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提供: DRAWING HOUSE OF HIBIYA
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【ミッドタウン日比谷】開放感抜群の空中庭園レストラン!『DRAWING HOUSE OF HIBIYA』の旬を味わうディナーコース [PR]

日比谷駅から徒歩1分の『ミッドタウン日比谷』6Fにあるレストラン『DRAWING HOUSE OF HIBIYA(ドローイング ハウス オブ ヒビヤ)』。モダンカジュアルな店内は、中庭に面しており、皇居外苑を見下ろしながら食事を楽しめます。ぜひ都心の真ん中で、日本各地の旬の食材にこだわった“テロノワール”料理を満喫してください。

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ミッドタウン日比谷の空中庭園レストラン『DRAWING HOUSE OF HIBIYA』

ミッドタウン日比谷 DRAWING HOUSE OF HIBIYA 外観
『DRAWING HOUSE OF HIBIYA』は、『ミッドタウン日比谷』6Fにあるレストラン。
半円状のつくりをした同店は中庭に面しており、大きな窓からは皇居外苑の景色を見ながら食事ができます。

そんな贅沢な空間で提供されるのは、日本各地から厳選した食材を使用した"テロノワール”料理。
テロノワールとは、土壌、気候、土地、作物にその土地特有の性格を与える生育環境のこと。
『DRAWING HOUSE OF HIBIYA』では、季節ごと2〜3箇所の土地に焦点をあて、新鮮な食材を使った独創的なメニューを提供しています。

『ミッドタウン日比谷』で、旬の味をぜひ楽しんでください!
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この秋は青森と長野をピックアップ!日本各地の旬を味わえる「DRAWING」コース

ミッドタウン日比谷 DRAWING HOUSE OF HIBIYA コース全景
「DRAWINGコース」 7,000円(税抜)
オススメは、厳選されたテロノワール(土壌)から届いた旬の食材を使った「DRAWING」コース。
2019年秋は、青森と長野の厳選食材を使った料理が楽しめます。

<<「DRAWING」コース詳細>>

■内容
・料理7品
「陸奥湾産帆立貝と小鯛の笹漬け 淡路玉ねぎとアボカドのセビーチェ」
「信州サーモンと梨 トビッコのタルタル ヴェルモットとグリーンアップルのジュレ」
「小川原湖のシジミとミズのこぶのアーリオ・オーリオ イカスミのタリオリーニ」
「青森産メバルのポワレ 信州きのこのフリカッセ」
「青森産鴨胸肉のロースト 信州みそと花梨のコンディモン」
「青森産ビーツとりんご バラの香り」
「プティフール」

■価格
7,000円(税抜)

■備考
・ディナータイムはサービス料5%を頂戴します。
・季節や仕入れ状況により、内容が変更となる場合があります。

濃厚なのに爽やかなソースがポイント!「青森産鴨胸肉のロースト」

ミッドタウン日比谷 DRAWING HOUSE OF HIBIYA 鴨胸肉のロースト全景
「青森産鴨胸肉のロースト 信州味噌と花梨のコンディモン」
コースのメインは、鴨胸肉のローストに長野産の信州味噌と花梨のソースを添えた独創的なひと品。
青森産バルバリー種の鴨肉は、メスを使用することでしっとりと柔らかい食感を実現しています。
ミッドタウン日比谷 DRAWING HOUSE OF HIBIYA 鴨胸肉のロースト リフト
色鮮やかなソースは、信州産の味噌と花梨を合わせたペーストに、ネギのエキスと鶏の出汁を加えたもの。
濃厚な鶏出汁と味噌に爽やかな花梨がほのかに香り、アクセントとして効いています。
赤ワインにぴったりのひと皿ですよ。

クリームソースでコク深い味わい!「青森産メバルのポワレ」

ミッドタウン日比谷 DRAWING HOUSE OF HIBIYA メバルのポワレ
「青森産メバルのポワレ 信州産キノコのフリカッセ」
魚料理のメインは、「青森産メバルのポワレ 信州産キノコのフリカッセ」。
青森県近海で獲れた「薄メバル」を香ばしくパリッと焼き上げています。
エビから出汁をとったクリームソースはコク深く濃厚な味わい。
キノコの芳しさも相まって、あっさりとしたメバルと相性抜群です。

様々な食感を楽しめる「信州サーモンと梨、トビッコのタルタル」

ミッドタウン日比谷 DRAWING HOUSE OF HIBIYA 信州サーモンと梨トビッコのタルタル
「信州サーモンと梨、トビッコのタルタル ヴェルモットとグリーンアップルのジュレ」
コースにラインナップされている「信州サーモンのタルタル」も注目のひと品。
サーモンのなめらかな食感からはじまり、トビッコのプチプチ感、もち麦のもちっとした食感など、噛むたびに様々な食感を楽しめます。
ヴェルモットとグリーンアップルのジュレのフルーティーな香りと、サーモンの塩気が合わさり絶妙な甘じょっぱさに。
宝石やスイーツのような見た目で、女性ウケも抜群です。

料理に合わせるワインは100種類以上!ご当地ワインもラインナップ

ミッドタウン日比谷 DRAWING HOUSE OF HIBIYA ワイン
左から
「クラインシラー」980円
「クロペガス ナパヴァレー シャルドネ」1500円
「信州たかやまワイナリー ソーヴィニヨン・ブラン」1200円(すべてグラス価格/税抜)
料理に合わせるワインは、全部で100種以上をラインナップ。
取材時に提供された「DRAWING」コースのテーマでもあった長野県のワインもしっかり揃っていました。
「信州たかやまワイナリー ソーヴィニヨン・ブラン」は、果実を連想させる爽やかさとしっかりとした酸味が特徴。
「クロペガス ナパヴァレー シャルドネ」は、フルボディでありながら、きりっとした酸がワインのバランスを整えています。
「クラインシラー」は、シラーの特有の凝縮された果実味とブラックペッパーを感じるスパイシーな味わいが魅力。

料理に合わせて、ご当地ワインを楽しめるのも『DRAWING HOUSE OF HIBIYA』ならではですよ。

大人のためのレストラン『DRAWING HOUSE OF HIBIYA』で絶景ディナーを!

ミッドタウン日比谷 DRAWING HOUSE OF HIBIYA 外観
『ミッドタウン日比谷』にある『DRAWING HOUSE OF HIBIYA』を紹介しました。
日本各地の旬食材を使った料理を、絶好の立地で楽しめる大人のためのレストランです。
買い物や仕事帰りに、ぜひ足を運んでみてください。
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