りべる(東京都渋谷区、代表：渋井裕也氏)の学生プロジェクト、PRアカデミアは大学生20名で構成されている。企業から業務委託で学生やいわゆるZ世代向けのPR案件を遂行し、これまで飲食店のPR、出版社のメディアプロモーションなど多くの実績を上げてきた。飲食店経営の経歴がない同プロジェクトが、肉をテーマにした飲食店が20店舗以上も集まる渋谷肉横丁で店を立ち上げたのは、横丁の運営を仕切る飲食店プロモーター(東京都渋谷区)代表の黒田佑輔氏とりべる代表の渋井氏の間に交流があったため。2019年の秋頃に渋谷肉横丁のPR案件を行った実績もあり、黒田氏からPRアカデミアに「若者が少なくなってしまった渋谷に活気を」と声をかけたのだという。「1年ほど前から代表2人の間で、いつかこの横丁で学生が手がける飲食店をやりたいという話をしていたそうで、コロナ禍で空き物件が出たことから実現しました」とPRアカデミア学生代表の砂塚崇志氏。

また、同店は渋谷の盛り上げ役だけでなく、学生側の課題解決としての役割も担う。「現在、大学生はオンライン授業などの影響から『学生同士の情報交換の場がない』『上京して一人暮らしで孤独』など、多くの悩みを抱えています。そこで渋谷肉横丁と学生、双方の課題を解決し、企業や地方など多くの人々をつなぐ店を目指すことにしました」と砂塚氏。“若者の新しい溜まり場”をコンセプトにして、店内は酒を通して様々なことを学ぶ“酒大学”をイメージ。学生による学生のための酒場として店作りを行なったという。

メニューはお金のない学生でも楽しめるよう、唐揚げ食べ放題、飲み放題1時間1000円ポッキリのコースを用意。飲み放題メニューには、ハイボールやサワー、梅酒、ソフトドリンクなどが含まれ、その他ドリンクは別料金でスパークリングワインのボトル「ポンパドール」(3000円)、テキーラの「ショットガン」(600円)、テキーラ飲み放題の「無限テキーラ」(1時間1000円)などを揃える。渋谷肉横丁の他店のメニューを出前してほしいとの想いから、オペレーションも考慮し、唐揚げ以外の料理はあえて用意していない。唯一のフードメニューに鶏の唐揚げを選んだのは、同世代の男女へのヒアリング経て「みんなが大好きな料理だったから」(砂塚氏)。クオリティにもこだわり、その味わいから1人平均で10個以上の注文があるという。「安価な食べ放題は粗悪な料理が出てくるイメージですが、美味しくてたくさん食べてもらえるものを提供したくて、かなり試行錯誤しました。実際、味の進化に伴ってお客様が食べる量も増えていますね」と同氏。加えて、サイコロの出た目によってテキーラの量が変わる「チンチロリンテキーラ」(600円)や、近隣の大学に通う学生に向けた「〇〇大学の学生はお会計10％OFF」「〇〇大学の学生は校歌を歌えば半額」などのユニークな割引制度など、宴会の場を盛り上げる仕掛けもある。

現在の客層は学生3割、社会人7割ほどで、リピート率は3割を超える勢い。今後はインフルエンサーを招いたプロモーション施策を予定しており、学生の来店率を全体の6割まで引き上げを図る。11月には地方の特産物とコラボレーションしたメニューの提供、学生向けの就活イベントなども控えており、交流の場にさらなる広がりが期待できそうだ。「学生が戻ってくるだけでなく、若者がリアルに意見を交わす場所として、地方や企業などにも価値を感じてもらえる場にしたいです。これまでPRアカデミアはPRなど実態が目に見えにくい事業を手がけてきましたが、こうした箱で運用していくことによって、学生とのつながりがほしい大人たちの目にとまれば嬉しい」と砂塚氏。若者が作る酒場の新たな価値に期待が集まる。

（取材＝福井 晶）

【店舗情報】
店名：酒大学 ごめん
住所：東京都渋谷区宇田川町13-8 ちとせ会館3階
アクセス：渋谷駅から徒歩4分
電話：問い合わせはInstagramまで
営業時間：平日17:00〜23:00、金、土、祝前日17:00〜27:00
定休日：無休
坪数客数：12坪32席
客単価：2300円
運営会社：りべる株式会社
オープン日：2020年10月1日