![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2024年11月28日
2
お気に入り
名店は路地裏に。『新橋 纏』のイカの香りを纏った鶏白湯ラーメン
『新橋 纏(しんばし まとい)』。名前の通り「新橋」にあるものの、細く暗い路地裏にある“隠れ家的”にふさわしい場所にあるラーメン店です。今回は、人々を路地裏へと並ばせる「烏賊干し鶏白湯そば」をご紹介。鳥と醤油の旨味に“烏賊”がアクセントを添えるこの一杯を食べれば、きっとまたこの路地裏に惹き寄せられるはず。（2020年1月29日公開）
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
新橋の名店は分かりにくい路地裏にある。
新橋駅から徒歩約3分の『新橋 纏(まとい)』。
……と言われて上の写真を見ても「どこにあるんだよ！」となりますよね。
大変失礼致しました。“烏賊干し鶏白湯”の看板の右にあるほっっそい路地に入ってみましょう。
……と言われて上の写真を見ても「どこにあるんだよ！」となりますよね。
大変失礼致しました。“烏賊干し鶏白湯”の看板の右にあるほっっそい路地に入ってみましょう。
路地を進むと“纏”と書かれた暖簾が。
お待たせしました。こちらが今回ご紹介する『新橋 纏(しんばし まとい)』。
某レビューサイトで“百名店”にも選ばれた実力のある、平子煮干しを使ったラーメンや烏賊を使ったラーメンが人気のお店です。
そんな『新橋 纏』の人気メニュー、鶏白湯に烏賊(イカ)を香らせた「烏賊干し鶏白湯そば」をご紹介します。
お待たせしました。こちらが今回ご紹介する『新橋 纏(しんばし まとい)』。
某レビューサイトで“百名店”にも選ばれた実力のある、平子煮干しを使ったラーメンや烏賊を使ったラーメンが人気のお店です。
そんな『新橋 纏』の人気メニュー、鶏白湯に烏賊(イカ)を香らせた「烏賊干し鶏白湯そば」をご紹介します。
鶏醤油にほのかにイカを感じる「烏賊干し鶏白湯そば」
「烏賊干し鶏白湯そば」
醤油の色濃い白湯スープに中細麺が泳ぎ、鶏チャーシュー、穂先メンマ、海苔、三つ葉などがトッピングされています。
“烏賊干し鶏白湯”とありますが、香りで判断する限りだと鶏白湯が優勢ですね。
“烏賊干し鶏白湯”とありますが、香りで判断する限りだと鶏白湯が優勢ですね。
スープは鶏と醤油の旨味にイカがふわっと香る優しい味わい。
スープを一口飲んでみると、まずは鶏白湯らしい鶏の甘みと醤油の旨味がふわっと広がりました。
醤油がやや強めですが、鶏の甘みによって塩味が抑えられているため、嫌な角はないですね。
ちなみに、烏賊は最後の方にふわっと香りを感じる程度の存在感。
「おお！ これは烏賊スープだな！」というよりは、烏賊によって磯の香りをアクセントに添えている印象です。
醤油がやや強めですが、鶏の甘みによって塩味が抑えられているため、嫌な角はないですね。
ちなみに、烏賊は最後の方にふわっと香りを感じる程度の存在感。
「おお！ これは烏賊スープだな！」というよりは、烏賊によって磯の香りをアクセントに添えている印象です。
麺は角のある中細ストレート。
「麺食ってるな！」感のある芯を残した茹で加減で、噛んだ時に広がる小麦の風味が強いです。
「麺食ってるな！」感のある芯を残した茹で加減で、噛んだ時に広がる小麦の風味が強いです。
しっとりジューシーな鶏チャーシューも食べ応えがあって美味い。
低温調理なのか、鶏チャーシューはしっとり柔らかな肉質。
噛むと肉の旨味が感じられるジューシーな美味しさです。
噛むと肉の旨味が感じられるジューシーな美味しさです。
海苔の下からはゲソが。
柔らかく煮込まれていて、磯の香りがいいアクセントになっています。
柔らかく煮込まれていて、磯の香りがいいアクセントになっています。
『新橋 纏』のイカ香る鶏白湯、わざわざ食べに行く価値がある。
今回ご紹介した『新橋 纏』では、鶏と醤油の旨味の中に烏賊がアクセントを添える、優しい味わいのラーメンが食べられます。
鶏白湯の新たな一面を発見したいあなた。路地裏の名店という響きに魅了されたあなた。
ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
鶏白湯の新たな一面を発見したいあなた。路地裏の名店という響きに魅了されたあなた。
ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
＜＜あなたにオススメの記事＞＞
＼ SNSでシェア ／
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング
1
4/25〜｜二郎いちごの果汁を使用！母の日ギフトにぴったりのフィナンシェ『アンリ・シャルパンティエ』
グルメライターAI
2
【4/30まで】平日夜は生ビール＆ハイボールが1杯100円！『浜松町ネオ横丁』に急げ！
favy
3
【初心者必見】札幌・4PLAの『大通バル』を攻略！移動ゼロでハシゴ飯を楽しむ完全ガイド
favy
4
5/1〜6/30限定！600円のスムージーを無料で提供！有明ミッドクロス1階『LINK table』
favy
5
富山【4/21〜24限定】ビール1杯100円！せんべろ超えの神コスパを体験せよ『富山北口横丁』
favy
オススメ記事
1
札幌【実質半額】5杯の値段で10杯飲める「やかんお茶割り」登場『coffee mafia』
favy
2
【初心者必見】札幌・4PLAの『大通バル』を攻略！移動ゼロでハシゴ飯を楽しむ完全ガイド
favy
3
【4/30まで】平日夜は生ビール＆ハイボールが1杯100円！『浜松町ネオ横丁』に急げ！
favy
4
5/1〜6/30限定！600円のスムージーを無料で提供！有明ミッドクロス1階『LINK table』
favy
5
伏見【毎月11・26日限定】6種のおばんざい＋ビールで1126円！『千笑の輪』で至福のサ飯タイム
favy
グルメイベント
4/25〜『すたみな太郎』のGWスペシャル焼肉食べ放題に注目！イベリコ豚が食べ放題
4月25日(土)
〜
5月6日(水)
4/25〜｜二郎いちごの果汁を使用！母の日ギフトにぴったりのフィナンシェ『アンリ・シャルパンティエ』
4月25日(土)
〜
5月10日(日)
4/24〜｜昼呑みやバイキングで大人も子供も大満足！GW限定プランが登場『札幌グランドホテル』
4月24日(金)
〜
5月10日(日)
4/24〜｜クッキーのザクザク食感が魅力！鉄観音が香るタピオカドリンクが登場『春水堂』
4月24日(金)
〜
6月11日(木)
4/24〜｜サクサク衣からあふれるジューシーな肉汁！「豚メンチからあげ盛り」に注目『からやま』
4月24日(金)
〜