更新日: 2020年11月28日
0 お気に入り

恵比寿『たいやき ひいらぎ』/30分かけて焼くパリ薄皮とやわらかあんこの食感が絶妙!

恵比寿『たいやき ひいらぎ』のたい焼きの魅力は30分かけて焼き上げパリパリ食感の薄皮。柔らかいあんこと合わせされば、絶妙な食感を楽しめます。……ユーモラスな見た目で手頃で美味しい。そんなたい焼きの有名店からあなたの街のお店まで、いろんなたい焼きの魅力をお伝えする連載です。(2019年11月14日公開)

堀田純司
食べ放題とたい焼きが好きな作家。マンガ原作や...
favyをフォロー

パリッと薄い皮が魅力の『たいやき ひいらぎ』

恵比寿というと、「オシャレな大人の街」というイメージがある。「いつもどこで遊んでるの?」「恵比寿かな」とか応えられると「うへえ、参りました」という気分になる。
もっとも恵比寿でも東口のほうであればラーメン屋や、お持ち帰りのできる気さくなお店が並んでいたりするが、『たいやき ひいらぎ』もそうした一画、恵比寿東公園、通称「タコ公園」のほど近くにあります。
恵比寿「たいやき ひいらぎ」の外観
ここ『ひいらぎ』のたい焼きは、一言でいうと「皮がじょうぶ」。

30分かけて焼き上げるというその皮は、薄いのに高密度。表面はパリッとしていて、その下のごく薄い身はしっかり弾力に富んでいる。一方、粒あんのあんこは、やわらかめ。しかも豆の風味が豊かで甘すぎない。
頭から食べると(筆者は、たい焼きは頭から食べる派だ)やわらかいあんこと、しっかりした薄皮が口の中に共存するという「剛柔一如」の食感を楽しむことができます。
恵比寿「たいやき ひいらぎ」
しかしそれがしっぽまで来ると、今度は皮が本領を発揮して、主導権を握りはじめる。少し大げさにいえば、まるでせんべいのようにカリッと焼き上げられた尻尾を「もうすぐ食べ終わる」という惜別の心とともに噛み締めて、味わうことになります。

天然と養殖、たい焼きにはそれぞれの魅力がある

恵比寿「たいやき ひいらぎ」
たい焼きファンの世界では、ひとつひとつたい焼きを焼くスタイルを「天然型」、複数を同時に焼くのを「養殖型」と呼んだりする。その分類で言えば、ここ「ひいらぎ」は養殖型。
「天然」と「養殖」というと、どうしても「天然」のほうが「いい感じ」に聴こえませんか? 
たしかに一丁焼きには一丁焼きの個性はあるが、同じ店でも職人さんによって違いがあったりするし、歴史ある名店に数えられる店でも「養殖型」はぜんぜんあります。
たい焼きの魅力は、さまざま。「ひいらぎ」のたい焼きは、そのことを教えてくれます。みなさまも恵比寿にいらっしゃった際はぜひ。

面白いことに『ひいらぎ』のルーツは兵庫県姫路市。その東京第一号店がここ恵比寿なのだそうです。
四ツ谷のわかばも系列店が富山に、人形町の柳屋も札幌にと、遠くに分店、姉妹店があったりするのですが、たい焼きの名店にはそうした離散傾向、ディアスポラの傾向があるのでしょうか。和菓子の伝統は奥深いです。
favyサブスク
favyサブスク
堀田純司
食べ放題とたい焼きが好きな作家。マンガ原作やノンフィクションなども手がける。主な著書は『僕とツンデレとハイデガー』、シナリオを担当した『まんがでわかる妻のトリセツ」(ともに講談社)など。https://twitter.com/h_taj

アクセスランキング

会員登録で料理が1品110円〜!とにかく激安な『居酒屋 一休』がメニューをリニューアル! 1

会員登録で料理が1品110円〜!とにかく激安な『居酒屋 一休』がメニューをリニューアル!

favy
【西新宿】低温調理で大衆焼肉をアップデート!注目の新店『ヤキニクストア』の焼肉を体験してみた! 2

【西新宿】低温調理で大衆焼肉をアップデート!注目の新店『ヤキニクストア』の焼肉を体験してみた!

favy
【〜6/18】日本茶専門店の緑茶ソフトが無料で食べられる!新宿『CRAFT TEA』でイベント開催中 3

【〜6/18】日本茶専門店の緑茶ソフトが無料で食べられる!新宿『CRAFT TEA』でイベント開催中

CRAFT TEA
【6/1〜】栄養満点でボリューム抜群!健康的な定食で人気の『大戸屋』がメニューをリニューアル!
4

【6/1〜】栄養満点でボリューム抜群!健康的な定食で人気の『大戸屋』がメニューをリニューアル!

favy
旨味たっぷり肉汁じゅわわ!低温調理で作る肉料理“焼かない焼肉”って知ってる? 5

旨味たっぷり肉汁じゅわわ!低温調理で作る肉料理“焼かない焼肉”って知ってる?

29ON(ニクオン)

オススメ記事

【〜6/18】日本茶専門店の緑茶ソフトが無料で食べられる!新宿『CRAFT TEA』でイベント開催中 1

【〜6/18】日本茶専門店の緑茶ソフトが無料で食べられる!新宿『CRAFT TEA』でイベント開催中

CRAFT TEA
会員登録で料理が1品110円〜!とにかく激安な『居酒屋 一休』がメニューをリニューアル! 2

会員登録で料理が1品110円〜!とにかく激安な『居酒屋 一休』がメニューをリニューアル!

favy
【西新宿】低温調理で大衆焼肉をアップデート!注目の新店『ヤキニクストア』の焼肉を体験してみた! 3

【西新宿】低温調理で大衆焼肉をアップデート!注目の新店『ヤキニクストア』の焼肉を体験してみた!

favy
豪華厚切り肉や希少部位がズラリ!池袋『焼肉食べ放題ブラックホール』は精肉店スタイルが面白い! 4

豪華厚切り肉や希少部位がズラリ!池袋『焼肉食べ放題ブラックホール』は精肉店スタイルが面白い!

favy
最高品質のお茶が1杯410円〜!話題の日本茶専門店『CRAFT TEA』のお茶を飲んでみて! 5

最高品質のお茶が1杯410円〜!話題の日本茶専門店『CRAFT TEA』のお茶を飲んでみて!

favy

グルメイベント

【6月4日〜】人魚をイメージ!涼やかなスイーツ食べ放題が『ヒルトン東京』で開催!

【6月4日〜】人魚をイメージ!涼やかなスイーツ食べ放題が『ヒルトン東京』で開催!

6月4日(金) 〜 8月31日(火)
8/31まで1杯300円!日本茶専門店が作るプロテインは毎日飲める美味しさ!『CRAFT TEA』

8/31まで1杯300円!日本茶専門店が作るプロテインは毎日飲める美味しさ!『CRAFT TEA』

6月1日(火) 〜 8月31日(火)
【5月7日~】人魚姫がモチーフ!旬のメロンを使ったスイーツビュッフェが開催『ザ ストリングス 表参道』

【5月7日~】人魚姫がモチーフ!旬のメロンを使ったスイーツビュッフェが開催『ザ ストリングス 表参道』

5月7日(金) 〜 7月18日(日)
【5〜6月限定】これぞスタンダード!『29ON 西新宿』の人気メニュー詰め合わせコースに注目!

【5〜6月限定】これぞスタンダード!『29ON 西新宿』の人気メニュー詰め合わせコースに注目!

5月1日(土) 〜 6月30日(水)
【4/22〜】利用時間で価格が変わる!『池袋PARCO本館』屋上にビアガーデンがオープン!

【4/22〜】利用時間で価格が変わる!『池袋PARCO本館』屋上にビアガーデンがオープン!

4月22日(木) 〜 9月26日(日)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または