（『権兵衛』は新世界に移転しました。以下は旧店舗の記事です。恵美須町駅徒歩3分 大阪府大阪市浪速区恵美須東1-23-5）

西成名物のホルモンは、実は豚ホルモンが大半だ。
それも茹でて袋詰めされたホルモンを仕入れ、焼いたり煮たりして提供するお店が多いという。
知る人ぞ知る、高架下のホルモンうどんの名店『権兵衛』は生の、しかも牛のホルモンにこだわる店だ。
昭和21年の創業から味つけも変わっていないという。

「生ホルモンを仕入れて、煮たのがホルモン煮。このホルモン煮を焼いたり、うどんに入れてまんねん」

オーナーの泉谷敏樹さんはいう。現在72歳の泉谷さんは2代目で、『権兵衛』は創業72年。つまり泉谷さんの人生は『権兵衛』とともにある。

「この辺も変わったわ。外国人の人も増えとるし、中国、韓国、オーストラリア、アメリカ……。色んな国の人が来るんやから」

手始めに「ホルモン煮」（250円・税込）を注文。
色の濃い部分が肝で油は小腸。いわゆる大阪名物のカスうどんに使用されるホルモンである。

「カスうどんが名物になったせいで、小腸がビビるほど値上がりしてまんねん。4倍やで、4倍。ありえへんわ」

丁寧な下処理のおかげで嫌な臭みは一切ないし、味つけはいかにも大阪風。塩味のあっさりとした味つけだ。

「ホルモン焼」（270円・税込）はホルモン煮の焼いたバージョン。さっさと焼いて醤油風味に味つけ。それで20円アップなだけなんて安すぎやんか！

お好みで唐辛子も。この辛子、見た目ほど辛くないのでドバっとひとふり。
お客の中にはホルモンが見えなくなるまでふりかけいていた強者までいた（笑）。

この店で特徴的なのは約25㎝幅のカウンター。
小皿系でこの幅を取るので、当然「ホルモンうどん」を載せると、こうなってしまう……。

若干テーブルからはみ出ているのはご愛嬌。
写真のうどんは2玉500円（税込）。ちなみに1玉だと400円、3玉でも600円と破格値だ。

「ゆで麺を昔からつこうてます。製麺所から直接持ってきてもらってね……。ただ、今のうどんは昔から比べると若干細くなったかな」

麺をもちもち度合いで言うならば、うどんと中華麺の間ぐらい。肝心の味つけは胡椒が多めで少しスパイシー。それがまたこのお店の風情とマッチして、ビールがよくすすむのだ。
ちなみにビールはキリンとアサヒから選べて、値段は大瓶500円（税込）。

このケースすら味があると思ってしまう。
ディープな西成を知りたい方は是非とも寄って欲しいお店だ。