セルフ式に時間無制限、50種以上の地酒が揃う店も

さあ
【宮崎ニシタチ】人気海鮮居酒屋『俺の牡蠣』宮崎1号店がオープン!注目は「牡蠣のカンカン焼」 4

【宮崎ニシタチ】人気海鮮居酒屋『俺の牡蠣』宮崎1号店がオープン!注目は「牡蠣のカンカン焼」

宮崎横丁
板橋区役所駅前│マニアも通う絶対外さない旨いラーメン屋5選!神レベルな二郎系に味噌、中華そば 5

板橋区役所駅前│マニアも通う絶対外さない旨いラーメン屋5選!神レベルな二郎系に味噌、中華そば

アクアソリ太

オススメ記事

出水駅近く『鶴丸会館』の屋上ビアガーデンは9/30まで!グラス底から注ぐビールサーバーも体験可能 1

出水駅近く『鶴丸会館』の屋上ビアガーデンは9/30まで!グラス底から注ぐビールサーバーも体験可能

favy
大分駅すぐ│高級シャンパンも半額!『俺の牡蠣』で平日限定ドリンク半額「ハッピーアワー」開催中 2

大分駅すぐ│高級シャンパンも半額!『俺の牡蠣』で平日限定ドリンク半額「ハッピーアワー」開催中

favy
大分駅すぐ|韓国料理『ナエポチャ』で平日18時半までドリンク半額になる「ハッピーアワー」開催中 3

大分駅すぐ|韓国料理『ナエポチャ』で平日18時半までドリンク半額になる「ハッピーアワー」開催中

favy
新橋・汐留|絶品パスタに注目!ワインバーとしても使えるイタリアン『Gastro Lil』がオープン 4

新橋・汐留|絶品パスタに注目!ワインバーとしても使えるイタリアン『Gastro Lil』がオープン

汐留横丁
東京駅直結│和牛100%パティを300g使用!絶品本格グルメバーガーに注目『221 TOKYO』 5

東京駅直結│和牛100%パティを300g使用!絶品本格グルメバーガーに注目『221 TOKYO』

favy

グルメイベント

魔法使いと魔女のお茶会”がテーマ『ヒルトン小田原』のハロウィンスイーツビュッフェ

魔法使いと魔女のお茶会”がテーマ『ヒルトン小田原』のハロウィンスイーツビュッフェ

9月23日(土) 〜 10月29日(日)
【ドミノ・ピザ】1枚買うと“2品”無料!10日限定の38周年記念感謝セール開催!

【ドミノ・ピザ】1枚買うと“2品”無料!10日限定の38周年記念感謝セール開催!

9月22日(金) 〜 10月1日(日)
『天丼てんや』秋の新商品は彩りと食感が◎!牡蠣やサンマを使った「秋天丼」も登場

『天丼てんや』秋の新商品は彩りと食感が◎!牡蠣やサンマを使った「秋天丼」も登場

9月21日(木) 〜
植物生まれの「代替たまご」が伊勢丹のデパ地下グルメに。期間限定メニューが登場。

植物生まれの「代替たまご」が伊勢丹のデパ地下グルメに。期間限定メニューが登場。

9月20日(水) 〜 10月3日(火)
おばけカボチャや黒猫も!クリスピー・クリーム・ドーナツにハロウィン限定モンスタードーナツが登場

おばけカボチャや黒猫も!クリスピー・クリーム・ドーナツにハロウィン限定モンスタードーナツが登場

9月13日(水) 〜 10月31日(火)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン