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更新日：
2024年03月18日
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【お取り寄せグルメ】名古屋の人気店『山本屋総本家』の「味噌煮込みうどん」
大正14年創業、名古屋市栄に本店を構える『山本屋総本家』の「生みそ煮込みうどん」をお取寄せ。うどん粉と水のみで作る麺はコシが強く独特の歯ざわり。秘伝のだしと煮込味噌で作るスープは、味噌の深いコクと旨味を引き立てます。作り方はとっても簡単！好きな具材を入れて煮込むだけ。本場の味を手軽楽しめる『山本屋総本家』の「生みそ煮込みうどん」。あなたも作ってみませんか？
- favy編集部
創業から九十余年の「味噌煮込みうどん」の老舗『山本屋総本家』
大正14年創業の『山本屋総本家』は、名古屋市栄に本店を構える「味噌煮込みうどん」の老舗。
国産小麦100％のうどん粉と水だけで作るうどんは、強いコシと独特の歯ざわり。八丁味噌をベースにした門外不出の秘伝のだしは、味噌の深いコクと旨味を引き立てます。
90年以上愛される本場の味を、あなたも感じてみてください。
国産小麦100％のうどん粉と水だけで作るうどんは、強いコシと独特の歯ざわり。八丁味噌をベースにした門外不出の秘伝のだしは、味噌の深いコクと旨味を引き立てます。
90年以上愛される本場の味を、あなたも感じてみてください。
そんな「味噌煮込みうどん」は、お取り寄せもできるんです
「生みそ煮込うどん」
『山本屋総本家』は、通販にも対応。
名古屋まで足を運ばなくても“本場の味噌煮込みうどん”を楽しめます。
今回お取り寄せしたのは「生みそ煮込うどん」。
セットには、調理に必要な下記一式が入っています。
＜セットに含まれるもの＞
・生煮込うどん
・だしパック
・煮込味噌
名古屋まで足を運ばなくても“本場の味噌煮込みうどん”を楽しめます。
今回お取り寄せしたのは「生みそ煮込うどん」。
セットには、調理に必要な下記一式が入っています。
＜セットに含まれるもの＞
・生煮込うどん
・だしパック
・煮込味噌
老舗の「味噌煮込みうどん」を実際に作ってみた
まずは、お湯を沸かすところから。
土鍋に約540mlの水を入れ、沸騰したら「だしパック」を投入。その後3～4分ほど煮出したら取り出します。
この時点でかつおのいい香りが漂い、食欲を刺激します。
土鍋に約540mlの水を入れ、沸騰したら「だしパック」を投入。その後3～4分ほど煮出したら取り出します。
この時点でかつおのいい香りが漂い、食欲を刺激します。
だしが取れたら、好きな具材と「煮込味噌」を投入。
今回は『山本屋総本家』の「煮込みうどん」に合わせて、具材にはネギ・油揚げ・鶏肉を使用。
ある程度具材が煮えてきたら、うどんも一緒に煮込みます。
今回は『山本屋総本家』の「煮込みうどん」に合わせて、具材にはネギ・油揚げ・鶏肉を使用。
ある程度具材が煮えてきたら、うどんも一緒に煮込みます。
うどんは一度沸騰させた後、更に弱火で約2～3分程ほど煮込みます。
仕上げに、かまぼこと卵を落としたら出来上がり。
味噌の甘い香りが食欲をそそります。
仕上げに、かまぼこと卵を落としたら出来上がり。
味噌の甘い香りが食欲をそそります。
完成した『山本屋総本家』の「味噌煮込みうどん」を実食
『山本屋総本家』の通販サイトに「生麺を味噌で煮込むことにより、コシの強い独特の歯ざわりが生まれます」と書かれていましたが、想像を超える歯ごたえ！
最初こそ“驚き”のひと言でしたが、独特の歯ざわりがクセになりそうな感じも。
最初こそ“驚き”のひと言でしたが、独特の歯ざわりがクセになりそうな感じも。
スープは、八丁味噌をベースとしているため、美しい朱色をしています。
色が濃いので味も濃いのかと思っていたのですが、とてもマイルド。
秘伝のだしが効いており、味噌の旨味とコクが際立ちます。
うどんと合うのはもちろんですが、雑炊にしても楽しめそうな味わいでした。
色が濃いので味も濃いのかと思っていたのですが、とてもマイルド。
秘伝のだしが効いており、味噌の旨味とコクが際立ちます。
うどんと合うのはもちろんですが、雑炊にしても楽しめそうな味わいでした。
お取り寄せで老舗の「味噌煮込みうどん」を楽しんでみて
愛知・名古屋にて創業90年以上を誇る『山本屋総本家』の「生みそ煮込みうどん」を紹介しました。
おだしも煮込味噌もうどんも揃っているので、お好みの具材を入れて煮込めば出来上がりです。
名古屋に行けなくても名古屋気分を味わえる『山本屋総本家』の「生みそ煮込みうどん」、ぜひ試してみてくださいね・
おだしも煮込味噌もうどんも揃っているので、お好みの具材を入れて煮込めば出来上がりです。
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