![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2024年11月28日
2
お気に入り
名店は路地裏に。『新橋 纏』のイカの香りを纏った鶏白湯ラーメン
『新橋 纏(しんばし まとい)』。名前の通り「新橋」にあるものの、細く暗い路地裏にある“隠れ家的”にふさわしい場所にあるラーメン店です。今回は、人々を路地裏へと並ばせる「烏賊干し鶏白湯そば」をご紹介。鳥と醤油の旨味に“烏賊”がアクセントを添えるこの一杯を食べれば、きっとまたこの路地裏に惹き寄せられるはず。（2020年1月29日公開）
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
新橋の名店は分かりにくい路地裏にある。
新橋駅から徒歩約3分の『新橋 纏(まとい)』。
……と言われて上の写真を見ても「どこにあるんだよ！」となりますよね。
大変失礼致しました。“烏賊干し鶏白湯”の看板の右にあるほっっそい路地に入ってみましょう。
……と言われて上の写真を見ても「どこにあるんだよ！」となりますよね。
大変失礼致しました。“烏賊干し鶏白湯”の看板の右にあるほっっそい路地に入ってみましょう。
路地を進むと“纏”と書かれた暖簾が。
お待たせしました。こちらが今回ご紹介する『新橋 纏(しんばし まとい)』。
某レビューサイトで“百名店”にも選ばれた実力のある、平子煮干しを使ったラーメンや烏賊を使ったラーメンが人気のお店です。
そんな『新橋 纏』の人気メニュー、鶏白湯に烏賊(イカ)を香らせた「烏賊干し鶏白湯そば」をご紹介します。
お待たせしました。こちらが今回ご紹介する『新橋 纏(しんばし まとい)』。
某レビューサイトで“百名店”にも選ばれた実力のある、平子煮干しを使ったラーメンや烏賊を使ったラーメンが人気のお店です。
そんな『新橋 纏』の人気メニュー、鶏白湯に烏賊(イカ)を香らせた「烏賊干し鶏白湯そば」をご紹介します。
鶏醤油にほのかにイカを感じる「烏賊干し鶏白湯そば」
「烏賊干し鶏白湯そば」
醤油の色濃い白湯スープに中細麺が泳ぎ、鶏チャーシュー、穂先メンマ、海苔、三つ葉などがトッピングされています。
“烏賊干し鶏白湯”とありますが、香りで判断する限りだと鶏白湯が優勢ですね。
“烏賊干し鶏白湯”とありますが、香りで判断する限りだと鶏白湯が優勢ですね。
スープは鶏と醤油の旨味にイカがふわっと香る優しい味わい。
スープを一口飲んでみると、まずは鶏白湯らしい鶏の甘みと醤油の旨味がふわっと広がりました。
醤油がやや強めですが、鶏の甘みによって塩味が抑えられているため、嫌な角はないですね。
ちなみに、烏賊は最後の方にふわっと香りを感じる程度の存在感。
「おお！ これは烏賊スープだな！」というよりは、烏賊によって磯の香りをアクセントに添えている印象です。
醤油がやや強めですが、鶏の甘みによって塩味が抑えられているため、嫌な角はないですね。
ちなみに、烏賊は最後の方にふわっと香りを感じる程度の存在感。
「おお！ これは烏賊スープだな！」というよりは、烏賊によって磯の香りをアクセントに添えている印象です。
麺は角のある中細ストレート。
「麺食ってるな！」感のある芯を残した茹で加減で、噛んだ時に広がる小麦の風味が強いです。
「麺食ってるな！」感のある芯を残した茹で加減で、噛んだ時に広がる小麦の風味が強いです。
しっとりジューシーな鶏チャーシューも食べ応えがあって美味い。
低温調理なのか、鶏チャーシューはしっとり柔らかな肉質。
噛むと肉の旨味が感じられるジューシーな美味しさです。
噛むと肉の旨味が感じられるジューシーな美味しさです。
海苔の下からはゲソが。
柔らかく煮込まれていて、磯の香りがいいアクセントになっています。
柔らかく煮込まれていて、磯の香りがいいアクセントになっています。
『新橋 纏』のイカ香る鶏白湯、わざわざ食べに行く価値がある。
今回ご紹介した『新橋 纏』では、鶏と醤油の旨味の中に烏賊がアクセントを添える、優しい味わいのラーメンが食べられます。
鶏白湯の新たな一面を発見したいあなた。路地裏の名店という響きに魅了されたあなた。
ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
鶏白湯の新たな一面を発見したいあなた。路地裏の名店という響きに魅了されたあなた。
ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
＜＜あなたにオススメの記事＞＞
＼ SNSでシェア ／
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング
1
2/2〜｜月火水は生ビール＆ハイボールが1杯100円！『汐留横丁』2周年感謝祭を見逃すな
favy
2
1/23〜｜まるで宝石箱！6種類のスイーツを詰め込んだ「バレンタイン・ルージュ」を販売『ホテル日航プリンセス京都』
グルメライターAI
3
【2026年版】東京駅で買えるバレンタインチョコ特集🤍今しか買えないご褒美チョコをGETしよう！
emiko
4
【2026年】渋谷で買えるバレンタイン限定チョコレート10選！自分へのご褒美から本命チョコまで
ASA
5
仙台駅｜牛100％手ごねハンバーグが胃袋を掴む！白米必須の肉料理『肉愛惚れ』が2/1誕生
favy
オススメ記事
1
汐留│TV企画で行列店に！習志野の豚骨カルボラーメンが名物『伊太そば』が2/20移転オープン
favy
2
2/5〜｜ホワイトホースを飲んでスクラッチ！今年の干支・午年デザイングラスを当てよう『汐留横丁』
favy
3
新宿｜名物ビャンビャン麺を主役に中華10品が並ぶ！飲み放題付きコース5,500円〜『秦唐記』
favy
4
大通駅｜ワッフル注文でドリンク割引！朝活にぴったりなモーニング提供開始『coffee mafia』
favy
5
新宿｜ハイボール1杯で運試し！午年グラスがあたるイベントを2/2〜開催『reDine 新宿』
favy
グルメイベント
2/5〜｜ホワイトホースを飲んでスクラッチ！今年の干支・午年デザイングラスを当てよう『汐留横丁』
2月5日(木)
〜
2月27日(金)
2/5〜｜とろける3種のチーズと濃厚デミグラスの旨さ！温たま追加で満足度UP『すき家』
2月5日(木)
〜
2/4〜｜脂の乗った天然国産ブリを堪能！出汁醤油ダレが旨味を一層引き立てる『なか卯』
2月4日(水)
〜
大阪｜恵方を向いてサンドで願掛け！豪華具材の「恵方巻サンド」を限定販売『ダイヤ製パン』
2月3日(火)
〜
2月5日(木)
京都・祇園｜世界初の抹茶ラーメン!?『らーめん錦 翠』がオープン記念で生チョコ無料プレゼント
2月3日(火)
〜
2月28日(土)