「ばんから」と大書された看板と「東京豚骨」のロゴが目印！『ばんからラーメン池袋東口店』は池袋駅東口から徒歩3分ほどのところにあります。
「東京豚骨」と呼ぶ「豚骨醤油ラーメン」とクリーミーな「とんこつラーメン」を中心としたラーメン店です。

濃厚なのにクリアなそれぞれのスープには「A脂」と呼ばれる国産豚の貴重な背脂を使用。
1頭の豚から数キロ（豚肉全体の数％）しか取れない希少部位でもある「A脂」をスープとは別にトロトロになるまで丁寧に煮込み、スープに加えることで、独特のコクや甘みと、全てが渾然一体となった旨味を作り出しています。

豚骨醤油ラーメンに背脂を加えることで、コクはより深く、旨味は濃厚に、しかし雑味がなくクリアな味わいを実現している「ばんから」。
『ばんから』の豚骨醤油ラーメンの基本形。
具や麺はもちろん、スープを最後まで味わいながら飲み干せるよう、計算して作り上げられています。

『ばんから』のラーメンは時間と共に味が変化する様を楽しむことができるラーメンです。

出来ての瞬間に味わえる「先味」は背脂が溶け出す前の一番フレッシュな状態。
溶け出す前のプルプルの背脂は、そのまま口の中で噛みしめると旨味と甘みが広がります。
そして「中味」。食べ進めるうちに背脂が溶け、スープ全体に背脂の旨味が混ざり合い、背脂の旨味がすべて溶け出した「後味」では最も濃厚なスープを楽しめるのです。

濃厚な背脂を感じられる「ばんから」にトロトロの角煮をトッピング。
角煮はお店で仕込んでおり、箸で切れそうなほどの柔らかさに仕上げられています。
食べた時の満足度はもちろん、背脂と共に角煮からも旨味がスープに染み出し、東京豚骨の真骨頂を楽しめる1杯です。

『ばんから』の特徴である、濃厚で甘みの強いスープを引き締める特製の「辛ネギ」。
単にスパイシーさを追加するだけでなく、ネギの太さにまでこだわっているそう。
麺と同じくらいの太さに切りそろえた辛ネギは、麺と一緒に食べた時に違和感なく一体化するように計算されています。

『ばんから』オリジナルのガラスープで仕上げたスープに、オリジナル中太麺をつけて頂く「つけ麺」。
スープと麺の相性も抜群で、甘みがあるスープは麺としっかりからみ、噛みしめると麺の味に気づく絶妙のバランス。
お店仕込みのトロトロ角煮をトッピングした「角煮つけ麺」（1,150円・税抜）も人気とのこと。

時間と共に変化することで、食べる人を最後の一滴まで飽きさせない「東京豚骨ラーメン」。
濃厚かつ深みのある「豚骨醤油」「とんこつ」の二大看板メニューのみならず、東京発祥のラーメン店らしくシンプルな「中華そば」も用意しています。
「味玉」や「温泉卵」から「海苔」や「辛ネギ」など、トッピングも豊富なので、自分好みのカスタマイズも可能。
池袋駅東口からも近く、営業時間も長い『ばんからラーメン池袋東口店』を訪れてみてください。