香り穏やか・ボリュームのある旨味で食中酒にピッタリ「澤屋まつもと守破離雄町」

日本酒女子・Kahoo_jpの日本酒連載40本目は、京都府京都市の松本酒造の純米吟醸酒「澤屋まつもと守破離雄町」。“料理を活かし、料理で生きるお酒を醸す”ことを目指した日本酒です。今回は「澤屋まつもと守破離」シリーズのなかでも、酒米の王様といわれる山田錦の親である“雄町”を使った日本酒を実際に飲んでみました。

@Kahoo_jp: 日本酒を愛する女です。7年くらい飽きずにイン...

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“雄町”を使った料理で生きるお酒を目指した日本酒「澤屋まつもと守破離雄町」

日本酒女子・Kahoo_jpの日本酒連載40本目は、京都府京都市の松本酒造の純米吟醸酒「澤屋まつもと守破離雄町」。
“料理を活かし、料理で生きるお酒を醸す”ことを目指した日本酒です。

「澤屋まつもと守破離」シリーズのなかでも、酒米の王様といわれる山田錦の親である“雄町”を使うことで、ボリューム感のある味わいに仕上がっているのだとか。

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「澤屋まつもと守破離雄町」の味わいは？

「澤屋まつもと守破離雄町」は、“ボリューム感のある味わい”という説明からは考えられないほど、香りがとにかく穏やか。
1つ前にかなり華やかな香りの日本酒を飲んでいたので、より一層に穏やかに感じました。

飲んでみると説明通りふくよかな旨味とほんのり重めな香りが感じられるのもポイント。
味わいの余韻は短くサッと消えていきますが、香りはふんわり開いてゆっくり消えていくのでぜひ注目して飲んでみてください。

「澤屋まつもと守破離雄町」のオススメの飲み方は？

「澤屋まつもと守破離雄町」には自然な炭酸ガスが含まれているため、“しっかり冷やして飲むのがオススメ”。
ガス感があるので、開栓時もご注意ください。

「澤屋まつもと守破離雄町」の基本情報

醸造元：松本酒造
特定名称：純米吟醸酒
原料：米（国産）、米麹（国産米）
原料米：雄町100％
精米歩合：55％
アルコール度数：15度

「澤屋まつもと守破離雄町」公式紹介ページ

「澤屋まつもと守破離雄町」は『松本酒造』が造っている日本酒です

『松本酒造株式会社』は、1791年（寛政3年）に創業した酒蔵。
酒造蔵は近代化産業遺産に認定されているかつ、有形文化財にも登録されている歴史的にも重要な建物になっています。

『松本酒造株式会社』では“原料に勝る技術は無し”という考えのもと、厳選した酒米とこだわりの伏流水で日本酒造りを行っているんです。
どのような料理とも合わせやすい“究極の食中酒”を目指した日本酒をぜひ味わってみてください。

『松本酒造株式会社』公式HP