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更新日：
2023年03月26日
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名店を渡り歩いた実力派！新高円寺『くろ助』のラーメンは醤油の香りが異次元！
新高円寺駅から徒歩約5分の『らーめん処 くろ助』。2019年11月16日にオープンしたこちらは、ラゾーナ川崎内にあった『麺や庄の』、ミシュラン一つ星の『蔦』監修のラーメン店『日本麺料理 さくら』の店長を務め、南阿佐ヶ谷の『らぁ麺 いしばし』にも在籍していた店主が手がけるラーメン店。今回は、そんな実力派店主が作る珠玉の一杯「醤油ラーメン」をご紹介します！
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名店を渡り歩いた実力派店主が営むラーメン店『くろ助』
新高円寺駅から徒歩約5分の『らーめん処 くろ助』。
2019年11月16日にオープンしたこちらは、ラゾーナ川崎内にあった『麺や庄の』、ミシュラン一つ星の『蔦』監修のラーメン店『日本麺料理 さくら』の店長を務め、南阿佐ヶ谷の『らぁ麺 いしばし』にも在籍していた店主が手がけるラーメン店。
今回は、そんな実力派店主が作る珠玉の「醤油ラーメン」をご紹介します！
2019年11月16日にオープンしたこちらは、ラゾーナ川崎内にあった『麺や庄の』、ミシュラン一つ星の『蔦』監修のラーメン店『日本麺料理 さくら』の店長を務め、南阿佐ヶ谷の『らぁ麺 いしばし』にも在籍していた店主が手がけるラーメン店。
今回は、そんな実力派店主が作る珠玉の「醤油ラーメン」をご紹介します！
到着時から醤油の香りがものすごい醤油ラーメン！
「醤油ラーメン」730円（税込）
香味油が浮かぶ琥珀色のスープの中に麺が綺麗に折りたたまれ、2種類のチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、カイワレがトッピングされています。
写真から伝えられないのが残念ですが、到着した瞬間に広がる醤油の香りが鮮烈。
自然と期待も高まりますね……！
写真から伝えられないのが残念ですが、到着した瞬間に広がる醤油の香りが鮮烈。
自然と期待も高まりますね……！
香りに負けないダシが際立つスープはあっさりだが味わい深い！
まずは醤油の香りがものすごいスープから一口。
スープを口に含んだ瞬間にまず感じたのは、軽いタッチの香味油の甘み。
その直後に動物と魚介乾物っぽい旨味、フレッシュな香りでコク深い醤油がじんわりと舌に広がりました。
ほんの少し独特な香りがするのは香味野菜由来でしょうか。
あっさりの域ではあるものの、ものすごく深みのあるスープです。
スープを口に含んだ瞬間にまず感じたのは、軽いタッチの香味油の甘み。
その直後に動物と魚介乾物っぽい旨味、フレッシュな香りでコク深い醤油がじんわりと舌に広がりました。
ほんの少し独特な香りがするのは香味野菜由来でしょうか。
あっさりの域ではあるものの、ものすごく深みのあるスープです。
麺は角のある中細ストレート。
プツプツと切れる強めの歯ごたえが心地よく、噛んだ時の小麦の風味も強い麺ですね。
後半に伸びて食感がバテないのもポイントです。
プツプツと切れる強めの歯ごたえが心地よく、噛んだ時の小麦の風味も強い麺ですね。
後半に伸びて食感がバテないのもポイントです。
それぞれ個性の違うチャーシューも美味いぞ！
チャーシューはこちらのバラ巻きタイプとレアチャータイプの2種類。
バラ巻きタイプは口に入れると肉の繊維がほどけて脂がトロンと溶け出す柔らかさ。
しっかりとした肉の旨味の上に上品な脂の甘みが乗る逸品です。
バラ巻きタイプは口に入れると肉の繊維がほどけて脂がトロンと溶け出す柔らかさ。
しっかりとした肉の旨味の上に上品な脂の甘みが乗る逸品です。
こちらは低温調理のレアチャーシュー。
肉質はしっとりで柔らかく、肉の旨味がかなり強いです。
レアチャーシューにありがちな嫌なドリップ臭が全くないことからも店主の腕前が見られますね。
肉質はしっとりで柔らかく、肉の旨味がかなり強いです。
レアチャーシューにありがちな嫌なドリップ臭が全くないことからも店主の腕前が見られますね。
新高円寺『くろ助』の醤油が際立つ一杯をあなたもぜひ！
ご紹介した新高円寺の人気店『らーめん処 くろ助』は、フレッシュでコク深い醤油がグイグイ牽引する引き込み力の高い醤油ラーメンが食べられるお店。
他店とは一線を画す醤油を味わえるこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみてくださいね！
他店とは一線を画す醤油を味わえるこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみてくださいね！
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