![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2024年11月28日
2
お気に入り
名店は路地裏に。『新橋 纏』のイカの香りを纏った鶏白湯ラーメン
『新橋 纏(しんばし まとい)』。名前の通り「新橋」にあるものの、細く暗い路地裏にある“隠れ家的”にふさわしい場所にあるラーメン店です。今回は、人々を路地裏へと並ばせる「烏賊干し鶏白湯そば」をご紹介。鳥と醤油の旨味に“烏賊”がアクセントを添えるこの一杯を食べれば、きっとまたこの路地裏に惹き寄せられるはず。（2020年1月29日公開）
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
新橋の名店は分かりにくい路地裏にある。
新橋駅から徒歩約3分の『新橋 纏(まとい)』。
……と言われて上の写真を見ても「どこにあるんだよ！」となりますよね。
大変失礼致しました。“烏賊干し鶏白湯”の看板の右にあるほっっそい路地に入ってみましょう。
……と言われて上の写真を見ても「どこにあるんだよ！」となりますよね。
大変失礼致しました。“烏賊干し鶏白湯”の看板の右にあるほっっそい路地に入ってみましょう。
路地を進むと“纏”と書かれた暖簾が。
お待たせしました。こちらが今回ご紹介する『新橋 纏(しんばし まとい)』。
某レビューサイトで“百名店”にも選ばれた実力のある、平子煮干しを使ったラーメンや烏賊を使ったラーメンが人気のお店です。
そんな『新橋 纏』の人気メニュー、鶏白湯に烏賊(イカ)を香らせた「烏賊干し鶏白湯そば」をご紹介します。
お待たせしました。こちらが今回ご紹介する『新橋 纏(しんばし まとい)』。
某レビューサイトで“百名店”にも選ばれた実力のある、平子煮干しを使ったラーメンや烏賊を使ったラーメンが人気のお店です。
そんな『新橋 纏』の人気メニュー、鶏白湯に烏賊(イカ)を香らせた「烏賊干し鶏白湯そば」をご紹介します。
鶏醤油にほのかにイカを感じる「烏賊干し鶏白湯そば」
「烏賊干し鶏白湯そば」
醤油の色濃い白湯スープに中細麺が泳ぎ、鶏チャーシュー、穂先メンマ、海苔、三つ葉などがトッピングされています。
“烏賊干し鶏白湯”とありますが、香りで判断する限りだと鶏白湯が優勢ですね。
“烏賊干し鶏白湯”とありますが、香りで判断する限りだと鶏白湯が優勢ですね。
スープは鶏と醤油の旨味にイカがふわっと香る優しい味わい。
スープを一口飲んでみると、まずは鶏白湯らしい鶏の甘みと醤油の旨味がふわっと広がりました。
醤油がやや強めですが、鶏の甘みによって塩味が抑えられているため、嫌な角はないですね。
ちなみに、烏賊は最後の方にふわっと香りを感じる程度の存在感。
「おお！ これは烏賊スープだな！」というよりは、烏賊によって磯の香りをアクセントに添えている印象です。
醤油がやや強めですが、鶏の甘みによって塩味が抑えられているため、嫌な角はないですね。
ちなみに、烏賊は最後の方にふわっと香りを感じる程度の存在感。
「おお！ これは烏賊スープだな！」というよりは、烏賊によって磯の香りをアクセントに添えている印象です。
麺は角のある中細ストレート。
「麺食ってるな！」感のある芯を残した茹で加減で、噛んだ時に広がる小麦の風味が強いです。
「麺食ってるな！」感のある芯を残した茹で加減で、噛んだ時に広がる小麦の風味が強いです。
しっとりジューシーな鶏チャーシューも食べ応えがあって美味い。
低温調理なのか、鶏チャーシューはしっとり柔らかな肉質。
噛むと肉の旨味が感じられるジューシーな美味しさです。
噛むと肉の旨味が感じられるジューシーな美味しさです。
海苔の下からはゲソが。
柔らかく煮込まれていて、磯の香りがいいアクセントになっています。
柔らかく煮込まれていて、磯の香りがいいアクセントになっています。
『新橋 纏』のイカ香る鶏白湯、わざわざ食べに行く価値がある。
今回ご紹介した『新橋 纏』では、鶏と醤油の旨味の中に烏賊がアクセントを添える、優しい味わいのラーメンが食べられます。
鶏白湯の新たな一面を発見したいあなた。路地裏の名店という響きに魅了されたあなた。
ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
鶏白湯の新たな一面を発見したいあなた。路地裏の名店という響きに魅了されたあなた。
ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
＜＜あなたにオススメの記事＞＞
＼ SNSでシェア ／
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング
1
ザザ中央館リニューアル！餃子やジェラート等、地元注目グルメが『はままつ楽市』に集結
favy
2
7/1〜｜南国感たっぷりのマンゴーかき氷が数量限定で登場！至極の一口を体験。六本木『ジョエル・ロブション』
グルメライターAI
3
【7/31まで】ビールやサワーが111円！お通し代無料！新宿『もッち』の特別企画を見逃すな
favy
4
7/1〜｜汗だく必至の激辛グルメ！TVで話題を呼んだ企画が今年も開催『おおいた元気横丁』
favy
5
7/3〜｜平日夜はビールも料理も111円！『浜松町ネオ横丁』1周年の大感謝祭に注目
favy
オススメ記事
1
【7/31まで】ビールやサワーが111円！お通し代無料！新宿『もッち』の特別企画を見逃すな
favy
2
7/27│『尾道ラーメンWAN』が広島HiroPaにオープン！キッズラーメン無料イベントも開催
favy
3
【汐留】最大1kg！群馬基準の爆盛りパスタ専門店『肉とパスタと酒』が7/16東京初上陸
favy
4
仙台｜20秒で仕上げる“ふわとろ”食感！自由なカスタムを楽しむ『オムライスランド』
favy
5
浜松町│さっぱり黒酢×選べる辛さ！シャキシャキ野菜たっぷりの冷やし蕎麦を『古都』で
favy
グルメイベント
7/14〜｜冷やすと色が変わる！爽やかな柑橘の「BEACH CHILL」でチルタイムを『オリオンビール』
7月14日(火)
〜
7/14〜｜進化した中華ダレで食欲崩壊！回鍋肉定食はキムチor半熟玉子の小鉢付き『松屋』
7月14日(火)
〜
7/13〜｜札幌・4PLAで会計無料のBIGチャンス！「オドリバ席抽選キャンペーン」開催
7月13日(月)
〜
7月31日(金)
7/13〜｜土用の丑の日にぴったり！甘タレを絡めた鰻重の「うなぎフェア」開催『家族亭』
7月13日(月)
〜
7月26日(日)
中津川初！クラフトビール3銘柄が誕生。自然や歴史を表現した一杯『NAKATSUGAWA BREWERY』
7月12日(日)
〜