![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2023年03月26日
2
お気に入り
名店を渡り歩いた実力派！新高円寺『くろ助』のラーメンは醤油の香りが異次元！
新高円寺駅から徒歩約5分の『らーめん処 くろ助』。2019年11月16日にオープンしたこちらは、ラゾーナ川崎内にあった『麺や庄の』、ミシュラン一つ星の『蔦』監修のラーメン店『日本麺料理 さくら』の店長を務め、南阿佐ヶ谷の『らぁ麺 いしばし』にも在籍していた店主が手がけるラーメン店。今回は、そんな実力派店主が作る珠玉の一杯「醤油ラーメン」をご紹介します！
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
名店を渡り歩いた実力派店主が営むラーメン店『くろ助』
新高円寺駅から徒歩約5分の『らーめん処 くろ助』。
2019年11月16日にオープンしたこちらは、ラゾーナ川崎内にあった『麺や庄の』、ミシュラン一つ星の『蔦』監修のラーメン店『日本麺料理 さくら』の店長を務め、南阿佐ヶ谷の『らぁ麺 いしばし』にも在籍していた店主が手がけるラーメン店。
今回は、そんな実力派店主が作る珠玉の「醤油ラーメン」をご紹介します！
2019年11月16日にオープンしたこちらは、ラゾーナ川崎内にあった『麺や庄の』、ミシュラン一つ星の『蔦』監修のラーメン店『日本麺料理 さくら』の店長を務め、南阿佐ヶ谷の『らぁ麺 いしばし』にも在籍していた店主が手がけるラーメン店。
今回は、そんな実力派店主が作る珠玉の「醤油ラーメン」をご紹介します！
到着時から醤油の香りがものすごい醤油ラーメン！
「醤油ラーメン」730円（税込）
香味油が浮かぶ琥珀色のスープの中に麺が綺麗に折りたたまれ、2種類のチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、カイワレがトッピングされています。
写真から伝えられないのが残念ですが、到着した瞬間に広がる醤油の香りが鮮烈。
自然と期待も高まりますね……！
写真から伝えられないのが残念ですが、到着した瞬間に広がる醤油の香りが鮮烈。
自然と期待も高まりますね……！
香りに負けないダシが際立つスープはあっさりだが味わい深い！
まずは醤油の香りがものすごいスープから一口。
スープを口に含んだ瞬間にまず感じたのは、軽いタッチの香味油の甘み。
その直後に動物と魚介乾物っぽい旨味、フレッシュな香りでコク深い醤油がじんわりと舌に広がりました。
ほんの少し独特な香りがするのは香味野菜由来でしょうか。
あっさりの域ではあるものの、ものすごく深みのあるスープです。
スープを口に含んだ瞬間にまず感じたのは、軽いタッチの香味油の甘み。
その直後に動物と魚介乾物っぽい旨味、フレッシュな香りでコク深い醤油がじんわりと舌に広がりました。
ほんの少し独特な香りがするのは香味野菜由来でしょうか。
あっさりの域ではあるものの、ものすごく深みのあるスープです。
麺は角のある中細ストレート。
プツプツと切れる強めの歯ごたえが心地よく、噛んだ時の小麦の風味も強い麺ですね。
後半に伸びて食感がバテないのもポイントです。
プツプツと切れる強めの歯ごたえが心地よく、噛んだ時の小麦の風味も強い麺ですね。
後半に伸びて食感がバテないのもポイントです。
それぞれ個性の違うチャーシューも美味いぞ！
チャーシューはこちらのバラ巻きタイプとレアチャータイプの2種類。
バラ巻きタイプは口に入れると肉の繊維がほどけて脂がトロンと溶け出す柔らかさ。
しっかりとした肉の旨味の上に上品な脂の甘みが乗る逸品です。
バラ巻きタイプは口に入れると肉の繊維がほどけて脂がトロンと溶け出す柔らかさ。
しっかりとした肉の旨味の上に上品な脂の甘みが乗る逸品です。
こちらは低温調理のレアチャーシュー。
肉質はしっとりで柔らかく、肉の旨味がかなり強いです。
レアチャーシューにありがちな嫌なドリップ臭が全くないことからも店主の腕前が見られますね。
肉質はしっとりで柔らかく、肉の旨味がかなり強いです。
レアチャーシューにありがちな嫌なドリップ臭が全くないことからも店主の腕前が見られますね。
新高円寺『くろ助』の醤油が際立つ一杯をあなたもぜひ！
ご紹介した新高円寺の人気店『らーめん処 くろ助』は、フレッシュでコク深い醤油がグイグイ牽引する引き込み力の高い醤油ラーメンが食べられるお店。
他店とは一線を画す醤油を味わえるこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみてくださいね！
他店とは一線を画す醤油を味わえるこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみてくださいね！
＼ SNSでシェア ／
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング
1
【数量限定】今年は南南東！苺とマンゴーの「恵方ロール」が1/13〜予約開始！横浜『インターコンチネンタル』
グルメライターAI
2
富山駅｜50種の具材と5段階の辛さを選ぶ！爆発的ブームの麻辣湯店『TAN TAN』が初上陸
favy
3
新宿｜国産苺が主役！『コヨイノパフェ(スタンド)』が贈る甘美で複雑な冬限定パフェに注目
favy
4
1/20〜｜まぐろたたきに天然いくらをたっぷりON！至福の一杯はメガ盛りも『すき家』
グルメライターAI
5
1/16〜｜熱々とろーり！特製デミ＆チーズをかけた「グラコロ」が主役のひと皿『パンチョ』
グルメライターAI
オススメ記事
1
汐留│カレッタ汐留のフードホール『汐留横丁』を徹底紹介！クラフトビール飲み放題など13店舗が集結
favy
2
汐留｜皆の「食べたい」が叶うから好みが違っても全員満足！13の専門店が揃う『汐留横丁』へ行ってきた
favy編集部
3
浜松町｜日本初上陸のビャンビャン麺にスパイスカレーも！注目のグルメスポット『浜松町ネオ横丁』
favy
4
西新宿｜料理もお酒もスパイスづくしの飲み放題付コース登場！新年会なら『モモスタンド』
favy
5
【幹事さん必見】予約で4000円のワインをGET！新年会は浜松町のトルコ料理店『YUSRA's kitchen』へ
favy
グルメイベント
1/15〜｜13種の具材たっぷり「豚汁鍋うどん」に注目！酒粕＆柚子胡椒がアクセント『資さんうどん』
1月15日(木)
〜
1/15〜｜甘辛すき焼きダレでご飯が進む！とろろ×卵黄×牛すきのスタミナ丼『焼きたてのかるび』
1月15日(木)
〜
1/14予約開始！パティシエが贈るバレンタイン特製ショコラ。和紅茶や柚子など5種『ホテル日航立川 東京』
1月14日(水)
〜
1/14〜｜ガーリック香るオニオンソースに濃厚チーズをプラス。サクサクの肉厚チキンを『松のや』で
1月14日(水)
〜
1/14〜｜エビの旨みが凝縮！濃厚ビスク仕立ての「ビスクスンドゥブ」に注目『中山豆腐店』
1月14日(水)
〜