![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2024年11月28日
2
お気に入り
名店は路地裏に。『新橋 纏』のイカの香りを纏った鶏白湯ラーメン
『新橋 纏(しんばし まとい)』。名前の通り「新橋」にあるものの、細く暗い路地裏にある“隠れ家的”にふさわしい場所にあるラーメン店です。今回は、人々を路地裏へと並ばせる「烏賊干し鶏白湯そば」をご紹介。鳥と醤油の旨味に“烏賊”がアクセントを添えるこの一杯を食べれば、きっとまたこの路地裏に惹き寄せられるはず。（2020年1月29日公開）
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
新橋の名店は分かりにくい路地裏にある。
新橋駅から徒歩約3分の『新橋 纏(まとい)』。
……と言われて上の写真を見ても「どこにあるんだよ！」となりますよね。
大変失礼致しました。“烏賊干し鶏白湯”の看板の右にあるほっっそい路地に入ってみましょう。
……と言われて上の写真を見ても「どこにあるんだよ！」となりますよね。
大変失礼致しました。“烏賊干し鶏白湯”の看板の右にあるほっっそい路地に入ってみましょう。
路地を進むと“纏”と書かれた暖簾が。
お待たせしました。こちらが今回ご紹介する『新橋 纏(しんばし まとい)』。
某レビューサイトで“百名店”にも選ばれた実力のある、平子煮干しを使ったラーメンや烏賊を使ったラーメンが人気のお店です。
そんな『新橋 纏』の人気メニュー、鶏白湯に烏賊(イカ)を香らせた「烏賊干し鶏白湯そば」をご紹介します。
お待たせしました。こちらが今回ご紹介する『新橋 纏(しんばし まとい)』。
某レビューサイトで“百名店”にも選ばれた実力のある、平子煮干しを使ったラーメンや烏賊を使ったラーメンが人気のお店です。
そんな『新橋 纏』の人気メニュー、鶏白湯に烏賊(イカ)を香らせた「烏賊干し鶏白湯そば」をご紹介します。
鶏醤油にほのかにイカを感じる「烏賊干し鶏白湯そば」
「烏賊干し鶏白湯そば」
醤油の色濃い白湯スープに中細麺が泳ぎ、鶏チャーシュー、穂先メンマ、海苔、三つ葉などがトッピングされています。
“烏賊干し鶏白湯”とありますが、香りで判断する限りだと鶏白湯が優勢ですね。
“烏賊干し鶏白湯”とありますが、香りで判断する限りだと鶏白湯が優勢ですね。
スープは鶏と醤油の旨味にイカがふわっと香る優しい味わい。
スープを一口飲んでみると、まずは鶏白湯らしい鶏の甘みと醤油の旨味がふわっと広がりました。
醤油がやや強めですが、鶏の甘みによって塩味が抑えられているため、嫌な角はないですね。
ちなみに、烏賊は最後の方にふわっと香りを感じる程度の存在感。
「おお！ これは烏賊スープだな！」というよりは、烏賊によって磯の香りをアクセントに添えている印象です。
醤油がやや強めですが、鶏の甘みによって塩味が抑えられているため、嫌な角はないですね。
ちなみに、烏賊は最後の方にふわっと香りを感じる程度の存在感。
「おお！ これは烏賊スープだな！」というよりは、烏賊によって磯の香りをアクセントに添えている印象です。
麺は角のある中細ストレート。
「麺食ってるな！」感のある芯を残した茹で加減で、噛んだ時に広がる小麦の風味が強いです。
「麺食ってるな！」感のある芯を残した茹で加減で、噛んだ時に広がる小麦の風味が強いです。
しっとりジューシーな鶏チャーシューも食べ応えがあって美味い。
低温調理なのか、鶏チャーシューはしっとり柔らかな肉質。
噛むと肉の旨味が感じられるジューシーな美味しさです。
噛むと肉の旨味が感じられるジューシーな美味しさです。
海苔の下からはゲソが。
柔らかく煮込まれていて、磯の香りがいいアクセントになっています。
柔らかく煮込まれていて、磯の香りがいいアクセントになっています。
『新橋 纏』のイカ香る鶏白湯、わざわざ食べに行く価値がある。
今回ご紹介した『新橋 纏』では、鶏と醤油の旨味の中に烏賊がアクセントを添える、優しい味わいのラーメンが食べられます。
鶏白湯の新たな一面を発見したいあなた。路地裏の名店という響きに魅了されたあなた。
ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
鶏白湯の新たな一面を発見したいあなた。路地裏の名店という響きに魅了されたあなた。
ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
＜＜あなたにオススメの記事＞＞
＼ SNSでシェア ／
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング
1
7/27│『尾道ラーメンWAN』が広島HiroPaにオープン！キッズラーメン無料イベント開催
favy
2
7/31〜｜新静岡セノバにカフェ『けのひ堂ラボ』が出店！濃厚クロックムッシュにスイーツも
favy
3
8/17〜｜5日間限定！甘酸っぱく爽やかな「ゴールデンパインのパフェ」販売『タカノフルーツパーラー』
グルメライターAI
4
〜9/30｜100辛麻辣湯に激辛超えの“インド辛”カレーも！『富山北口横丁』で激辛フェス開催中
favy
5
8/6〜｜ゆずぽん酢でさっぱり！大根おろしをのせた夏限定のカルビ丼を販売『焼きたてのかるび』
グルメライターAI
オススメ記事
1
【Shinjuku】Wagyu Steak Meets Garlic Butter! Don't Miss "Shinjuku Steak"
favy
2
梅田｜日本一のバーガー店は「肉バル」使いも最高だった！仕事帰りの一杯に『BRISK STAND』
favy
3
広島｜勢いが止まらない「麻辣湯」専門店！牡蠣や豚肉など30種の具材から選ぶ『TAN TAN』
favy
4
新宿東口｜東京で一番長いと噂！7mの麺を切らずに提供するビャンビャン麺専門店『秦唐記』
favy
5
富山｜一度食べたらやみつき！麻辣湯は具材50種から自由にカスタム可能『TAN TAN』
favy
グルメイベント
8/10〜19｜事前予約で500円引き！最大4時間食べ飲み放題の夏休みビュッフェ開催『reDine 広島』
8月10日(月)
〜
8月19日(水)
浜松町│8月9日は親子でピザ作り体験！自由研究にも◎なイベントが『michi』で開催
8月9日(日)
〜
8/8〜｜「ダックワーズ」が復刻！ピスタチオ香るパルフェなど限定販売『ヨックモック青山本店』
8月8日(土)
〜
8月30日(日)
8/8〜｜朝食のオレンジ果皮がビールに！横浜『2416MARKET』等で限定販売スタート
8月8日(土)
〜
8/6〜｜ゆずぽん酢でさっぱり！大根おろしをのせた夏限定のカルビ丼を販売『焼きたてのかるび』
8月6日(木)
〜